新生姜の有馬煮

昨日テレビで有馬温泉の料理人のかたが紹介していた物です。観ていて美味しそうだったので、早速新生姜を買ってきてこの異常な暑さの中佃煮を作りました。これはお酒にもご飯にも合います、これから新生姜の時期には甘酢漬けだけでなくこれも定番で作る事にします。

新生姜　　　　　２５０ｇ

山椒の実佃煮　小匙２～

鰹と昆布のだし　２００cｃ

酒　　　　　　　　５０cｃ

味醂　　　　　　５０cｃ

醤油　　　　　　５０cｃ

砂糖　　　　　　５ｇ

＜作り方＞

①生姜を綺麗に洗って皮のまま繊維を切るようにスライスします

②熱湯に入れてザルに取りもう一度繰り返し、２回湯がきます

③鍋に調味料と共に入れて水分が無くなるまで炊いていきます

１パック（３００ｇ）買ってきて下の方の繊維が多いところはおろし生姜に使うので取り置きしました。

出来上がりは体積が減ってしまったので２パック作れば良かったですね。それほど美味しいです。

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