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2011年8月30日 (火)

鱧鍋

西宮北口へ出かけたついでにお買い物をしました、いつも買っている高松商店に比べて鱧の骨切りが粗いですね。

湯引きに梅肉

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ゴーヤ・ささみ・玉葱・マヨネーズ・柚子胡椒・醤油・胡麻を和えて箸休めに

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鱧とカナダ産松茸の鍋

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鰹と昆布出しを取り鱧の骨と頭を加えて炊きます、漉して酒・薄口醤油・味醂・塩で味付けします。先ず玉葱を炊いて甘味を出します、その後豆腐・松茸を加えます、器にお出汁を取りスダチを搾ってサッと煮た鱧を取って頂きます。

1匹の鱧で充分満足感が有りました。

←夏の美味しい鍋にポチリをどうぞ御願い致します。

ラタトィユの材料を買ってきましょう、冷たい方が好きなので今日作って明日頂きます。

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コメント

鱧鍋はまだ頂いたことがありません、美味しそうですねhappy01今日は娘が帰省します。朝からラタトゥユを作って冷やして、頂き物のサーロインとフィレもあるし…と考えていましたら、空港で娘を迎えてからお寿司屋さんに行こうと夫が申します ヤッホーlovely
ラタトゥユは明日の方が美味しいですしね
娘は北京大学で語学研修に参加してきました。電話では食事が安くて美味しい話ばかりしました。学食は60円、A級レストランでも700円だそうです、本当ですか?
Mikageマダム様もお嬢様とのランチ良いですねwink
息子が博多に居ますが、私共が出かけて行って食事に誘っても断ります
勉強が忙しいそうです
予備校の寮に入っています
ところでラタトゥユにはバルサミコ酢も入れますか?

投稿: トレーシー | 2011年8月30日 (火) 09時41分

マダム、こんにちは。
いつも楽しみに見せて頂いてます。

マダムの野菜を使ったお料理の数々、日々の献立で野菜が足りない!などによく参考にさせて頂いてます! 
お料理は元より、その美味しそうな様子が写真によく映し出されていてとても感心いたします。
お料理も写真もセンスですね〜。
日々とても勉強になります!! 


投稿: ミキ | 2011年8月30日 (火) 10時56分

ゴーヤの箸休め美味しそうです
こしらえてみます
今年は緑のカーテン運動のおかげで
あちこちからゴーヤ頂戴しました
もう少し食べられそうだし
柚子胡椒というのがソソられます♪

投稿: trintrin | 2011年8月30日 (火) 11時01分

トレーシーさま
優秀なお嬢様ですね!
お寿司は喜ばれるでしょう。親子水入らずで北京の土産話しが楽しみですね。
お嬢様変わられたかしら?

ご子息様も勉強熱心ですこと。頑張っていらっしゃるのですね。

ラタトィユにバルサミコは入れたこと無いです。

投稿: Mikageマダム | 2011年8月30日 (火) 15時35分

ミキさま
こんにちは!
お褒めにあずかり有難うございますhappy01
なるべく多くの種類の野菜を取るように心掛けてはいるのですが・・・
写真は難しいです、まだまだですがこれからもどうぞ宜しくお願いいたします。

投稿: Mikageマダム | 2011年8月30日 (火) 15時39分

trintrinさま
ゴーヤを頂けるなんて良いですね。
採れたてはやはり美味しいですよね、柚子胡椒風味を一度お試し下さい。

投稿: Mikageマダム | 2011年8月30日 (火) 15時41分

初めまして、マダムさま。もう、何年も前からのファンで拝見しておりました。私は、徳島で料理店の女将をしています。一度ホームページ見て下さいませ。桜田さんとか勉強になりますし、また、着物のコーディネート最高です。

投稿: 濱喜久 | 2011年8月30日 (火) 20時21分

こんばんはhappy01
鱧鍋とてもおいしそうですねnote
今、夜ごはんを作って食べたところですが、マダムのお料理を見ているとまだお腹に入りそうです。ですが、これ以上pigになってしまうと困るので止めておきます。

投稿: ちゃばこ | 2011年8月30日 (火) 20時24分

濱喜久さま
初めまして!初コメ有り難うございます。
ホームページに訪問させて頂きました。美味しそうな物が色々有りました。
徳島は美味しい物が沢山有りますね。

これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

投稿: Mikageマダム | 2011年8月30日 (火) 21時32分

ちゃばこさま
こんばんは!
我が家でもお腹が空いたとキッチンでごそごそしている物が1人いますcoldsweats01

投稿: Mikageマダム | 2011年8月30日 (火) 21時34分

こんにちは、二回目のご挨拶です。阪急御影の北側が変わったと教えて頂き、驚きました。変わるところあったんですね?ガーデンシティの中華とお寿司屋さんは、上京した両親と食事するのが楽しみでした。今もあるのでしょうか(;ω;)。系列のお店はあるようですが、御影のお店はゆったりと丁寧で、安心して行くことができました。
鱧・・マダムが作ると美味しそう!以前、旦那のお母様に同じく玉ねぎを入れて、さっと湯がくレシピを教えてもらいました。
チャレンジしてみます!

投稿: yukari | 2011年8月30日 (火) 22時27分

yukariさま
駅北側の素敵な洋館のお宅も立ち退きになり無粋な道路と変化しました。

ガーデンシティーは変わらず有りますよ。
鱧は美味しいですよ。

投稿: Mikageマダム | 2011年8月31日 (水) 06時51分

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