2017年6月23日 (金)

照り焼きチキン

今日は何を食べようかな?と考えたら直ぐ頭に浮かぶ毎日ですがどうしたことか何も考えがまとまらない日。

孫達の夕飯を作らねばならないので舌平目を煮付けて好きなお蕎麦を茹でます。野菜はきゅうりと人参のスティック。

大人は照り焼きチキン、マカロニサラダ、レタス

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しろなと厚揚げのたいたん

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子供の頃祖母がよく作ってくれた「しろなのたいたん」は関西で言う、ほっこりする優しいお味です。

懐かしさに惹かれ、お店でしろなを見つけるとつい買ってしまいます。

塩熱湯で湯がいて引き上げて水に取り絞ってから3センチ程に切ります。美味しい鰹と昆布のお出しに酒、薄口醬油、味醂で味を付け油抜きした厚揚げを暫く炊きます。お味が染みた頃、もう一度しろなを絞ってお鍋に加えてサッと炊いて火を切ります。

万願寺唐辛子

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魚焼きグリルで焼いて削り節とお醤油をかけて頂きます。




私が整体に行っている間に家人は帰宅していました。

仕事終わりにいかりスーパーのホットケーキミックスとバナナを買って帰りキッチンに立って調理を始めていました。

覗けばボールに入れたバナナをフォークでつぶしている所です。

オーブンから出て来たのはクラシルと言うサイトを見ながら作った「材料3つ簡単バナナケーキ」です。

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お味見で甘い物が苦手な私にほんの少しちぎって口に放り込んでくれました。

初めて作ったにしては及第点です。

お稽古帰りに寄った孫達が「美味しい!」とパクパク食べてくれたのは彼にとってとても励みになったで事でしょう。











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2017年6月22日 (木)

washoku de night

雨と風が強い水曜日の朝ですが警報は出ませんでした。

午後からは雨も止み夕方には晴れ間が出ました。

家でのんびりと過ごしj時間がたっぷり有ったので和食を作りました。

1年で昼の時間が一番長い夏至、外が明るい5時台から和食と日本酒で贅沢飲み開始です。

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私は既にキッチンで料理を作りながらビールを頂きテーブルでは冷酒です。

宮城県産、生天然本マグロの中トロをわさび醬油で。

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サイコロ状に切ってわさび醬油を絡めました。1口頬張り少し咀嚼して冷酒を含めば美味しさ倍増です。

鳴門若布、金沢産スーヨーきゅうり、淡路島のちりめんじゃことみょうがの酢の物

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明石の川津えび、淡路の玉葱、三つ葉のかき揚げ

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家人が最初にお箸を伸ばしたかき揚げ、お塩で頂くと玉葱の甘さがより引き立ちます。

おくらの胡麻和え

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大井精肉店の切り落としで肉じゃが

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たっぷりとサシの入ったピンクに近い色の牛肉でしたが肉じゃがにすると良い旨味が出ました。







朝刊の1面には「藤井四段30年ぶり28連勝最多タイ」とありました。

デビュー戦から6ヶ月で28連勝、全てにあっぱれな中学3年生です。

















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2017年6月21日 (水)

ラムの香草パン粉焼き

火曜日の夕食は家人の好きなラムを焼きました。

新じゃがとズッキーニの付け合わせ

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パン粉に刻んだニンニク、イタリアンパセリ、ローズマリ、オリーブオイルを混ぜます。

ラムは塩、胡椒をしてフライパンで焼きます。バットに並べ上に香草パン粉を乗せ180度のオーブンで焼きます。

新じゃがは皮付きのまま1口大に切り熱湯に塩を加えて串が通る迄柔らかく茹で、バターで炒め焼きにしました。

夕方遊びに来ていた年中児にポテトを串に刺してお味見させました。気に入った様でお代わりの連続でした。

水茄子、フルーツトマト、オクラのサラダ

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水茄子は切って塩水に浸けます。キッチンペーパーで水分を取りオクラ、トマトと共にボールに入れ上から塩、胡椒、ワインビネガー、オリーブオイルを掛けて混ぜます。

