ウインナーシュニッツェル

２年前にブログを初め、直ぐにＵＰした料理ですが当時の写真はブレていて見にくい物でした、今回リベンジします。

付け合わせはじゃがいもとベビーリーフ

残念ながらリベンジならずです、もっと薄く仕上げないといけませんでした、悔しいですね。でもさっくりとしてお味は飛び切りだったのが救いです。

茹で鶏のバジルソースとピクルス

先日の骨付きもも肉が残っていたので骨を外して茹でました。

家人はテーブルを見て「今日はタンパク質が多過ぎるのではない？」と言って鶏は１切れしか食べませんでした。それは好きなウインナーシュニッツェルを残さず食べたかったからでしょう。

その上私が残した分まで食べていました。

イラン料理で焼き茄子のサラダ

サラダに焼き茄子とは想像がつかないでしょうが美味しいのです。

ウインナーシュニッツェルの作り方

①トンカツ用の豚肉は筋を切り肉たたきで叩いて極薄くのばして塩、胡椒します。　

②パン粉にパルミジヤーノを摺り下ろしてまぜ、カツの要領で小麦粉、溶き卵、パン粉　の順に付けます。

③フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ揚げ焼きにして取り出します。

④油を捨ててフライパンを綺麗にしてそこへバターとオリーブオイルを入れてアンチョビーペーストを加えて溶ければカツに掛けます。

⑤粉ふきいも、レモンを添えます。

今夜は家人の帰りが遅くつまみ食いをしながら待っていましたが、いつの間にか本気食いになって蒸し鶏のお皿（私は３切れ）は空になってしまいました。ビールも２缶飲んでいました、しかし忍耐で他のお料理には手を付けていなかったのです。

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