フュージョン料理

ミシュランのフュージョン料理部門で3☆のHajimeにお誘い頂きました。

2度目の訪問です、今回は個室を用意して下さっていました。

先ず白ワインを頂きました。

一品目は空豆、微かにカレー風味のフリッターです、一人に2粒ずつ。

定番の卵料理

サラダ菜のソースとリードボー、泡

mine'ralと名付けられた御料理は66種類のお野菜からなっています。

野菜と言えども力強く頂くのにエネルギーが要ります。

foie gras naturel

フォグラ本来の味とは何かを表現する為に0，1度単位で丁寧に火入れされた御料理です。考えられない程細かく1粒を1/4,1/8,1/16に切られた黒胡椒が添えて有りました。

mer

四国の白甘鯛の鱗をパリパリに仕上げてあります、紙の様に薄く切られたカリフラワーとアーモンドの香りがあわされていました。

デザートの1品目は奏でるグレープフルーツ

シャーベットにジュレが掛かっていてお砂糖の粒がプチプチと弾ける楽しい食感です。

レモンスフレとアマレットのアイス、バニラソース

カカオの？、軽いパリパリです。

デザートが後2種類出て来ましたが全部は頂けませんでした。

食事の後少し歩いて有名なパン屋さんへ行きました。

お店は9時と3時に開きます、3時過ぎに着くと列が出来ていました。
ガードマンの指示に従い1～2名ずつ入店します。　　

久しぶりにお友達とお食事を頂き楽しい時間を過ごさせて頂きました。

出かける前に家族の為にお弁当を4つ作り夕食の下準備を少ししました。

そこからは気分を変えてオシャレをして出かけました。

5時前に帰宅して大慌てで夕食の準備です。

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新じゃがの和え物

突然暑くなった昨日は初夏らしい新じゃがの和え物を作りました、これはさっぱりとして美味しいのです。

＜材料＞

新じゃが　　中3個

軸三つ葉　　1束

鶏ささみ　　　1本

あわせ酢

　酢　　　　　　　50ｃｃ

　砂糖　　　　　大匙　1

　塩　　　　　　小匙　1/3

　薄口醤油　　小匙　1/2

　味醂　　　　　大匙　1

　煮だし汁　　大匙　2

＜作り方＞

①　じゃがいもは皮を剥き極細い千切りにして1時間水にさらします。

②　あわせ酢を鍋に入れて一度沸騰させて冷まして置く

③　鍋に湯を沸かせ塩を加えてじゃがいもを一つかみずつ入れてサッとゆがいて水に取ります。布巾に包んで水気を切ります。

④　軸三つ葉は湯がいて水に取り3㎝長さに切ります。

⑤　ささみは熱湯に酒を加えて湯がきます、冷めたら細かく裂きます。

⑥　材料を混ぜてから合わせ酢を加えて和えます。

飛竜頭と菊菜の炊き合わせ

スペアリブを10本焼きましたが私は手が出ませんでした。他の4人で完食です。

サニーレタス、新玉葱、人参のサラダ、醤油入りのドレッシングにしました。

今日のお弁当




豚ばらで生姜焼き、玉葱、人参、三度豆

味醂干し

ごぼうのきんぴら

三つ葉の胡麻和え

ゆかり

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朝ごはん

昨日はお腹がシクシクと痛くて食欲が全く無く24時間絶食しました。

夕食は娘が作ってくれました、写真は撮らないでと言うので有りません。

