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2012年2月

2012年2月29日 (水)

日向牧場のチーズ

以前レストランで美味しいモッツァレラチーズに出会いました、お店の方にどこのチーズですか?とお聞きしてその時初めて日向牧場と言うの知りました。その当時は通販も無く週に1度だけ売ってるお店を見つけて通いました。そのお店はもう無くなっています。

先日の男子会でお土産に日向牧場のチーズを色々頂き嬉しい夕食となりました。

ジャンボマッシュルームのファルシーと生ハムのチーズ巻き

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チキンピカタ

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手羽先の細い部分を切り取り塩、胡椒して小麦粉、卵の順に付けて油で焼きます。

ケチャップとウスターソースに粒マスタード混ぜてソースを作りました。

付け合わせはロメインレタスを見つけたのでシザーサラダを作りました。

1口に切ったトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

チーズを下さった方お勧めのモッツァレラチーズ丼を試してみました。

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削り節と出し醤油をかけて頂きます、炊きたてご飯にチーズを乗せたらなお一層柔らかくなり美味しいです。

一般的なモッツァレラチーズより日向牧場のはもっと柔らかくて歯触りが違います。チーズ嫌いの方に試して頂きたいと思います。

あきたこま100%で作られたシフォンケーキ

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つぎほの甘み」というお店で買いました。

今日のお弁当

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蒲鉾屋さん揚げたての野菜コロッケ

チキンピカタ

人参

アスパラガス

梅干しとご飯





お散歩と買い物を兼ねて六甲をブラブラしていました、月曜日にいかなご漁解禁となりお家からくぎ煮を炊く美味しそうな香りがあちこちから漂ってきました。

皆様はご自慢のレシピで沢山作られることでしょう、私は頂くばかりで作ったことが無いのです。

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2012年2月28日 (火)

金柑のみぞれ和え

夕飯はすき焼きにしようと決めても箸休めは何にしようか・・・と冷蔵庫を覗きました。

買ってきた物は金柑だけですが3品出来ました。

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神戸牛ですき焼き

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とっても美味しいお肉でした。

大きくて甘い金柑に出会ったので大根おろしと和えました。

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<作り方>

☆ 金柑は2枚薄切りにして包丁の先で種を取り出してから全て薄切りにします。

☆ 酢・砂糖・塩を加えました、すき焼きのお口直しに最適です。

うどのきんぴら

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<作り方>

☆ うどは3~4センチに切って産毛のついた皮を薄く剥いて縦半分か3つに切ってから薄切りにし酢水に浸けます。

☆ ザルにあけて水で流し水気を切ります。

☆ きんぴらの要領でフライパンに 油を入れてうどと鷹の爪も加え炒めて同量の薄口醤油、味醂、酒(お好みで砂糖)を加えて水分が無くなるまで炒めます。

よもぎ生麩田楽

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生麩は冷凍出来るので京都の麩嘉さんへ行ったときに買っておきます。

薄く小麦粉を付けて油で揚げました、串を刺して玉味噌を塗ります。

今日のお弁当

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うどのきんぴら

人参と豚肉のしりしり

ちくわときゅうり

鯖の煮付け

のりたまご飯

三宮の銀行へ行って出金しようと思って列に並んでいました、私の順番になったらお財布にキャッシュカードが入っていなかったのです、先日家人に貸したのでした。

その後自宅近くの銀行へ両替に行きました、1000円札を入れて10円玉を1本両替しているところへ携帯が鳴り慌てて10円玉500円分を取りだしてお店を出ました。

後から女性が500円玉を持って追いかけてきて下さいました、私が取り忘れていたのです。

日本人は優しくて正直です、有りがとうございました。

昨日の銀行での失敗2件でした。

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2012年2月27日 (月)

白魚のアヒージョ

スペイン料理で鰻の稚魚を使ったアヒージョがありますが手に入らないので白魚で代用しました。

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美味しく出来上がりました。

<作り方>

鍋にオリーブオイルを多めに入れてにんにくと鷹の爪を加え弱火にかけます。

良い香りがしてきたら白魚を入れて混ぜないでおいておきます。

焼きむらがあれば軽く動かし塩を振って仕上がりです。

パンと一緒に頂きます。

塩焼き豚入りサラダ

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サニーレタス・アボカド・きゅうり・セロリ・トマト、ケンコーマヨネーズの和風ドレッシング「あわせ味」で和えました。

頂き物で日向牧場のリコッタチーズ

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塩と胡椒をふって頂きましたがとても優しい味でお豆腐のようなチーズです、白和えに出来そうです。

