2017年10月20日 (金)

銀座久兵衛in大阪

有名な「銀座久兵衛」に行くチャンスはありませんが大阪の帝国ホテルで体験して来ました。

友人の誕生日を口実に2カップルが現地集合です。

ロビーにはハロウィーンの飾り付け。

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板さん4名のカウンターは満席です、伺うと写真撮影OKでした。


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先に着いたので勝手に生ビールを頂きます。

4名が揃ったところでもずくとわかめのサラダが出て来ました。
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最初にトロ


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まな板皿の色と同化してしてしまいます。緑の方が合うと思います。

鰈昆布締め

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すみいか


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コハダ


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海老


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煮蛤


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大トロ


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白甘鯛


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鳥取と東北のシジミで良いお出しが出ています。

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穴子2種


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巻物3種、ネギトロ、きゅうり、かんぴょう

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もうお腹いっぱい、後は友人に進呈




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デザート


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家人は私より4貫多い「久兵衛」コースで16種類を食べました。マグロの漬け、炙り、タイラギ貝等を見ました。

スタッフのサービスが素晴らしいところがやはり一流たる所でしょう。

良い体験が出来ました。

食事の後インペリアル・バーでおしゃべり


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フランク・ロイド・ライトの椅子が有名です。東京の帝国ホテル、明治村、ヨドコウ迎賓館で見た経験があります。

おしゃべりを楽しみながらウイスキーを3杯頂いて10時頃帰って来ました。







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2017年10月19日 (木)

牛肉と香菜のタイ風サラダ

私が2時に帰って来たら家人も1時間後に帰って来ました。仕事をするのかと思えばiPadでゲームを始めました。その後ダイニングテーブルでやっと仕事開始。勉強が嫌な中学生みたいです。その間私は録画した番組を見ていました。

6時から夕食です。

牛肉と香菜のタイ風サラダ、ピーナッツ

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サニーレタス、玉葱、人参、インゲン、青ネギ、香菜。

冷凍保存していた神戸ビーフを贅沢に使いサラダに仕上げました、メイン料理です。

先日ワインの栓を抜くときに親指を傷つけました、ドレッシングのレモンを搾ると痛くて一人「痛い!」とつぶやきました。

先付けはゆり根の卵とじ


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柔らかな味です。

丹波篠山産、黒豆の枝豆

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販売期間は10月~11月迄の貴重な品です。

器量は悪いですが中身はお勧めです。大きな粒の枝豆、薄皮も取って召し上がることをおすすめします。

厚揚げ

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何時もは魚焼きグリルで焼いていますがお掃除が面倒なのでテフロンのフライパンで焼きました。家人が食卓に着いてまずお箸を付けたのは厚揚げ「これ美味しい!」との感想。

フライパンで焼くのが正解だったようです。私としては先に薄味で仕上げたゆり根を食べて欲しかったのですが、好みなので仕方有りません。

朝から整体に出掛け遅めのランチはお蕎麦屋さんで山かけ蕎麦を頂きました。

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山かけ蕎麦のわさびを溶く正当な方法を教えて頂きたいです。塊になり上手く溶けません。









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2017年10月18日 (水)

秋の「弧玖」

10月の「弧玖」は特別に松茸を使ったお料理をお願いしました。

先付けは珍しいしょうげんじ茸、蟹、生湯葉のジュレ

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椀物は松茸、イトヨリと銀杏のしんじょう

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京都産の松茸です。

本マグロ、鯖きずし、白身

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珍しい白身でしたが何だったか忘れてしまいました。

八寸


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鰆の幽庵焼き、家の中は松茸とほうれん草のお浸し、きんとんに大徳寺納豆射込み、いくらとおろし、白和え、舞茸の天ぷら

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カブラにきのこ、車エビを挟んで上に菊花、ジュレ掛け

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1品目のジュレとは柑橘類が違います。

海老芋、南関揚げ、菊菜の炊き合わせ

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松茸ご飯

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秋田のとんぶり

牛肉とカブラの葉の淺漬け

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赤だしは揚げた粟麩入り

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クリームブリュレ、梨、巨峰、ザクロ

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9月にご主人を亡くされたメンバーの方と2ヶ月ぶりにご一緒出来ました。彼女の感動的なお話を伺いながらお料理を頂きました。