朝起きると体調が戻っていたので朝食は私が作りました。

ブロシュートとメロンのサラダ

スクランブルエッグ

トースト

先日お昼に娘のお友達がいらっしゃったので作ったサラダです。家人の好物なので今朝もう一度作りました。

私は鴨南蛮煮麵です。

いつもより少し柔らかめに湯がいたお素麺と美味しいお出汁がお腹に染みわたります。

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さっぱりの夕食

若旦那が出張でお留守の夜はさっぱりとした夕食を準備しました。

孫のお腹痛が家人と娘に伝染し3人の食欲が落ちていました。そこでさっぱりとした物を作りました。

山口とうふの「湯葉豆腐」

お吸い物は鶏肉のスッポン仕立て


和歌山産鮪の生節でオランダ煮

玉葱のすり下ろしとたたき木の芽を使っています。

新玉葱とサラダ水菜をポン酢で

きんぴら牛蒡

家人の為に鶏の炒め煮を作りました。

殆ど食べたのでもう大丈夫でしょう。

今日のお弁当

照り焼きチキンと長ネギ

きんぴら牛蒡

かぼちゃ

トマト

元気な私はさっぱりな夕食では物足らず孫が寝た後デザートにハーゲンダッツのアイスクリームを1つ半食べてしまいました。

朝になってもお腹が空きません、食べ過ぎました。

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中華な夕食

昨日食べ損ねたので夕飯は中華にしました。

やわらか茹で鶏

大根、人参、きゅうりの甘酢漬け

スープ

鶏を湯がいたスープに葱、生姜、アスパラガス、溶き卵を加えました。

同興楼のそばで海鮮焼きそば

貝柱を買い忘れました。

このおそばは一度湯がいてから焼きます、細くて美味しいです。

カイランのオイスターソース炒め

6時過ぎに若者達に食事を出し彼らが食べ終わった頃家人が帰ってきたのでもう一度私達の分を作りました。

朝5時過ぎに起きた孫は10時に眠くなりお昼寝を2時間程しました。お昼ご飯を食べた後は彼の好きなバスに乗って予防接種に行ってきました。

待ってる間医院のおもちゃで遊んでいたのですが片付けない子供やそれを見逃す母親がいることに驚きました。

又熱があるのに予防接種を受けさせて欲しいと言う人もいました。その子は予防接種の度に熱が出て今回で3回目なので是非とも・・・と無理を言っていましたが結局診察のみうけるように諭されていました。

「人の振り見て我が振り直せ」と肝に銘じました。

今日のお弁当

焼き鯖

崎陽軒のシュウマイ、キャベツ

カイランのオイスターソース

トマト

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母の日プレゼント

娘夫妻が母の日のプレゼントにレストランを予約してくれていました。

7時半からのスタートです。

カプレーゼ

金目鯛のカルパッチョ

鰹と九条葱のフィトチーネ



私はお魚料理をチョイス

家人はチキン料理

デザートにはメッセージが有りました。

帰るとまだ起きていた孫がブーケを渡してくれました。

娘も同じ物を貰っていました。

若旦那有り難うございます！

お昼私達はお暇を頂いて三宮へランチに出かけました。トアウエストで中華を食べるつもりで歩いて行くと有名な「うを勢」が見えました。お寿司は久しぶりなので初めてのお店ですが入って見ることにしました。