二日酔いで日曜日はベッドから出てこなかった家人です。食欲も無くお水ばかり飲んでいました。

その様な彼を見ながら私はワインを1本空けてしまいましたwink

アヒージョが余った、と思った頃ジム帰りの若旦那が来ました。残り物のアヒージョを美味しいと全て平らげてくれました。

今日のお弁当

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残り物オンパレードのお弁当ですwink

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2012年2月26日 (日)

男子会の献立

先週は我が家で女子会でしたが昨夜の土曜日は男子会を開催しました。お酒を飲まない30代1人お酒好き60歳前後4人の5人が集まりました、裏方は私1人ですが頑張りました。

30分前に並べた料理、テーマはお袋の味、おそうざいです。

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お見えになってから出したのは天然鯛とアボカド、海苔のわさび醤油

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いかなごの新子と大根おろし

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白魚と蕗のとうの天ぷら

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高野豆腐と絹さやの玉子とじ

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神戸ビーフ、もやし、ズッキーニ炒め

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最近出だした若ごぼうです。

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茎の部分をきんぴらにしました。

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父作の器に筑前煮を盛りました。

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しろなと厚揚げのたいたん

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茄子の油煮

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扇矢精肉店の塩焼き豚

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全10品と最後はしめじご飯でした。

9年ぶりにお目にかかった方もいらっしゃいましたが昔と変わらず楽しい時間を過ごせました。

帰りが遅いとご心配になった奥様から電話が有り日付を越えて1時になっていることに全員驚きお開きとなりました。

今回のメンバーで会を作って又会いましょうと提案しました、会の名前は「もういっ会」と名付けましたhappy01

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2012年2月25日 (土)

忙しい日の1プレート

英語の帰りそごうといかりを廻って両手一杯に食料の買い出しをしました、今夜はお客様なのです。

そんな忙しい夜は簡単にワンプレートにしました。

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サーモンのムニエル、自家製タルタルソース

大井のローストビーフ

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カリフォルニア在住の方のブログで見たラディシュとベーコン、エシャロットの炒め物

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初めてラディシュを炒めましたがラディシュ好きの家人は美味しいとのお墨付きです。

このような夕食で私は少々後ろめたい気分でしたが家人はお気に入りのようで「美味しいね~」と何度も言いながら食べていました。

手が掛からないお食事でも一見豪華に見えるワンプレートが好きなようでほっとしました。

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2012年2月24日 (金)

黒豚しゃぶしゃぶ

西宮ガーデンズで黒豚しゃぶしゃぶを買ってきました。セットはこれに蕎麦出しが2パックと蕎麦が1束ついてきます。

持ち帰るには大きな荷物になるのが難点です。

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水菜を追加しました。

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ポン酢では無く温めた蕎麦出しに柚子胡椒とねぎをたっぷり入れて豚をしゃぶしゃぶして頂きます。

薄いバラ肉がしつこくなく柔らかで美味しいのです。

小浜「田村長」の小鯛の笹漬けを向こう付けにしました。

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今日のお弁当

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切り干し大根

だし巻き卵

豚生姜焼き

塩鮭

ごま塩ご飯

いつもより10分遅く目覚め急いでお弁当の準備をしました。

そんなときに限っていつも通りしている筈なのに割った卵の殻がほんの少し入ってしまいました又それがなかなか取れないのです、時間がどんどん経ちます。

焼いていた鮭が焦げてしまいましたcoldsweats02

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2012年2月23日 (木)

レーザー治療

水曜日皮膚科でフラクショナルレーザーを受けて来ました。

患者さんの使用前と使用後の写真を見せて頂きましたが80歳の方の皺が消えていたのを見て即決しました。
照射を受けた後は陽に焼けたように赤くなりましたが1日経った今朝は治まっています。

1回の照射なのに法令線が薄くなった様に思いますscissors

老化を遅らせる為に私は科学の力を借りる派ですwink

では昨日の夕食

牡蛎のベーコン巻き・ほうれん草のバターソテー・ミモザサラダ

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ミネストローネ

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ドリア

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今日はお弁当が要らない日です。

雨が降っています、気温は10度です。

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2012年2月22日 (水)

和食で一献

朝ドタバタしたにもかかわらず穏やかな1日を過ごすことが出来ました。ゆっくり夕食の準備をしてお酒を楽しみました。

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なまこ酢

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家人が茶ぶりなまこを作ってくれました、お味付けは私です。

春の気配を感じる飯蛸

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たっぷり飯が入っています。

小松菜のお浸し

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魚久の銀ダラ

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お皿に書いた義母の「雪」は大変女性らしい筆使いです。雪、月、花の3枚有ります。

私の好きなお皿で大事に使っています。

肉じゃが

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今日のお弁当

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粕漬け

肉じゃが

穴子ときゅうりの酢の物

海苔たまご飯

昨日の炒飯と目張り寿司も美味しかったとの感想でした、男性は白いご飯より色つきご飯の方が好きなのでしょうか?

