NINAGAWA12夜の後は銀平

友人達3組の夫婦が全員和服を着て松竹座で4時開演の歌舞伎「12夜」を見に行ってきました。

蜷川さんの演出だけあって幕が開いた途端歓声が上がるほど舞台が奇抜でした。客席から笑い声が何度も起こるとても楽しい歌舞伎で特に市川亀治郎さんの「麻阿」役が素晴らしかったです。

予約をして置いて幕間に「はり重」のビーフカツサンドを取りに行き生ビールと共に頂きました。

お芝居が終わってからは8時に予約していた「銀平」でお食事です。

突き出しは小鯵の南蛮漬け、目張り寿司、枝豆。2人盛り

お造り盛り合わせ・・・関鯵、サザエ・太刀魚・鰹・カンパチ。6人盛り

金目

作りたてで暖かい豆腐

素麺瓜

ぬた

金目の煮付け

グリーンボールのお漬け物

ジャコサラダ

まながつおの干物

鯛飯とアサリのお味噌汁

生ビールと冷酒を頂きました。

6人の男女が和服姿で大阪の夜を闊歩しました、この年になって新たな楽しみが見つかり又みんなでどこかへお出かけしようと話しています。

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真あじのタタキ

活け締めした新鮮な真鯵をそごう百貨店で見つけたのでタタキにしましたが皮が引きにくかったです

透明感のある身はポン酢を付けて頂きます、とても美味しかったです。

旬のジュンサイを良く冷やした加減酢とわさびで、器も冷やしてあります。

再び茄子素麺を作りました、薬味は青ネギ・茗荷・大葉。

手羽先を酢と醤油で煮ました、trintrinさまのレシピからアイデアをお借りして昨年のらっきょうの酢と醤油、水で煮ました。全くらっきょうの臭いは消えて身が柔らかく仕上がりました。

頂き物のこだわり卵は黄身がトロ～として濃いのです。

我が家のぬかずけは水茄子ときゅうりに茗荷です。

今宵は遅くからの食事でしたが冷酒と共に美味しく頂きました。

午後からは雨も上がり涼しくて気持ちの良い神戸です。

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オイル焼き野菜

冷蔵庫にある野菜を消費するために先ずはオリーブオイル焼きです。茄子・マッシュルーム・ズッキーニ・パプリカ・栗マロンかぼちゃに塩、コショウ、オリーブオイルを掛けてオーブンで焼きました。