毎月ご主人様とお嬢様の3名で欠かさず弧玖でお食事なさっていました、主人様はお料理を全て召し上がり何時も食欲旺盛、8月も同じくだったそうです。

8月のある日誤嚥性肺炎になりご家族の手配で緊急入院、しかしご本人の希望で直ぐ退院。3名のお子様とお嫁さまの4名がローテーションを組んで80歳のお母様を支え在宅医療、在宅看護となりました。

退院後はご家族とお食事もなさっていましたが数週間後、だんだん具合が悪くなり呼吸器が専門のドクターだったご主人はベッドで「もうだめだと思う、今まで大変お世話になりました。ありがとう!」と奥様の手を握ってご挨拶されたそうです。

89歳、人生の最後を見事に飾られました。

「今まで1言も感謝の言葉を掛けてくれたことが無い人が最後に言ってくれたのよ」と伺い感無量になりました。

その彼女は前々から予定していた甲状腺の手術をご葬儀の1週間後にお受けになりました、術後の経過も良くお元気です。

「主人が一人の時間を与えてくれたと思って感謝してるの」と言いつつ気丈な彼女の目に涙が潤んでいました。

ご主人は「貴方の手術までには元気になるからな」と優しい言葉を掛けていらっしゃったそうです、長年連れ添ったお二人の愛情の深さを知りました。






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2017年10月17日 (火)

コスモスの花束

以前先輩女性に「コスモスが好きなんです」と話して以来毎年コスモスの花束をご持参下さいます。

今年も「注文していたのが届きました」と雨の中届けて下さいました。

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水揚げを済ませて生けました。

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山口百恵さんの「秋桜」を聞くと涙が出てくる様に秋桜の花にも憂いを感じます。


人様の心に届くような事がさらりと出来る女性に私もなりたいと思います。





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河豚の唐揚げ

朝から友人と待ち合わせしておしゃべりを楽しみ帰宅したのは4時過ぎでした。

出掛ける前に冷蔵庫に有る食材で献立を決めていたのでゆっくり過ごしても家人の帰宅前に料理が仕上がりました。

前日の河豚の身が残っていたので唐揚げに。

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ボールに河豚の身を入れて薄口醤油、酒、すりおろした生姜とニンニクをからめて10分程置いて水分を取り除き片栗粉をまぶして揚げました。

良いお味に仕上がりましたが骨付きの方が断然美味しいです。

お鍋の残り野菜に玉葱、人参、豚バラ肉を足して八宝菜


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蟹グラタン


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蟹の爪むき身、マッシュルーム、玉葱、マカロニ。

ベシャメルソースに生クリームを加えました。

「これ美味しいわ!流石やね」と家人から妙な褒め言葉を貰いました。




何時ものように出来上がった料理の写真を撮ろうとしたら手が滑りカメラを床に落としてしまいした。ヒヤッとしてスイッチを入れてみたら異常なく動いたのでほっとしました。

先日は流しの上の戸袋から密閉容器を取り出す際他の容器が上から落ちてきて私の眉間に命中。顔を洗うたびに痛い思いをしています。

キッチンでの事故多発、気をつけなければいけません。




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2017年10月16日 (月)

初てっちり

美術館の帰りに寄った塚口のイカリスーパーで家人が河豚を見つけました。その夜の献立はフライと決まっていたので子供に言い聞かすように「明日にしようね」と話しました。

日曜日孫2人を連れて芦屋のイカリスーパーへ河豚を探しに行きました。

てっちり

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身を捌いて貰ってる時家人が近づいて来て「てっさは?」と聞かれ急いでお店の方に伝えると全て鍋用に切られた後でした。

皮だけは刻んでてっさ用にしました。

白菜、菊菜、長ネギ、エノキ、しめじ、豆腐、くずきり


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孫には金目鯛を炊き、お鍋用のしゃぶしゃぶお餅を出しました。

サゴシのきずし


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娘持参の松前漬けと


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きんぴら

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若旦那は日曜日返上でお仕事だったので彼の夕食は小鍋で持って帰りました。



