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2009年11月 4日 (水)

美味しい薄口醤油「龍野乃刻」

限定醸造の龍野乃刻が届いたので今夜初めて使ってみました。私が普段使っている薄口醤油はヒガシマル醤油の「秀醇」と言う品で化学調味料、保存料、着色料、甘味料は無添加で普通の薄口醤油より色は半分の薄さですが、この龍野乃刻は尚薄い色のようです。

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栓を開けると良い香りがしました。

先ずは焼き甘長唐辛子にかけて

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きゅうりと鱧の皮の酢の物にも柚子の絞り汁と合わせて

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山口産のかまぼこにわさびを付けて薄口醤油で

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豆腐のきのこ餡掛けにも、色が濃いのは舞茸を炊いたからですcoldsweats01

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蕪の昆布漬け

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筑前煮,これは濃い口醤油も入れました。

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今夜のお酒は燗をして美味しく頂きました。

薄口醤油は香りが良いので素材の旨みを生かします。薄味のお料理を作る関西人には欠かせないお醤油です。

←興味のある方は来年ご注文なさってみて下さい。

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コメント

お邪魔します
薄口醤油!!
私は違う薄口醤油ですが、結婚してから
夫に教わりかなり活用しています。
美味しいですよね!
色も薄くて綺麗に仕上がりますよね!!
うどん、おでん、お浸し、きのこ餡、最近は煮物も。

薄口醤油そのまま(マダムのかまぼこです)みたいにはやったことがありません。
試してみます~。

蕪の昆布漬けはどのように使ったのでしょうか?

私、蕪がどうもうまく使えません。
気になります・・・

投稿: ここちき | 2009年11月 4日 (水) 23時16分

ここちきさま
私は普段かまぼこには「カマダのだし醤油」を使っていますが今夜は初めて薄口醤油で頂きました。

蕪は厚く皮を剥いたら薄切りにして塩をしてしなっとなったら洗います。
改めて薄く塩をして出し昆布と共に押しをして3時間程したら出来上がりです、柚子皮を一緒に頂くと美味しいですよ。

投稿: Mikageマダム | 2009年11月 5日 (木) 00時23分

おはようございます。

龍野乃刻,私はすご〜く大事に少しづつ使っていますwink
オンライン限定のだし醤油とポン酢もとっても美味しいです。薄口醤油メーカーならではと思います。

鱧の皮が未だありましたか?今年も鱧をたくさん頂きましたが、錦市場で買った鱧が一番美味しかったですdelicious

投稿: | 2009年11月 5日 (木) 07時12分

名無しさま?
すでに龍野乃刻をお使いなのですね、私も大事に使いたいと思いました。
だし醤油とポン酢は知りませんでした、試して見たいです、情報を有り難うございました。
鱧の皮は市場のかまぼこ屋さんで買い求めました。

投稿: Mikageマダム | 2009年11月 5日 (木) 07時46分

うわ~~~っ(*^_^*)美味しそうですね~!私も「龍野の刻」を使っております~(^o^)丿御影市場のてんぷらやさんの鱧の皮、私もいつも買い置きしています(^o^)丿。料理の展開を楽しく見させていただきました。(その影で、楽し忙しい毎日(^o^)丿を垣間見ることができます~~(~_~;))
味も美味しそうに想像できるのですが、いつもながらの食器の素晴らしさ!黄瀬戸の小鉢も丁度の深さで、食器と料理の色の色あわせがいつもながら素晴らしいですね。
それと一眼レフの腕前がグンと上達されて~プロみたい!=(スゴク健康食~(^o^)丿)=

投稿: 微微ット | 2009年11月 5日 (木) 09時29分

微微ットさま
龍野乃刻をお使いなのですね!
昨夜は体に良い料理を心掛けて作ってみましたhappy01
沢山の食材を使いそしてノンオイルでしたdelicious
でもお酒は頂きましたbottle
さて今夜はどうなることでしょう。。。

投稿: Mikageマダム | 2009年11月 5日 (木) 09時53分

こんにちは。私もここ3年は龍野乃刻を予約取り寄せしてます。マダム様ダイエットは順調ですか?私の方は法要などがあり食べ過ぎ続きでcoldsweats02体重増減無しですcrying寒くなり最近はお酒に走ってますbottle八海山のあと「久保田」を購入しました。ムートンブーツもUGGにするかどうか迷いつつマダムのブログに刺激されwink背中を押されてトリーバーチのムートンブーツを買ってしまいましたshinelovely今夜からmoneybag質素な生活をしなくっちゃ。

投稿: hi☆☆ko | 2009年11月 5日 (木) 14時57分

hi☆☆koさま
3年前から龍野乃刻をお使いなのですね!
1週間ダイエットで1kg減りましたがその後400g戻りましたcoldsweats01
外食が続くとダメですね~。
お酒も美味しくて食欲がモリモリですdelicious

高級なブーツをお買いになったのですねshine
今年の冬は履き倒しましょうhappy01

投稿: Mikageマダム | 2009年11月 5日 (木) 15時23分

今朝のコメント、名無しになってましたね。
名前を書くの忘れました。
ごめんなさい!

投稿: yoko | 2009年11月 5日 (木) 19時46分

yokoさま
yokoさまだったのですね!
コメント有り難うございました。
龍野乃刻今夜も美味しく頂きましたdelicious

投稿: Mikageマダム | 2009年11月 5日 (木) 20時29分

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