チキンライス、オムライス等入れて見ようかしら。

大正8年生まれの義母が家人の仕事場を訪問なさったそうです、スタッフにおみかんを差し入れて下さったと聞きました。息子の仕事が気に掛かるご様子です。

お元気で前向きな姿にいつも刺激を受ける私です。

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2012年2月21日 (火)

やってしまいました

家人から帰るコールがあると時間を見てお風呂にお湯を張る毎日です、帰って来たら夕食の前に入浴します。

昨日彼は驚いた顔でキッチンに来ました「お風呂にお湯が入ってないよ!」と「え~!!」

見に行ったら栓をしないでお湯を注いでいたようです、ショック!!

「後でもう一度お湯を入れるから寝る前に入れば」と言うも「そういう習慣は無い」という返事despair

気を取り直して夕食の仕上げに取りかかりました。

鰻のきんぴら

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いかなごの新子とおろし

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麻婆豆腐

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餡掛け焼きそば

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神戸の中華料理屋さんで使われている同興楼のおそばは美味しいです。三宮のいかりで買い求めました。

今日のお弁当

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炒飯

昨夜の残り物(黄色いシリコンカップに入れたのに見えず)

アスパラの豚肉巻き

余りに茶色いお弁当なのでトマトを切って一切れ入れました。

今朝もやっちゃいました。

炒飯を作りお弁当に詰めて残った物を密閉容器に入れて私のお昼ご飯にする予定でした。

アスパラガスの豚肉巻きを作っているとき腕に引っかけて床にぶちまけてしまいましたshock

あ~っ!朝から失敗!

どうしちゃったのでしょう、私・・・

ガッカリして仕上げたお弁当はやはり元気の無い物になってしまいました。

頑張ろう私punch

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2012年2月20日 (月)

残った食材で夕食

女子会で準備した食材が余ったので日曜日に消費しました。

たいらぎ貝の中華風

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たいらぎ貝は5~6枚にきって軽く湯引きをして氷水にとります。

白髪ねぎ・生姜・香菜・パプリカを混ぜて乗せます。醤油、レモン汁、胡椒をかけてから熱した胡麻油をかけます。

かきフライ

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熱々のかきフライはサクサクで美味しいですsmile

天然本マグロの頭部と表示があったものです、生姜と角煮にしましたが脂がのって柔らかくて美味しい部位でした。

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良く冷やした白ワインと共に頂きました。

今日のお弁当

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めはり寿司

だし巻き

鮪の角煮

ズッキーニ、パプリカ、しめじのソティー

卵1つでだし巻きを作り4つに切ります、小さいお弁当箱なので2切れだけ入れます。

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2012年2月19日 (日)

丸玉食堂

家人のお誘いで円空展へ出かけました。元町駅西口を降りて高架下を歩いていると「丸玉食堂」が見えました、彼にここで食べた事ある?と聞いたら昔先輩に連れて行って貰ったそうです、入って見よう!

お客様の多くが召しあがっているあの品は何かとお店の方に伺ったら「ローメン」だそうです。わたしはそれを注文しました。

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野菜たっぷりの卵餡掛けうどんのような物です。

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優しいお味で美味しいです、途中から芥子やお酢をかけて頂きました。

外は寒いのですが体が温まりました。

家人は肉飯

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どちらも550円です。

お客様の9割以上が男性の一人客です。私一人では入り難いお店です。

カウンターの他にテーブルが5~6つ程あるのですが全て予約席の札が置いて有り御客人は全てカウンターに座らされていました。

何故か私達だけは予約席に横並びで座らされました。

お店を出て「アートホール神戸」で円空展をみて、トーアウエストをブラつきました。行ってみたいお店を2軒見つけました。

ジャンボ宝くじを10枚ずつ買って、そごうで食料品を買って帰って来ました。

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女子会

土曜日午後から家人は勉強会に出かけます。丁度ご主人がご不在の友人お二人をお誘いして三婆会を開催しました。友人は三婆では無く「女子会ね!」と喜んでお越し下さいました。

4時開催です、30分前の準備状態

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八寸・・・アスパラの牛肉巻き、煮鮑、菜の花、たらこの旨煮、蛸の柔らか煮、だし巻き、白和え

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古い折敷に盛りつけました。

〆鯖・・・軸三つ葉、うど、わさびおろし、レモン醤油

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水菜と豚バラの芥子和え

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蕪蒸し・・・鰻、ゆり根、銀杏

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味噌焼き・・・牡蛎、平らぎ貝、長ネギ

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バラ寿司

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古い木箱を出してきました、開けると折敷を包んで有る紙は虫食いでまるでレースのようになっていました。

高台になっています、足の部分は何かの実がついています。これはくるみでしょうか?

