2017年11月20日 (月)

秋の献立でおもてなし

友人が我が家に滞在中、1日目の夕食はリクエストに応え白和え

紅葉和えと名前を付けました。

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ほうれん草、柿、こんにゃく、金時人参と和えました。彼女のお皿には2倍量の白和えが。

ゆり根の玉締め

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ゆり根を味付けて煮て少し餡かけにし卵でとじました。軸三つ葉を最後に加えました。

〆鯖

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蕪とほうれん草の炊き合わせ

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生麩の柚子味噌掛け

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2人でキッチンに椅子を持ち込みおしゃべりしながらの調理、3時間かかって仕上げました。

夕食の時は日本酒、食後はウイスキーを飲んで12時過ぎまでおしゃべりが続きました。






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2017年11月19日 (日)

神戸の味

山口からの友はランチに間に合うよう三宮駅11時30分に到着。

彼女のキャリーバッグを預けてサンプラザ地下にある「たちばな」へたこ焼きを食べに行きました。

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年に1,2度食べるたこ焼きは彼女に取って懐かしい神戸の味なのです。

たこ焼きが来る前にビールで乾杯。


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寒い朝でしたが熱々のたこ焼きを頬張ると体がぽかぽかしてきます。彼女は「カイロを口から入れてるみたいね」と上手い表現。

「美味しかったね~」と言いながら駅に向かう途中「珉珉の餃子食べる?」と冗談半分に聞いてみたら「食べたい!」と即答です。

生ビールとハイボールを注文


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餃子2人前

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これ以上食べたら夕飯が食べられなくなるので止めました。











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鶏すき

お休みの日ですが朝6時20分に家人の目覚ましが鳴りました。毎朝欠かさず行うラジオ体操の時間に合わせてのアラームです。

目が覚めた私はベッドの中で「今夜の献立は鶏すき」と閃き、そのままお布団を首まで引き上げて二度寝を堪能。

夕食は予定通り鶏すき

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菊菜、笹がきごぼう、糸こんにゃく、焼き豆腐、白菜、もやし、しめじ、玉葱、麩、えのき、白ネギ。

野菜たっぷり。

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鶏もも肉、焼き豆腐

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鶏の旨みをたっぷり含んだお野菜がとても美味。

高松商店おすすめの赤貝のお刺身。

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みょうがとラディシュを添えて。

活け海老のおどり

写真: p1181135

生きが良くてお皿から飛び出ます。


ビールの後熱燗を楽しんだ土曜日です。



家事を終えて友をお迎えに行きます。





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2017年11月18日 (土)

ポキ

今週は予定表がびっしりで毎日出掛けています、金曜日は英語のレッスン日。

レッスンが終わったら暖かいモコモコ靴下を買いに「tutu anna」へ。神戸そごうへ移動してお買い物。

天然生本マグロを見つけたのでポキにしました、玉葱と青ネギ入り。

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筋が無い赤身のマグロ、ごま油とハワイのスパイスをまとい風味もお味も最高。白ワインと共に頂きます。

冷蔵庫の生クリーム消費の為、きのこ三種とベーコンのパスタ。

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扇矢精肉店の生ソーセージでポトフ

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玉葱、人参、セロリ、じゃがいも、蕪、トマト、ブロッコリー


私は2品で充分、ポトフ迄到達出来ませんでした。

日曜日から山口の友がお泊まりに来ます。春巻きなど食べたい物のリストが届きました。最後に「貴方のお料理は何でも美味しいのでリストは気にしないで貴方のペースを第一にしてね」と思いやりが有る但し書きが付いていました。

春巻きと白和えは決定です、後はその場で考えることにして食材の買い出しに行ってきました。


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鰆の柚子味噌

蕪が美味しい時期です。

鰆の柚子味噌焼き

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焼き上がりは柚子の良い香りがします。

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やや焦げ過ぎましたが香ばしいお味噌でお酒が進みます。

ポテトサラダと厚切りベーコン

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源助大根と厚揚げの煮物

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大根と大根葉の淺漬け

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先日京都で買った器に盛り付けました。


11時半から整体の日、終わってから牡蛎フライ定食でランチにしました。2時過ぎスーパーでお買い物。沢山買ったので配達をお願いしました。5時から7時の間にお届けと聞き夕食作りに間に合うように大根だけ下げて帰りました。

大根の下準備をして厚揚げの到着を待ちます。

じゃがいもと人参を茹で玉葱を水にさらし、きゅうり待ち。

柚子味噌を作り鰆と蕪も待ちます。6時過ぎに配達されたので調理にかかりました。

お酒を温めて、7時には夕食が始まりました。






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2017年11月17日 (金)

自宅で串カツ

フレンチを頂いた夜、約束していた通り夕食は娘家族と我が家で串カツです。

前菜三種

京都高島屋で購入した出来合いの鴨ロースと九条ネギの酢味噌和え

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もってのほかは酢の物にしました。

ブロッコリーとミニトマト

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「串の家」の串カツ

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串には素材と何秒で揚げるか、ソースは何を付ければ良いかが書いてあります、ソースは四種と塩が付いています。

お腹が空かない私は揚げ方に徹して4パック44本の串カツを揚げました。

何も残さず綺麗に食べてくれました。中でもサツマイモが子供達に人気で「もっと作って下さい」と言われましたが生憎サツマイモを切らしていました。









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2017年11月16日 (木)

御影ジュエンヌ

水曜日はお料理の先生と私達生徒が集まり「御影ジュエンヌ」でお食事会。

先生のご都合で春からお稽古がお休みなのでご無沙汰の方々もいらっしゃいます。

飲み物はシャンパンと白ワイン、赤ワインをハーフサイズで頂きました。

パプリカのムーズ

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定番の1品、何度頂いても美味しいです。

11月のお花畑

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サラダの中に海鮮物が盛りだくさん、大好きなお料理。1皿で白ワイン1本頂けそうです。


白い人参のスープ

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シンプルな食材なれど深い味わい、泡の上のスパイスが効いています。

お魚料理、トランペットのソース?

