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2012年6月

2012年6月30日 (土)

お好きな方をどうぞ

冷蔵庫の整理です、あぐ-豚ステーキ用が1枚と鶏ささみが2本残っていました。

あぐ-豚は塩、胡椒をしてグリルパンで焼きレモンを絞って頂きます。

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付け合わせはシーザーサラダ

ささみのピカタ

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私は大きなささみのピカタ1本で充分でした。

アボカド・トマト・紫玉葱のサラダ、ドレッシングはレモン、醤油入りです。

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栗マロンかぼちゃとベーコンのリゾット

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三宮いかりで小粒のらっきょを見かけました。

今年は2kg漬けていたのですが少し足らなさそうなので後1kg買って漬けました。

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小粒なのでお掃除するのに時間が掛かりました。苦手な作業ですが私のらっきょ漬けを待って下さっている方を思いながらコツコツと行いました。

疲れて夕食は簡単な洋食にしました。

歯のお掃除にデンタルクリニックに行って来ました、1時間程かけて綺麗に磨いて頂き最後にフッ素を塗って頂きました。

先生が「大変上手に磨いていらっしゃいますね」と言って下さいました。いくつに成ってもほめて頂くと嬉しい物です。

褒めて育てる・・・・勉強になりました。

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2012年6月29日 (金)

前日から仕込んだ夕食

朝から京都へ出かけて帰りは夕方になることが分かっていたので夕食は前日に仕込んでおきました。

「山口とうふ」のおからで炊き込みました。

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鶏ミンチ・薄揚げ・人参・ごぼう・こんにゃく・きくらげ・青ネギ

牛肉のアスパラ巻き・レタス・とまと

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揚げ茄子のそぼろ味噌・ピーマン・酢れんこん

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鶏ミンチと赤だし八丁味噌・酒・砂糖で練り上げました。

肉じゃが

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私はビールを飲みながらおからと肉じゃがを少しお相伴しました。

さすがに朝起きたらお腹が空いていました。

今日のお弁当

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残り物オンパレードです。

夕食時家人はおからに手を付けなかったのでお弁当に入れました。

今朝は晴れています、暑くなりそうです。

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2012年6月28日 (木)

二度目の桜田

4月、5月と伺えなかった桜田さんの御料理を今月は2度も頂くチャンスがありました。

今回もお座敷で頂きました。

先ずは自家製の梅酒を繊細なグラスで頂きます。

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月替わりの御料理なのですが少し変化を持たせて出して下さいました。

先付けは前回と同じで鱧とじゅんさいの旨酢ジュレかけです。これは何度でも頂きたいお料理なので嬉しいです。

今回の椀物は焼き茄子と鱧

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いつもながらお出汁の旨みの素晴らしさはため息物ですがつるりと皮を剥かれた焼き茄子の美しいことそして香りが良いのです。

葛打ちされた鱧の食感にニンマリしてしまいます。

飯蒸し、向こう付け、八寸、焼き物等は同じでも全く飽きずに美味しく頂きました。

煮物椀は冬瓜、白ズイキ、万願寺唐辛子の葛餡かけに変えて下さいました。

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色合いもお味も好きです。

水菓子・・・サクランボ・きな粉のブラマンジェ・スイカ

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豪華なカサブランカの器にドキッとしました。

女将さんに教えて頂いた事ですが敷いてある緑の葉は梶の葉だそうです。

昔は七夕の短冊として梶の葉が使われ葉の裏に墨で願い事を書いたそうです。

お話しを伺った途端私は十二単をお召しになったお姫様がサラサラと筆をしたためていらっしゃる姿を思い浮かべました。

現実には七夕の日は梅雨の真っ最中で美しい天野川を眺めた記憶がありません。

以前マウイ島で見上げた夜空は降り注ぐ星空と言うよりも圧倒されるような迫力で私の人生の中で一番感動的でした。

今年の七夕さまはいかがでしょうか。

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鱧料理その2

前日の鱧が余ったのでフライにしました。

かぼちゃもフライにしました。

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ウスターソースをかけて頂きます。

オーストラリアの方がかぼちゃのフライを作って下さったそうです、有り難うございました。

「山口とうふ」の湯葉とうふ

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鎌田の出し醤油をかけて頂きます。

小松菜と豚バラの鍋

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冷蔵庫に50度洗いを済ませた小松菜が1束有りました、数日経過しているにもかかわらずシャキッとしています。

冷凍して有る豚バラ肉を解凍して鍋仕立てにしました。

鍋に水を張り酒を加えます、出し昆布と生姜とにんにくのスライスを入れて火にかけます。

沸騰して良い香りがしてきたら昆布を取り除き豚バラと小松菜、椎茸(1つだけ残っていた)を加えます。

残り物で1品できあがりました。

ポン酢で頂きます。



曇っている神戸です。

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2012年6月27日 (水)