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桃ってことは無いでしょうね。

母方の実家の物だと思われます。真相を知っていそうな今年86歳の伯父は昨年末からチェンマイに行ったきり未だ帰って来ていません。

毎回これが最後の旅行だと言い続けて10年以上毎年4ヶ月も海外に出かけています、元気にしていますか?

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2012年2月18日 (土)

それぞれのトンカツ

鹿児島豚の肩ロースが冷蔵庫に2枚有ります。英語のレッスンとお買い物そして諸々の用事で少々疲れています。夕食は簡単に家人の好きなトンカツとしましょう。

ポテトサラダを作ってキャベツを刻んでと、

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家人のお皿は洋食屋さんのように仕上げました。

「山口とうふ」の白もめんで湯豆腐

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アボカドが半分残っていたので生わさびを摺り下ろして出し醤油で頂きました。

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表面の色が変色していたので削り取ったら表面がガタガタになりましたcoldsweats02

私はトンカツを半分使ってソースカツ丼にしました。

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残りの半分は今日お休みの家人の要望に応えて朝からカツ丼を作りました。

起きてカーテンを開けると辺り一面うっすらと白くなっていました。

寒い朝、私は温かい鶏南蛮素麺にしました。

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湯豆腐の薬味を再利用、刻みねぎとおろし生姜を加えました。

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2012年2月17日 (金)

白魚で2種類の料理

仕事が早く終わった家人は白魚を買って帰って来ました。

遊びに来ていた娘は「夕飯を食べて帰っても良い?」と、夕飯の準備をしていると間も無く若旦那も帰ってきました。

では分け合って頂きましょう。

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白魚の紅梅おろし、菜の花

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↑先日御料理のお稽古で教えて頂いたのをお復習いしました。紅梅おろしは梅干しの裏ごしとおろしを混ぜた物です。

白魚の天ぷら

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これは1歳♂がお気に入りで私達は遠慮気味に頂きました。

白菜と春雨の炒め物

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これは若旦那のお気に入りでした。

鴨の治部煮、大根、菊菜、柚子

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美味しい鴨は2切れずつとなりお気の毒でした。

大根の浅漬け

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葉も一緒に刻んで塩をして置いて、洗ってしぼっただけですが美味しいです。

少し物足りないので「山口とうふ」の湯葉豆腐を出しました。

今日のお弁当

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卵焼き(半個分だけ残っていた溶き卵、うっかり出し汁を入れ忘れ硬い卵焼きの出来上がりcoldsweats02

菜の花のお浸し

ウインナー

アスパラガス

鴨の治部煮

ごま昆布

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2012年2月16日 (木)

中華な夕食

お昼には和食のお稽古で美味しい物を頂いたので夕食は中華にしました。

鶏肉とカシューナッツ

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あまりカシューナッツが好みでは無い家人は白ネギが美味しい!との感想でしたcoldsweats01

私は食べたかった御料理なので美味しかったです。

白菜のピリ辛炒め

これは彼が好きな品なのでお箸が進んでいました。

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<材料>

白菜    半株

油      大匙4

醤油     大匙1

酢      大匙1

砂糖     大匙1

塩      小さじ1/3

唐辛子    1本

片栗粉    小さじ1

水       大匙1

<作り方>

①白菜は軸の部分を削ぎきりにします。

②唐辛子は半分に切り種を出しておきます。

③醤油、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。

④鍋に油を熱し白菜を炒めしなっとなれば唐辛子を加えてサッと炒めます。

⑤合わせた調味料を加え水溶き片栗も入れて1~2分煮込みます。

残った柔らかい葉先は少し塩をしてから揉んで浅漬けにします。

水洗いして絞り削り節と出し醤油で頂きます。

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旬の白菜を生で頂くと甘さが際立ちます。

黒酢酢豚

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いかりでお試しシュウマイを売っていたので買ってみました。

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我が家はからしとウスターソースで頂きますdelicious

今朝も寒い神戸ですが週末はもっと冷え込むそうです。

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2012年2月15日 (水)

ヴァレンタイン デイの夕食

午前中お出かけしていましたが午後は暇だったのでデザートを作ったり少しオシャレな事をしてみました。

前菜に天然鯛のカルパッチョ

うどと菜の花という和の野菜を使いました。

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うどの食感が美味しいです。

サラダは皮をパリパリに焼いた鶏もも肉入りです。

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ローストチキンにブロッコリ・アスパラガス・アボカド・フルーツトマト・きゅうり・セロリ・茹で卵も入れてケンコーマヨネーズ和風ドレッシング あわせ味で和えています。

前日に作って置いたカレー

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人参、じゃがいもがゴロッと入ったカレーにしました。

先週土曜日に家人と洋食屋さんでカレーを注文したら福神漬けだけがほんの少しついてきました。らっきょが無いのが不満でした。

昨夜は自家製のらっきょをたっぷり頂きました。

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「デザート食べる?」と聞いたら「もう歯ブラシしたから」と断られた私のお手製は冷蔵庫に入ったままですbearing

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もう来年からは作りませんからね!