庭のギンモクセイが香っていたので5歳児と小さな枝を持ち帰りました。

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グラスに挿して「あ~良い香り」と言うと2年生が「僕にも臭わせてと顔を近づけた途端「いたい!」、瞼に葉の角が当たった様です。こんなに尖っていて危険と言うのを忘れていました。

孫守りの疲れからか今朝は2時間も朝寝坊しました。




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2017年10月15日 (日)

日曜日の朝定食

ご飯は9時に炊きあがり予定。

それまでにわかめとお豆腐、薄揚げ、ネギのお味噌汁を準備

冷や奴

べったら漬けと高菜の香の物

茄子の煮物(前日の残り)

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ノドグロを焼いて、大根をおろして


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鶏すきの残りを卵でとじて。

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ノドグロをテーブルに出した途端家人が「良いにおい」と起きて、直ぐテーブルに着きました。

まだお茶も入れていませんが「いただきます!」の声。

娘から「今日のご予定は?」とラインが有り予定が無いことを伝えると10時過ぎに孫2人が遊びに来ました。









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シーフードフライ

良い作品を見た後はナビに従って塚口のイカリスーパーを目指します。

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一方通行の狭い道に入りました、駐車場で少し並んで入店。

中は広くて商品の数も多数です。

午前中お魚屋さんで買い物しフライの準備をしていたらパン粉が切れて途中迄しか出来ませんでした。

帰宅して続きの衣付けを家人にお願いしました。

小さめの鯵と大きな貝柱

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朝まで生きていたホタテ、中を半生に仕上げたらなんと甘い事。タルタルソースをたっぷり付けて頂きました。

菊菜としめじのお浸し


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仕上げにスダチを搾りました。

茄子の揚げ煮


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油で素揚げして鰹と昆布のだし、酒、醤油、砂糖で炊きました。

朝起きてきたら家人はリビングで眠っています。夜中ビデオを見ていましたがそのまま寝ている様子。テレビは付いたままです。

ご飯は9時に炊きあがりますが起きますでしょうか?







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2017年10月14日 (土)

並河靖之氏の七宝

清水三年坂美術館で初めて出会い感銘を受けた並河靖之氏の七宝焼き。

伊丹市立美術館で作品が展示されているので出掛けました。

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初めて訪問した美術館です。


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今回是非見たかったのは「菊御紋賞藤文大花瓶」

画像はお借りしました。

有線七宝焼きと言う技法で作られています。とても細かい細工で藤の花の小さな蕾までどうして作られたのか不思議でなりません。昔の人は目が良かったのかしら?と思っていたら当時の作業風景の写真が有りました。写真に移ってる職人さん達を見ると10代だったのかもしれません。

ビデオで七宝の製法を学んでいたら横で家人がコックリしています、そっと置いて次の会場へ移りました。

伊丹は酒造が盛んだった地域、昔の商家を見学

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旧石橋家、豪商のお宅の2階には作業場と和室が6部屋程有りました。


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旧岡田家


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大きな杉玉を久しぶりに見ました。

表通りに面した部屋、番頭さんが座っていたのでしょう。

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店の間から奥に4部屋有ります。それぞれの部屋で商談が交わされたのでしょう。

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商家の欄間は簡素で光取りの為に実用的に出来ている様です。

酒蔵


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美術館を目指して行きましたが庭伝いに旧家を2軒も拝見できました。









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鶏すき

英語のレッスン後皆様とのお茶会に参加しました。

お話しながら頭の隅で夕食の事を考えていました、帰りが遅くなるので手の込んだ物は出来ません。

神戸そごうで買い物して帰宅夕食は鶏すきに決まり。

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食材は鶏もも肉、麩、しめじ、白ネギ、白菜、玉葱、糸こんにゃく、菊菜


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小鯛の笹漬け、きゅうり、みょうがの酢の物


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英語のレッスンに出掛ける前、私の昼食は焼きカレーです。

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真ん中に卵を仕込んでいます。


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家人の希望により朝から焼きカレーを作りました。

果物は柿を出しました。




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