水茄子が甘くて美味しいサラダです。

ホワイトコーン

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アンチョビブレッド

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バゲットは1口に切って焼きます。

ボールにアンチョビペーストとオリーブオイルを入れて溶かします。そこへパンを加えて絡めます。

耐熱皿に入れてモッツァレラチーズを乗せオーブンで焼きイタリアンパセリを飾ります。

初めて作りましたがもっと沢山チーズを入れた方が良いです。

家人作のピクルス


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天気予報通り大雨の神戸です。














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シンガポールチキンライス

水曜日は大雨の予報なので食材をストックして置こうと三ノ宮まで出掛けました。

電車の中で娘から「仕事で三ノ宮に居るけどランチをいかが?」と、グッドタイミングなお誘い。

カレーうどんが美味しいお店でランチにしようか?と向かいました。

周りは賑わっている中そこのお店だけシャッターが下りていて寂しく1枚の張り紙が・・・

移転のお知らせでした。

「最近三ノ宮で美味しいランチを食べる所が無いよね」と言いながら取りあえずプレオープンの案内を頂いてるブテイックへ向かいました。

数点買い求めお店を出たら近くに娘と話していたシンガポールチキンライスのお店を見つけました。

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席に着いたら迷わずビールをオーダー

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チキンライスセット(小)

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サラダとスープ付きです。

刻みパクチーが良いです、追加のパクチーも有りますがこれで充分でした。

スープももやしのサラダもグッドです。

若い女性が1人でなさっている小さなお店、お客さまは全員女性でした。














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2017年6月19日 (月)

前菜とボロネーゼ

家人は仕事に出かける前にオニオンディプを作っていました。

サワークームに顆粒のオニオンスープを混ぜただけですが美味しいです。

野菜とオニオンディプ

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私はエンダイブ、人参、セロリ、きゅうりを切って冷やして置いただけ。

いかりスーパーで買ったパテドカンパーニュー

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唯一私の手作り料理はボロネーゼです。

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パスタは1人80gです。

出始めの西瓜はしゃりしゃりと歯触りか良く美味しいです。

皮と身を切り離し皮の固い緑の部分を切り落とし白い所は糠漬けにして頂きます。

家事をこなしてから録画していた番組を2つ見ました。家から出たのはバゲットを買いに出掛けただけです。

梅雨前線が北上してきて明日から関西も雨になるようです。特に水曜日は6月分の雨が1日で降る位、雨量が多いとの予報です。

今日の間に寝具の洗濯を済ませ、食材を買い込んで置くつもりです。















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とんかつ「武蔵」

日曜日は小学2年生の孫娘の授業参観でした。

私が起きるとラジオ体操を終えた家人がだし巻き卵を焼き、糠漬けを出して朝食の準備をしてくれていました。

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ベッドでシャカシャカと卵を解く音を聞きながらうとうとする贅沢な朝。

「頂きます!」と遠慮無く頂戴して、お出掛けの準備に掛かりました。

孫は息子と一緒に登校、私達も時間を合わせて学校に着きました。若奥はお留守番の中学1年生の為にお昼ご飯を作ってから少し遅れて合流です。

息子と家人は毎日の様に顔を合わせていますが私は彼の顔を見るのは久しぶり。家人は鼻の下に髭で息子は顎に髭です。

朝礼が始まる前に教室に入りました。生徒がとても緊張している様子が私にも伝わります。先生はご自身が「昨夜は緊張していましたが今朝は楽しみに代わりました」とお話しになりました。

生徒の緊張を解すためにギターを弾き生徒は後ろを向いて振りを付けて合唱、最後は皆笑顔でした。

母は未だかな?と何度も後ろを振り返った小学校低学年時代の私の記憶が蘇りました。


国語の授業は最初に「あいうえお・・・」の発声練習から始まります。複式呼吸を訓練されているらしく大きな声が出ます。最後は親も声を出して詩の朗読をする授業でした。

2時間目は教室を移動して図工、こちらも親が参加する授業でした。若奥の本領発揮で紙粘土の作品がほぼ完成です。




授業参観の後、ランチは孫の希望でサンプラザの「武蔵」に同行しました。

テーブルに私達と孫、カウンターに若夫婦。

3人は生ビール、ドライバーの息子はノンアルコールビール

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私と孫はヒレカツ、キャベツは彼女にならい千切りでお願いしました。

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キャベツが千切りならラディシュもスライスでした。

男性2人はロースカツ、私のヒレ2切れと家人のロース1切れをトレード。

若奥は盛り合わせです。

子供のカツは半分のサイズに切って下さっていました。

ひょろりと背が高く細い孫ですがカツとキャベツ、ご飯も全て完食でした。

30分後には「晩ご飯何?」と聞く食欲旺盛な孫です。

授業参観とランチは楽しい父の日のプレゼントでした。
















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2017年6月18日 (日)