アボカド・トマト・かにかま・きゅうり・玉葱・サニーレタスのサラダ

合い挽きミンチ・玉葱・セロリ入りオムレツ、千切りキャベツ、ブロッコリー

豚キムチ、ゴーヤ炒め

お昼はパスタで夕飯にはビールとご飯を頂いてしまいました、私は只今太る傾向にあります

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蕎麦を楽しむ料理

頂き物のお蕎麦と冷酒を美味しくと考えた夕食の献立は新生姜・花丸きゅうり・茗荷をもろみ味噌で。

だし巻き卵・新生姜甘酢漬け・実山椒

ほうれん草の胡麻和え

鶏照り焼き

「珉珉」の餃子、これは家人のリクエスト。

蕎麦の上に舞茸・茄子・栗マロンかぼちゃの天ぷら・貝割れ・サニーレタス・レタス・トマト・きゅうり・茗荷・ネギを蕎麦つゆと柚子胡椒で。

お昼懐石を頂いたので夜は軽く？と言うことで　卵1切れ、鶏は無し、ほうれん草、餃子4つ、蕎麦半人前です。

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7月の桜田

小雨がぱらつく中、京都へ行って来ました。

祇園祭りの長刀鉾の器を開けると鱧、ズイキ、おろしと梅肉和えにジュレ掛け

椀は鱧、焼き茄子、ズイキ千切り、梅肉、柚子

向こう付けは鰹、甘鰈、鯛

八寸・・・衣かつぎ、苦瓜味噌漬け、ほおずきの中は鱧の子の玉締め

枝豆、穴子の八幡巻き、鱧寿司、鯛の笹寿司、はじかみ生姜、生姜甘酢漬け

鮎の笹焼き

鱸をサッと油に通した物と海老、とろろ。アスパラガス

鰻の白焼き、おろし、万願寺唐辛子、茗荷、芽葱にケッパーのみじん切りを加えて

トウモロコシとズッキーニの炊き込みご飯、冬瓜の赤だし、香の物は水茄子、きゅうり、タクアン

さくらんぼ、紅茶のプリン、スイカ

水ようかん、ミルクのゼリー、抹茶ソース

今月は家人のお誕生日月です、鮎が好きな彼の為に予約を取りました。今月はもう一度伺います。

毎週いらっしゃってる（月に4回も）ご夫妻がいらっしゃいます、先月も今日もお見かけしました。とてもお気に入りなのでしょうね。

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夏の花ひまわり

七夕の今日定期購買しているお花屋さんから届いたお花はひまわりでした。

星に成ったお父さんが作った花瓶に活けました。

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スパゲッティー・ボロネーゼ

今夜はワインが飲みたくて豪華なサラダを作りました・・・レタス2種・ブロッコリー・アスパラガス・トマト・マスクメロン・ハム・卵・オリーブ、ドレッシングはアンチョビー・マスタード・エシャロット入りです。

スパゲッティーミートソースと言っていた時代のことです、子供の誕生日にミートソースを作ったら家人がスパゲティーとミンチがバラバラになって最後にミンチばかり残るから嫌だ！と言われたのがトラウマとなり家人にはボロネーゼを出さないようにしていました。

でもどうしても今夜私はボロネーゼが食べたくなったのでミンチがバラバラに成らないように炒めたときに小麦粉を振って一体感を持たせました、案の定家人は文句を言わずに完食してくれました。

栗マロンかぼちゃのスープと言うよりペースト状に仕上がりました。

トロッとして美味しいのですが牛乳で薄めた方がより一層美味しかったと思います。病人食には最適でしょうが

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今夜は簡単夕食でした。

月曜日の夕食

久しぶりに学生時代の友人と三ノ宮で会い、ランチをしながら思いきりお喋りして笑い転げました。お店をハシゴしても尚かつお喋りが終わらず私のタイムリミット5時過ぎにようやく駅で別れました。愛息様のご結婚が決まりモルジブで式を挙げるために家族でお出かけのようです、おめでとうございます！

買い物を済ませて帰り、夕食の準備に取りかかりましたがほぼ出来上がっても家人は帰ってきませんでした。

ほうれん草としめじのお浸し

〆鯖（残り物）のなます

汲み上げ湯葉

ジャガイモと牛肉の炒め物

茄子田楽

話疲れて帰ってきて適当に料理したので今夜は別段何も珍しい物がない献立でした。

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カンパチのマリネ

＜材料＞

カンパチ又はハマチ等

きゅうり・玉葱・トマト・人参・ピーマン・パプリカ・セロリ・パセリ等なんでもＯＫ

白ワインビネガー

オリーブオイル

塩

黒コショウ

＜作り方＞

①カンパチは刺身のように切ってボールに入れ白ワインビネガーを振りかけて冷蔵庫に10分程入れます。

②カンパチのビネガーを全部捨てて切った野菜を加えオリーブオイルと塩、黒コショーで和えたら出来上がりです。

少しのお魚も野菜と和えれば立派な1品に成ります。

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茄子とトマトのオードブル

＜材料＞

茄子　１個

トマト　１個

Ａ　
　　サラダオイル　　大さじ２

　　唐辛子　　　　　　1/2本

　　ニンニク　　　　　1/2片

　　ベイリーフ　　　　　１枚

Ｂ
　　オリーブオイル　　大さじ２

　　ワインビネガー　　大さじ３

　　白ワイン　　　　　　大さじ２

　　アンチョビーペースト小さじ1/2

　　ニンニク　　　　　　　1/2片

バジル　　　　　　　　　２～３枚

玉葱みじん切り　　　　大さじ２　

＜作り方＞

①Ｂの材料を混ぜてドレッシングを作ります。（半分量でＯＫです）

②フライパンにＡの材料を入れて弱火に掛け油に香りを移します。

③茄子は3～4㎜幅斜めに大きく切ったら直ぐ②のフライパンで焼きバットに移して塩、コショウ、ドレッシングを少し掛けて冷蔵庫で冷やします。

④トマトは4～5㎜で縦に切りバットに並べて塩、コショウ、ドレッシングをを少しかけて冷蔵庫へ。

⑥ドレッシングの残りに玉葱のみじん切りを加えます。

⑦器によく冷えた茄子とトマトを並べて⑥のドレッシングを掛けてバジルを散らします。

ボリュームが欲しいときはモッツアレラチーズを切って間に挟んでも美味しく頂けます。

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