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2012年2月14日 (火)

ヴァレンタイン デイ

甘い物が苦手の私ですがもこみち君が作っていたチョコレートミルクプリンを作ってみました。

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乙女チックに仕上がりましたhappy01

人生で初めて同姓の方からヴァレンタインチョコを頂きましたhappy01

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皆様記念になる楽しいヴァレンタインデイをお過ごし下さい。

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一汁三菜の和食

連休は食べ過ぎだったので月曜日は一汁三菜の和食にしました。

穴子ときゅうりの酢の物

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鮃の薄作り、お醤油の代わりに松の葉昆布を巻いて頂きます。高松商店さんの鮃は美味しい物でした。

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小海老子海老ちゃんの間違いですが美味しい筑前煮

( ”子海老ちゃん”という海老芋らしいです 家人 )

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豚汁・・・大根、人参、しめじ、豚、青ネギ

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今日のお弁当

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だし巻き

照り焼きチキンと長ネギ

筑前煮

ごま塩ご飯

家人が使う魔法瓶は横にすると水漏れがするので昨日新しい物を探しに行きました。ラッキーな事にスーパーは改装工事前で全品2割引きでした。

早速今朝新しい魔法瓶を使ってみました、試しに横にしたらやはり水漏れします。

ネットで調べたらパッキンの装着がまずいときに漏れるとあったのでチェックしてもう一度締め直しましたがやはり水漏れします。

折角新品にしたのに悔しいです。

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2012年2月13日 (月)

イラン料理の夕べ

連休最後の夕食は家族にイラン料理を作りました。

気に入るかどうか心配でしたが孫達までもが何回もお代わりをして少し物足りない程でした。

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こちらで紹介させて頂いたチキンディワン

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大きな骨付き腿肉3本で作りました。

コーンサラダ

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コーン・ツナ・三度豆・トマト・レタスをマスタード入りのドレッシングで和えます。

子供達が好きなサラダでした。

お豆のご飯、手伝っていた若奥が材料を見て私が説明しても「何度聞いても想像がつかない」と言っていましたcoldsweats01

では作る過程を紹介します。

鍋に油をしいてじゃがいもを並べます。

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炊いたご飯を乗せます。

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玉葱・牛ミンチ・レーズンを炒め塩・胡椒した物を乗せます。

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その上に湯がいたレンズ豆を乗せます。

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又ご飯・ミンチ・レンズ豆を重ねて乗せ蓋をして火にかけます。

強火で5分、その後弱火で20分炊きお焦げを作ります。

イランではお焦げがご馳走です。

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でもちょっと焦げすぎ?

週明け、今日のお弁当

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ごぼう天

牛肉巻き

ひじき

のりたまご飯

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2012年2月12日 (日)

護衛艦見学

動物園に行きたいと言う孫有り、神戸に来ている海上自衛隊護衛艦の見学に行きたいと言う者有りで擦った揉んだした結果車2台でポートターミナルに停泊している護衛艦の見学に行きました。

何の知識も先入観も無いまま人生で始めた見た護衛艦の大きさに驚きました。

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私の素朴な質問これは「誰に向けて打つの?」

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かっこ良いヘリコプター、コンコンとノックして質感を確かめておきました、意外にソフト!

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六甲山の麓たなびく海上自衛隊のシンボル、父が海軍だったのでその昔家に有ったこの旗は私の部屋のインテリアの一部になっていました。

戦争を知らない私、今日はほんの少しだけ何かを学んだ気がしました。

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向こうに停泊しているのは護衛艦「漣」です。

ヘリコプターに乗せて頂き始めて目にしたコックピット

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船の甲板だけで活躍する車、他に見たことも無い様な消防自動車も有りました。

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動物園に行きたいと言っていた子も興奮していました、その上ユニフォームを着せて頂いて写真に収まっていました。

私達の日常はこの方々に守って頂いてるのですね。

下船の際は何度も「有り難うございました」、と心からお礼を言いました。

気になったのは海上自衛隊の方々のお食事です、毎週金曜日はカレーだとは知っていましたが毎日の献立などを見ることが出来れば良かったです。

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控えめな夕食

11日建国記念日の休日は若奥達はお祖母様の93歳の御誕生日会に朝からお出かけ。

娘家族はホームパーティーにお呼ばれで出かけました。

夕食は帰って来るのですがきっとお腹が空いていないだろうと思い軽い夕食にしました。

白菜と豚バラ肉の土鍋煮込み

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ぎゅうぎゅうに詰めて酒、塩と鷹の爪をふって蒸し煮にします。