板前の方々は年配だったので安心してカウンターに座りました。

ウニ、鮑、赤貝、トロ、カレイのちりにぎり、剣先いか、のど黒の塩焼き、アボカド、生鳥貝等をつまみに生ビールと燗酒数本を頂きました。

おこぜの唐揚げを召しあがってる方を見て次回は頼もう！と思いました。

満足したランチでした。

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土曜は簡単夕食

12時からの孫の英語のレッスンに付き添ってきました。家人も一緒に行き終わるまで近くを散策してお迎えに来てくれました。

3人で三宮へランチに出かけました。いつも並んでるイタリアンへ初めて行ってみました、お手頃値段だから人気があるようですが私達の再訪は無いでしょう。

デパ地下といかりスーパーで買い物をしてワンプレートの簡単夕食です。

大井のローストビーフ、水野のクリームコロッケを買ってきました。

作ったのは貝柱のバターソテー、サラダほうれん草とマッシュルーム、トマト新玉葱のサラダにマスタード入りドレッシング、麦のサラダ

ビゴのバゲットを温めて、母の日にと若奥から頂いたブーブ・クリコを開けました。

孫は未だ食欲が無く一緒にテーブルに付いても殆ど食べませんが機嫌が良いのでそんなに心配はしていません。

日曜日の朝は母の日と言う事で産後3週間になる娘がキッチンに立ち朝食を作ってくれました。

チーズ、ベーコン、野菜入りのパンケーキ、スープ、麦のサラダ

「お食事が出来ました」と言う言葉をベッドの中で聞くのは滅多に無い至福の時です。

ごちそうさまでした！

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ご飯に合う和食

空豆（一寸豆）の甘辛煮

黒い部分に包丁を入れて水、薄口醤油、砂糖を沸騰させた中に入れ入れて２～3分炊きそのまま冷やします。

食べるときは、切り目から押し出して食べます

（私は時々皮も食べます。今日は孫がよく食べたのでほとんど皮だけでした・家人）

ビールやお酒に良く合います。

茄子の揚げ出し、ピーマン

牛肉、筍、蓮根、人参、絹さやの炒め煮

頂き物の新玉葱スライス、花鰹

ポン酢をかけて頂きました、甘くてとても美味しい新玉葱でした。

意外にも2歳児が食べていました。

「魚久」の銀ダラ

揚げ出し茄子以外の料理を全て食べてみた2歳児は12時頃からお腹が痛いと泣いて起き出しました。

お腹を擦って寝付かせましたが何度も目を覚ませました。2時に排便をしてからは静かに寝ましたが7時には起きました。

私は8時迄眠っていました。

朝は水以外何も口にしませんが調子が良くなるまで待ちます。

先日私が風邪引きでお休みした孫の英語レッスンの振り替えで今日行ってきます。

夜中に何度も起きたのでレッスン中に眠りそう・・・

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鯵のフライ

午前中の仕事を終えて家人が帰ってきたので娘達3人がお昼寝している間に一緒に阪神御影の市場へ行きました。

偶然御料理の先生もご主人様とお買い物にいらしていました。

お魚屋さんに並んでいるお魚を見ながら献立を考えました。

目に付いたのは甘鯛半身で3200円です、諦めました。

鯵の3枚下ろし中骨抜きの物が5切れ有りました、少し足りませんがこれでフライにしましょう。

若旦那が2枚で私達は1枚ずつです。

若旦那の帰りが遅く私達は先に頂きました。

フライス好きの孫が欲しいと言い私と家人の分を半分ずつ食べてしまいました。

パパが帰って来てからお相伴で又フライを貰っていました。

私達はもっと食べたかった。。。。

しめじとほうれん草のお浸し

汲み上げ豆腐に鎌田の出し醤油で

鰯とごぼうの梅干し煮

鰯もごぼうも孫はつまみ食いしていました。

切り干し大根

あとは「とり鉄」で買った肝の串焼きとアサリのお味噌汁でした。

今日のお弁当

鶏の唐揚げ（買った物）

豚角煮

万願寺唐辛子とジャコ

マカロニサラダ

のりたま

ヘリコプターが3機旋回を続けていました、しばし何事か？と眺めていましたがただ事では無い！とテレビを付けてみました。

16歳の少年がお腹を刺されて犯人は逃走中と言う事でした。

危ないので孫を外で遊ばすことを止めにしました。暫くするとパトカーのサイレンが聞こえてきました、又テレビを付けると犯人らしき人を拘束と出ていました。

隣の区でこのような事件があるとは怖いです。

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豚の角煮

豚バラ肉の塊をおからと共に2時間煮て余分な脂を取り除きます。その後1時間以上味付けして煮込みました。

アグー豚角煮、ミニ青梗菜

孫には小さく切って角煮丼にして出しました、気に入った様子でした。

若旦那は2日ぶりの我が家の食事で角煮を食べた後先日の肉じゃがの残りをお丼一杯食べました

新玉葱ブイヨン煮

自家菜園で採れた新玉葱を頂いたので時間をかけてブイヨンでトロトロに煮ました。

穴子ときゅうりの酢の物

おろしとちりめんじゃこ

夕方急に暗くなって雷が鳴り雨が降り始めました、北の部屋から何かパチパチと音がするので娘、孫と見に行くと窓にヒョウが吹き付けていました。あんなに大量のヒョウを見たのは初めてでした。

もし竜巻が発生したらお風呂場に逃げ込むようにしようと朝話していたところでした。

でも私はきっと高層階にある我が家の窓の側で竜巻の様子を見ているでしょう。

まさか日本でこんなに広範囲で竜巻の被害が起きるとは思いもしなかったのですが万が一のために昨年火災保険に突風による損害保険も付け加えたのです。

何かが私にささやいたのでした。

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