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2009年7月14日 (火)

松茸と鱧の夕食

今年初めて松茸を買ったので友人を誘って鱧と松茸の夕食です。

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枝豆

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骨せんべい

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焼き松茸、ほうれん草・・・スダチの絞り汁、醤油、だし汁を同量で合わせます。

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鱧ときゅうりの酢の物、鱧は自分で湯引きにするととても美味しく頂けます。

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貝柱、グレープフルーツ、若布、三つ葉の向こう付け

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鱧の落とし、梅肉、茗荷

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土瓶蒸し

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取れ立てのゴーヤを頂いたのでチャンプルに

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昨夜の炊き合わせ

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頂き物の鹿児島・三清屋の薩摩黒豚味噌漬け・・・自然飼育された豚肉だそうです。

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油が美味しい豚肉です、お味が濃いのでご飯との相性が抜群です。

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コメント

マダム、お久しぶりです。
もう鱧と松茸ですか?
松茸は秋と思っていましたが、
もう出ているのですね。

投稿: ローズマリー | 2009年7月14日 (火) 23時05分

お久しぶりでございます~ 
自宅で湯引きしたはもは、ほんと美味しいですね~勿論新鮮さが物言いますが・・・純白な仕上がり~何かこつおありですか?それと、お写真見る限り、骨せんべいの、からっとさが伝わります~マダムの揚げ方伝授下さい。二度揚げ?歯の鋭い頭(でんすけ?)も付けて下さるんですが、やはり汁物になさるのでしょうか?今夜はまつたけの土瓶蒸しのお出汁?冷酒は何処に・・・この様な宴に一度は参加したいです。

投稿: らてんママ | 2009年7月14日 (火) 23時23分

ローズマリーさま
朝刊を読んでいたら今日から阿修羅様が福岡で展示されると書いて有りローズマリーさまのことを考えていたのですよhappy01
松茸は輸入物ですcoldsweats01

投稿: Mikageマダム | 2009年7月14日 (火) 23時47分

らてんママさま
鱧の湯引きのコツ?網杓子に鱧の皮目を下に並べて皮だけ湯に浸けて2~3秒して身が花開いたら湯に落として10秒足らずで氷り水に入れ、冷えたらザルに取りますそれ位です。
骨は軽く小麦粉を振り低温の油でゆっくり揚げて塩を振ります。
頭は鍋の時には使いますが今夜は使っていません。
写真は食事が始まる前の物ですね。
先ずビールを飲みました、冷酒はまだテーブルに出ていませんね。

投稿: Mikageマダム | 2009年7月14日 (火) 23時54分

おもてなしのお料理は気を遣いますよね、何を出したら喜んで頂けるかとあれもこれも作りたくなりませんか。私等メニュー選びに考えすぎてしまいます。鱧と胡瓜の酢の物と土瓶蒸しの器が好きです。beer

投稿: くうママ | 2009年7月15日 (水) 06時21分

くうママさま
鱧が大好きな男性は予定が有ったにも係わらず名古屋から急いで帰ってこられましたhappy01
沢山料理しましたが全て召し上がって頂けました。
土瓶蒸しの器は地震で失いこれは家人の実家から貰ってきたものです。

投稿: Mikageマダム | 2009年7月15日 (水) 07時21分

鱧はお魚屋さんでたまに見かけるのですが、自分で調理したことはありません。
我が家の食卓には似合わないかと思って。。。

マダムはご家族揃って食卓を囲んだり、ご友人を招いて食事をなさったり、とても素敵ですねnotes
私はひとりでの食事が多いのですthink

投稿: みーちゃん | 2009年7月15日 (水) 10時56分

みーちゃんさま
年齢的な物があるのでしょうがご今の主人様は社会の中枢でバリパリお仕事をなさっているのだと思います。
もう少しすれば時間の余裕が出来てくると思います、その時まで腕を磨いて待っていて下さいhappy01

投稿: Mikageマダム | 2009年7月15日 (水) 14時10分

一番蒸し暑い季節、今日は宵々山、もうすぐ祇園さん、鱧ーーと連想してしまいますー 

おご馳走に鱧づくし、私も頂きたかったです(^^;
器もそれぞれホッとする様な素晴らしさですね。

お料理と関係無いのですが マダムさんは沢山歩かれますねshoe。私も歩くの大好きなのですが、何時も靴で悩みます。長時間歩きにサンダル系は脚が痛くなり、脚に良いスポーティーなのだと服とのバランスがちょっと…coldsweats02
見た目も歩き心地もgoodなのを探し乍見つかりませんdespair。マダムさんは沢山歩くお買物等にどの様なshoeでウォーキングされていますか?eyeyacht

投稿: うりぼう | 2009年7月15日 (水) 15時24分

うりぼうさま
今日は良く晴れていますねsun
私も同じ悩みを持っています、歩くたびにタコができてしまう柔な足の持ち主なのですよ。
スニーカを履くとジーンズしかはけないしカルソンならサンダルを履きたいし、サンダルでは足が痛いしと毎回悩んでいます。
何か良い靴は無い物でしょうか?

投稿: Mikageマダム | 2009年7月15日 (水) 16時12分

お返事有難うございます♪ 

マダムさんもお悩みでしたか…おっしゃる通り!スニーカー系はスタイルが限られますね。お店でもミュールshineサンダルについ目がいきます。
でも足腰痛くならずズンズン歩ける=スニーカーshoe!私、余り身長が無く足でっかちfootみたいになり、不恰好だなーとcoldsweats01悩みは尽きません。
脚に良さそうなのを物色して発見したら又ご報告しますpenguin

一昨日の二段、アスパラ・お酢の物とも相性ぴったりですね(^^)v

投稿: うりぼう | 2009年7月15日 (水) 16時57分

うりぼうさま
私の足は内反小指footの様です。
是非とも良い靴が見つかりましたらご一報下さい、お待ち致しておりますhappy01

投稿: Mikageマダム | 2009年7月15日 (水) 18時32分

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