出来上がり。

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美味しいお塩をふったりポン酢をかけたりして頂きます。

砂ずりのラー湯醤油漬け

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<作り方>

☆ 砂ずりは綺麗に掃除をするか仕上がっている物を買い求めます。

☆ 塩熱湯で湯がいてザルに取ります。

☆ ボールに砂ずりを入れ適宜みじん切りにした生姜、にんにくを加えます。

☆ 醤油9:ラー油1の割合いに漬けます。

数時間~1晩置いて頂きます。

市場で買った出来たて天ぷら

ごぼう天・蓮根・野菜コロッケ

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思いの他若い男性達に好評でお代わりを出しました。

一家族に一皿、鰤の鍬焼き

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夜遅くなるとお腹が空いて明日の朝にと買って置いたケルンのパンをつまみました。

朝8時若旦那と息子は子供達3人を連れて車でモーニングを食べに出かけました。私も家人も未だモーニング経験が無いのですが何だか楽しそうです。

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2012年2月11日 (土)

ぐい飲みでお酒を

息子が飲み会の昨夜、若奥と孫、娘家族が集まってきて夕食です。

お酒が進む献立で家に有る分では足りそうに無いので夕方お酒を買いに走りました。

若奥と私達夫婦はぐい飲みで行っちゃいました。

鱈の白子ポン酢

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菜の花の芥子和え

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「山口とうふ」で湯豆腐

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子供は食べないだろうと思っていたのにお代わりしていました。旨出汁が気に入った様です。

そごうで奮発して金目鯛を1匹買いました。

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ひじき

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子供には大井のローストビーフ切り落としを用意しました。女子は喜んでパクパク、男子はひじきをパクパク好みは色々です。

今夜も大勢で夕食です、朝から献立を考えています。

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2012年2月10日 (金)

スペアリブ

我が家のスペアリブは甘くありません。

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スペアリブに塩、胡椒、にんにくすり下ろしを揉み込んで同量の赤ワインと醤油に小一時間漬けて焼いた物です。

具だくさんの野菜スープ

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フルーツトマトとアボカドのサラダ

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ポテトサラダ

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湯がいたじゃがいもは皮を剥き薄くスライスしてセロリ・玉葱のみじん切りを乗せてドレッシングをかけます。

鶏ごぼうご飯を炊きました。

今日のお弁当

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鶏ごぼうご飯

だし巻き

たらこ

三度豆

ウインナー

朝食にはトーストにポテトサラダとハムを挟んでマヨネーズを足してサンドイッチにしました、「美味しいね~」と朝から嬉しそうな家人です。

結婚した頃このサンドイッチを作ったら喜んでくれたので毎朝作っていたら彼がどんどん太ってきたので封印した思い出のサンドイッチです。 

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2012年2月 9日 (木)

春巻き

お昼に京都でご馳走を頂き夕方帰宅すると娘と孫が来ていました。

若旦那の帰りが遅くなるので我が家で夕飯を食べると言うことです。彼女の好きな春巻きを作りましょう。

孫には春巻きの皮を半分に切って細い物を作りました。今パリパリ感が好きな時期なので喜んで食べていました。

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筍・椎茸・ニラ・豚肉・春雨・生姜入りです。

人参とザーサイのサラダ

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厚揚げと芹の煮物

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白菜のクリーム煮

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最近野菜不足気味だと言っていた娘も今夜の献立で解消されるでしょう。

只今氷点下の神戸、寒いです。

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2012年2月 8日 (水)

雪降る京都

神戸でも朝に雪が降りましたが京都はもっと寒く雪やあられが降っていました。

毎月恒例の桜田でお食事を頂いてきました。

カメラのホワイトバランスを間違えたため赤い目の写真となってしまいましたcoldsweats02

絵馬の上にどっしりとした錫の器です、花わさび・ズイキ・海老の旨酢ジュレ

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わさびの辛さが生きていてお味の良いジュレに感嘆の声が上がります。

2月4日立春に搾られたという新酒を頂きました。

椀物が出て来たら急いで頂いてしまい写真を忘れました。

椀種は新若布の葛豆腐、新筍、木の芽でした。

お造り3種

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アツアツの稲荷鮨

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蒸し器になっているこの器が欲しい。

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蓋をすると鈴の形になります。

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八寸・・・鰆・鰯の酢じめ・おかめの器には赤貝の鉄砲和え・人参と長芋・ほうれん草の白和え・ふきにおぼろ昆布