写真: img_1821

おしゃべりに夢中で説明を聞き逃しましたが焼き具合が絶妙な鱸でした。

白金豚、ビーツ

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蜂蜜入りのソース?

デザートその1、蜜豆

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その2、クリームブリュレ

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その3、紅玉の焼き菓子

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2日続けてのご馳走、食いしん坊の私ですがさすがに夕飯は抜きました。









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11月の弧玖

月曜日の夕方和歌山から帰り、荷物を解いて洗濯をしながら家人の食事作り。そこへ孫達が勉強道具を持って襲来。ダイニングテーブルで2人勉強させご飯を食べさせてと大忙し。

火曜日の朝家事を終え予定通り京都の会食に参加。

毎月恒例のお食事会です。

11月は茶道の炉開き、お料理も紅白の水引が添えられています。

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緑と黄色の銀杏に紅白の水引は桜田さんを思い出しました。

裏白の上には唐墨大根、きずし、おろしとウニ、ほうれん草の胡麻和え

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1品目からお酒が進んでしまいます。

椀物は蟹しんじょう、海老芋

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お造りは銀杏の器に貝柱、鯛にムカゴ、水菜、にんじん

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お塩とお醤油、お好みで頂きます。

八寸

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つと蒸し、とんぶり、大徳寺麩の白和え、菊菜ときのこのお浸し、こんにゃく、きのこ、吹き寄せ等。

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冷やし鉢

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竹製のざるに見間違うばかりですがこれは陶器です。赤や黄色、緑の枯れ葉がびっしり、ご主人のセンスに感服。

割山椒の器には蛤、ウニ等に南蛮酢のジュレ掛け

写真: img_1802

これもお酒が進み困るほど。

鴨丸と下仁田ネギの煮物

写真: img_1805

滋賀県産の新米と牛肉、柴漬け、止め椀は大根入り

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最後は新そばの和菓子とお抹茶

写真: img_1808

毎月大満足のお料理ですが今月のお食事はお値段間違っていらっしゃっる?と思うほど特に素晴らしかったです。



空車のタクシーを探していたところ振り返ったら骨董品店がありました。踵を返し品物を物色。

お料理が映えそうなお皿を見つけました。

写真: p1141056001


こちらのお店にマツコさんがテレビの番組で訪問の際八畳のお店の入り口が通れない程の巨体で蟹歩きで入店なさったそうです。

銀シャリもテレビの収録に訪れたとか、有名なお店でした。









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2017年11月15日 (水)

エクシブの夕食

夕食は中華料理を予約していました。

ランチにイタリアンを沢山頂いたのでコースでは無く単品をお願いしました。

前菜、2人で1皿を分けっこ。

写真: img_1671

和歌山なので紹興酒には氷砂糖では無く梅干しの砂糖漬け

写真: img_1674

青菜炒め

写真: img_1675

唐揚げ

写真: img_1679

春巻き

写真: img_1681

北京ダック

写真: img_1683

一枚から販売です。

豚唐揚げ甘酢ソース

写真: img_1689

子供には和え汁蕎麦と炒飯。2年生が炒飯を食べ「中国のような味がする」と言いますが彼は中国に行ったことが無いはず。お店の方から「本場中国の味を再現しています」と伺いましたが海老、焼き豚、鮭等具だくさんでした。

杏仁豆腐

写真: img_1696

胡麻団子

写真: img_1704



子供の席にはバラのナプキンが用意されていました。お食事開始なのでナプキンを広げて渡すと5歳児が泣き出しました。「非常事態発生」です、お店の方が飛んできて再度畳んでくださるとピタリと泣き止みました。

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↑私も真似して畳みました。

5歳児は食事が終わるまでテーブルの上にバラのナプキンを飾っていました。







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白浜アドベンチャーワールド

昨年に続き2度目のアドベンチャーワールド。開園30分前に到着、月曜日はとても空いています。

真っ先にパンダを見に行きました。

朝食の時間で笹をむしゃむしゃ、可愛い!

空いているので好きな場所に移動して眺められます。

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昨年9月に生まれた最年少は良く動き愛くるしい姿を見せてくれるパフォーマー。

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娘がパンダをお気に入りで長い時間眺めていました、私は遠くからその姿を見て笑っていました。

お隣はお姉さん?

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こちらも笹に夢中。

移動して・・・

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可愛いベイビーライオンが3頭、ガラス越しに側まで来て見つめてくれました。

小さく見えますが体重は6キロ程有、同じ重さの縫いぐるみが置いてありました。孫達がようやく持ち上げる事が出来る重さです。

5歳児は縫いぐるみを抱えた後「臭い!」と言って手放しました、消臭スプレーが必要なのかも知れません。


キリンに餌やり。

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キリンって舌が黒くて額が凸凹。

歩いているとフラミンゴがラブラブな感じ、「ちょっとごめんなさいね」とお邪魔しないように側を通り抜けました。

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前を歩いているのは2年生。

今回はカートを60分間レンタルしたので楽でした。



遅めのランチは和歌山ラーメンとじゃこ丼のセット。

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