土曜日の夕食

家人がお休みの土曜日、彼はいつも通り早起きしてラジオ体操。

私は休日なので枕にしがみ付きラジオ体操はパス。

何だかんだと忙しく過ごした土曜日の夕食は5時スタートです。

買い物に行ったら綺麗なオクラが有ったので芥子和えにしました。

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春雨サラダ

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きゅうり、錦糸卵、ほぼかに。

鰹のたたき

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玉葱、青ねぎ、生姜、大葉、紅蓼

日曜日予定が有るのでニンニクは止めました。


太刀魚の塩焼き

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茄子とピーマンの煮物

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お昼ご飯抜きで夕食に炊きたてご飯と糠漬けを堪能。

2人暮らの我が家、買い込んだ食材を消費しきれずロスにする事が有ります。

これからは少量売りがあればそれを利用しようと冷蔵庫の整理をしながら思いました。













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2017年6月17日 (土)

金曜日の夕食

朝から出掛けて美容院、英語のレッスン、買い物と予定を全てこなしました。

夕食は手羽先を焼きました。

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ガーリックソルト、クレージーソルト、粗挽き胡椒を揉み込んで暫く置いてから魚焼きグリルで焼きます。

これは手づかみで食べるのでワインを飲むのが難しいお料理の一つです。

サラダ

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レタス、人参、玉葱をマスタード入りのフレンチドレッシングで和えました。

烏賊のトマト風味煮込み

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赤本の174ページにもレシピを載せています。


6年生の時母から「何になりたいの?」と咄嗟に聞かれた私の答えは「自転車に乗って岡持で出前する人」でした。

スイスイと片手で自転車に乗って出前する男性がとてつもなくかっこ良く見えたのです。

未だに自転車に乗れ無い私、憧れの職業でした。

最近、卓球、ボルタリング、スケート、将棋等で活躍なさってる中学生をメディアで拝見すると何と幼稚な私だったのでしょう。





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「乃が美」のパン

美容院の近くに何時も行列が出来ているパン屋さんがあります。今人気のパン屋さんの様です。

英語のレッスン前に美容院へ行きました。フラワーロードに人が並んでるので観光バスでも到着するのかな?と思いながら歩いているとパン屋さんの行列がフラワーロードまで続いていました。

美容院でその話をしていたらカット後髪を流してスタッフがブローをして下さってるいる間にデザイナーさんが焼きたての「乃が美」のパンを走って買いに行って下さいました。

カウンターにパンの紙袋を置いてドライヤーとブラシに持ち替えて仕上げて下さいました。

話題のパンなので嬉しいプレゼントです。

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英語の教室に早く着いたので生徒がいない部屋で先生と奥様と3人で柔らかなパンをちぎって頬張りました。デザートのように甘い食パンであっという間に1山食べてしましました。

なるほど生食パンと言う意味が分かりました。

家人がお味見として焼いたのも頂きましたがやはり生の方が美味しいです。

食パンを生で食べることがありませんでしたがこれは生に限ります。


所で関西はトーストを5枚切りで食べる人が多いのですが東京は8枚切りが多いそうです。4枚切りはコンビニやスーパーで売って無いと、テレビからの情報です。










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2017年6月16日 (金)

「渾」寿司

友人ご夫妻と三ノ宮のお寿司屋さんで集合。この為に神戸のホテルでご宿泊、気合いが入ったお二人です。

1台早い電車で出掛け先に生ビールを飲みながらご到着を待っていました。

私はお刺身とにぎりをお任せで。他の3人は岩牡蠣、酒蒸し、西京焼き等もお召し上がりです。

先ず蛸から始まります。

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2品目は最高に美味しい油目、写真を撮り忘れです。

漁師さんが潜りで捕る油目、最近捕れなくなっているそうです。いつまで食べられるか分かりません。

穴子

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骨は毛抜きで抜いてあるので全く舌に当たりません。

剣先イカ

沢庵と焼き穴子、大葉の箸休めと続きます。

蒸し穴子の海苔巻き

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車海老のおどり

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お客様の要望で尻尾を取るようにしたそうですが私は尻尾がある方が美しいと思います。



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穴子

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中トロ

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いか

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糸作りにしてあります。

北海道産うに

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そろそろ淡路島産が出る時期です。

太刀魚の炙り

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蒸し穴子も炙り

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漬け

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久しぶりに美味しいお寿司を頂いて、沢山お喋りをして身も心も満たされた楽しい夜でした。














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