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節分らしい御料理です

蟹・帆立のウニ巻き・菜の花とおろし

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ふきのとうの器には蟹味噌

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ぶり大根

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釜炊きご飯と生麩入り赤だし・香の物

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デザート

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最後にうぐいす餅とお抹茶を頂きました。

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若者料理をプラス

若奥と孫と私の3人で家人の仕事場へ行きました。お昼を一緒にと思ったのですが仕事が終わらないようなので私達だけでお昼を食べる事になりました。家人には巻き寿司とバゲットを差し入れて置きました。

最近知った良いお魚屋さんへ若奥を連れて行きお互いに買い物をして帰りました。

夕飯に赤貝はぬたにしました。

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白魚は天ぷらに

とっても急いで御料理をして盛りつけたらこのお皿は合いませんでしたが違うお皿を選ぶ暇は有りませんでした。

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娘が風邪をひいて寝ていると言う事で突然若旦那と孫が食事に来ました、豚の天ぷらを追加

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野菜の追加はもやし・ニラ・キムチに豚肉少しを炒め焼き肉のタレを足しました。即席で作った料理ですが若者は美味しいを連発して食べていました。

白菜と豚肉の無水煮、塩だけで味付けしておろし生姜を乗せて。

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牡蛎も買ったので牡蛎ご飯

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今日のお弁当

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生姜焼き

ほうれん草のマヨネーズ和え

たらこ

しそわかめご飯

朝8時、雪が舞っている神戸です。

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2012年2月 7日 (火)

鯨のハリハリ鍋

鯨好きの家人が買ってきた鯨でお鍋にしました。

関西では鯨と水菜のお鍋をハリハリ鍋といいます、サッと炊いた水菜の歯触りが良いところから名が付いたようです。

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固まりの鯨をそぎ切りにして片栗粉をまぶして湯引きします。

氷水に取ってから水気を切ります。

松山揚げも一緒に炊くと良いお出汁が出ます。

鰹と昆布の出しに塩、醤油、味醂で味付けたお鍋です。

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まず最初に揚げを入れてから鯨を数枚入れ最後に水菜をサッと炊いて七味をふってお出汁と共に頂きます。食べる分だけ鍋に入れて頂きます。

お刺身用の鯨は柔らかく臭いが無くとても美味しい物でした。

最後は乾麺を入れました。

箸休めのなます

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今日はお弁当が要らない日です。

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2012年2月 6日 (月)

とろとろビーフシチュー

金曜日お肉屋さんがシチュー用のお肉に牛肩ロースをお勧め下さいました。

野菜と共に赤ワインに漬けて1日置き、じっくりコトコト電気ポットで炊いて1日置いて脂をすくい取り、野菜を漉して再度煮てと3日掛かりで丁寧に作ったシチューです。

日曜日の夕食はお泊まりしている息子一家と近くの娘一家が揃って出来上がったシチューを頂きました。

牛肉は一切れ100g程の大きさに切って煮込みました。

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付け合わせは人参、マッシュルーム、ブロッコリーです。

大変なご馳走でした!

アルティザンのバゲット

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お代わりのリクエストで何度も温めました。

前夜若奥と私達3人で録画していたテレビドラマを見ていました。女優役のかたせ梨乃さんがフランスパンを一口大にちぎらず歯で噛みちぎっていた場面があったことで話題が盛り上がりましたwink

シチューの前には焼きたてのキッシュです。

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直径27.5㎝のパイレックスで作ったキッシュですが9つに切り分けると綺麗に無くなりました。

私がキッチンに立つと孫達がお手伝いに来てくれます。

女子2人が作ってくれたサラダ。

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きゅうりを切っていた小学校1年生の孫が人差し指を切るアクシデント発生。

流血していましたが若奥が落ち着いているので安心しました。

私が手当をしましたが小さな指が傷ついてとても可哀想でした、これにめげず益々料理好きになって欲しいと願っています。

今日のお弁当

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ブロッコリーのマヨネーズ炒め

ラタトゥイユ

牛肉の大和煮

だし巻き卵

実山椒

皆が帰った後寂しいのかウイスキーを飲み続けていた家人はリビングで朝まで寝ていました。1時半に起こしに行ったのに又寝てしまいました。

2日酔いでお仕事頑張って下さい。

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2012年2月 5日 (日)

牛肉と大根の鍋

息子は勉強会で夕飯にはいませんでしたがその他8人が揃いました。

先日美味しかった河豚のアラを家人に買って来て貰いました。前回と余りにお値段が違うと思ったら天然とらふぐでした。

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若者達は美味しいと喜んでいました。

大根1本をピラーで剥いて牛肉と炊きながら頂きます。

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混合節と昆布で取った出し汁 6カップ

酒      1/4カップ

薄口醤油  大匙2

砂糖     少々

味醂     大匙4

お出汁の調味料は栗原はるみさんのレシピですが関西風で美味しいお味です。

最後には乾麺を湯がいて入れました。

焼き穴子・沢庵・大葉

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最後の唐墨

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お酒の進む夕食でした。

朝は早くから孫達に付き合いました。

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2012年2月 4日 (土)

恵方巻き

慣わしで年の数+1個の豆を食べなければなりませんが、私には無理です。

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今年は恵方巻きを作らずに買おうと決めていました。御料理の先生に伺った六甲のお店を探して11時半頃行ってみたところ閉まっていました。

節分の日に閉まってるとは・・・・

9時からの販売で売り切れ次第閉店と張り紙に書いて有りました、もう売り切れたのでしょうか??1週間ほぼ毎日9時に電話をしても通じなかったのです。幻のお店です。

その後もう一件お寿司屋さんへ行きましたがのれんが出ていませんでした、どうなってるのでしょう。

お肉屋さんで恵方巻きに当たらないとお話をしたら近くの美味しいお店を教えて下さいました。

「並んでると思いますよ」と言われた通り30名ほど並んでいました。寒い中覚悟をして待ちました。小一時間待ってやっと買うことが出来ました。

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丸かぶりは出来ないので私は切って頂きました。並んでまで買うのが分かるほど美味しい上巻きでした、来年も並びます。

お吸い物代わりの雪見鍋

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お友達が高松へ行ったお土産にと一鶴の骨付き鶏を下さいました。鰯の代わりに我が家では鶏肉です。

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スーパーえんどう、ベーコン、椎茸の炒め物

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娘が豆を30数個食べながら「この柊はどうするの?」と聞きました。「あなた知らないの・・・・・厄除けとして焼いた鰯の頭をさして軒下に飾るのよ」と私、「お母さんがそんなのしてるのを見たこと無いから」と言われました。確かにマンション住まいでは軒下が無いのと気密性が高いのでどうも臭いそうなのでしていませんでした。日本の文化を衰退させていました。

反省です。

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2012年2月 3日 (金)

急遽増量の夕食

遊びに来ていた娘と夕飯の献立を話していました。彼女は奉仕品の牛肉を買ったのでビフカツにすると言うので私は考えていたメニューを説明しました。

するとチーズリゾットが食べたいから一緒に食べて良い?と心変わりをした様子、若旦那も来ました。

リゾットは増やすことが出来るので良いのですが他の物は有るだけを分け合いました。

スモークサーモンとアボカド

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レモン汁・オリーブオイル・塩・胡椒・醤油少々で和えます。

チーズリゾット

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チキンのソテーとラタトゥィユ、ベビーリーフとカリカリベーコン、卵のサラダ

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半熟卵を作るつもりが完熟卵になってしまいましたshock

本当はサラダとチキン料理の2皿にする予定が半分こなので1皿盛りにしました。

今日のお弁当

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牛スジとこんにゃく

ほうれん草のマヨネーズ和え

切り干し大根

えのきのベーコン巻き

きゃらぶき佃煮、ゆかりご飯

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2012年2月 2日 (木)

揚げ物

油を出したついでに色々揚げました。

新しい油で先ずあられを揚げ次にチリメンジャコ、そして最後に天ぷらを揚げました。

天ぷらはフキノトウ・車海老・蓮根・茄子・舞茸・スナップえんどう

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天ぷら粉がきれていたので小麦粉と片栗粉を混ぜて揚げましたがやはり天ぷら粉の方が上手く揚がります。

長芋短冊の旨酢

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水菜とカリカリジャコ、松の葉昆布のサラダ

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太白胡麻油と出し醤油をかけて頂きます。

切り干し大根

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粕汁

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残っていたお餅を小さく切って乾かしていました、充分乾いたので油で揚げてあられにしました。

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うっすらとした塩味で家人の大好物です、食前食後にカリカリと食べています。

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2012年2月 1日 (水)

イベリコ豚のしゃぶしゃぶ

スペイン産イベリコ豚を見つけたので買ってみました。150gで800円程度です、2人なら丁度良い量です。

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白菜・水菜・えのき・椎茸・長ネギなど全て刻んでいます。

鍋に水と昆布を入れにんにく、生姜の薄切りを加えて煮ます、良い香りがします。

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葛切りと木綿豆腐も入れました。ポン酢におろしとねぎ、かんずりを薬味に頂きました。

箸休めはもろきゅう・唐墨大根・菜の花の芥子酢味噌

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今朝のお弁当

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蓮根のきんぴら

キャベツにソース上にハムとゆで卵

鮭おにぎりと海苔おにぎり

すき焼き風煮

菜の花のごま和え

朝刊を読んでいた家人が喫煙率が2割切ったそうよ、と話していたらテレビでやしきたかじんさんが喉頭癌のために引退、と言う事を知り驚きました。後に休業と言う事が分かりました。

治療に専念して頂き、回復されることを祈っています。

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