鱧料理

前日に高松商店に鱧の予約をしておきました。

骨きりまでして頂き湯引きは私がしました。

きゅうりと旨酢で

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落としを梅肉でみょうが・きゅうりを添えて

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鱧のささがき鍋

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骨は小麦粉を少しふって唐揚げにしました。

住吉の「山口とうふ」と「マル井パン」まで歩いて行って来ました。

マル井パンの焼きそばパンを知ってからたまに食べたくなります。

1時頃に焼き上がるので時間を見計らって出かけました。

サンドイッチにクリームパンやミートパイも美味しいです、クロワッサンにカスタードと生クリームがミックスで入ってるのも良いです。

食べ過ぎですが。。。

今日のお弁当

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コロッケとキャベツ

だし巻き

ミニ青梗菜のナムル

万願寺とうがらしとじゃこ

ひじき

小さいお弁当箱なのでコロッケ1つを入れると隙間が無くキュウキュウ詰めになりました。

蓋は閉まりません。

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2012年6月26日 (火)

チキンのハーブ焼き

日曜日に食料品の買いだめをして置いたので冷蔵庫の中が豊かです。

午前中から出かけていたので夕飯は簡単にしましょう、食材の中からチキンを選んでローズマリーと共に焼きました。

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皮から焼いてパリパリに仕上げます、最後に白ワインを加えました。

付け合わせの焼き野菜は舞茸・パプリカ・オクラです。

バジルのパスタ

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ローストビーフの切り落とし入りサラダ
レタス・紫玉葱・きゅうり・セロリ・トマト

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50度洗いをした野菜は元気です、特にセロリの歯触りが今までとは全く違います。

ローストビーフに付いていたホースラディシュをドレッシングに入れました。

今日のお弁当

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照り焼きチキンと長ネギ

イシイのミートボール

万願寺唐辛子とじゃこ

蓮根のきんぴら

アイコ

鯵の干物

海苔たま

 

朝起きて身体が軽く動きやすい日と何だか身体が重く感じる日があります。

これは明らかに体重と関係しています、今朝は体重が増えていたので動作が鈍いのです。

お弁当作りにいつもより時間が掛かりました、無駄な動きが多いこと。

朝食を控えようと思っていた所、家人にテーブルロールでホットドッグを2個作りましたが彼は1つしか食べませんでした。

1つ残っています、わたしが食べなければ・・・

お弁当の残りもあります、これは絶対お昼も食べてしまいそうです。

食べたら歩きましょう!

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2012年6月25日 (月)

野菜一杯の夕食

日曜日の朝ご飯は京都で買ってきた「いづうの鯖寿司」お昼は中華ランチと炭水化物をたっぷり摂ったので夕方になってもお腹が空きません。

夕食は家人の要望でバーニャーカウダ-を作りました。

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蒸し野菜(蓮根・さつまいも・おくら・アスパラ)と冷野菜のバーニャカウダー

1番美味しかったのは新米シェフさまから教わった水茄子です、生で食べると甘いのですお代わりしました。

家人は輪切りの方が良いとか言いましたがここは譲れません、縦に切りがぶりと頂きましたwink

”Oisix産直お取り寄せ市場”から家人がトウモロコシを2種取り寄せました。

極生フルーツコーン(純白コーン)

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先が無いのは生でお味見をしたからです。

焼きトウモロコシも作り結局1人2本ずつ食べてしまいました。

トマトサラダ、玉葱・バジル

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唯一の蛋白質は扇矢精肉店の焼き豚です。

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お野菜で満腹になった日曜日の夜でした。

エコリングへ不要となった洋服を引き取って貰いに行きました。

ゴミ袋4つ(古い毛皮のコートを含む)で4500円也でした。

先日はブランディアへ大きな段ボールに50数点詰めて送ったら評価は38000円程でした。

ブランド物なら古い財布やアクセサリーでも良い値段が付きました。

結局洋服はどんな高級な物でも引き取り価格はとってもお安いのです。着物はもっとお安いかも知れません。

考えてしまいます。

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2012年6月24日 (日)

日曜日のランチ

お買い物に出かけた途中六甲道でランチにしました。

画像は家人のi phoneから。

(i phone では ありません。 Xperia(アンドロイド)です。 

どちらも スマートフォンですが、違いわからないと思います  家人)

家人は中華丼とミニワンタン

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私はタンタン麺とミニ炒飯

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美味しいのですが2人には量が多すぎます、とても完食はできません。

このお店に行くとメニューが多くて他のお客様の御料理が気になって仕方がありません。

しかしいつも通されるのは一番奥の席で壁に向かって座るため他のテーブルが見えないのです。

お店を出るときにチラッと見たご婦人が召しあがっていた焼きそばが美味しそうでした。

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京都でオフ会

私のブログを通じてお知り合いになった方と初めて京都でお会いすることとなりました。いわゆるオフ会という物を人生で初めて体験しました。

彼女は東京から南座の玉三朗さまを観劇の為にお越しになりました。

朝私が着て行く洋服を写メールで送り、彼女からはお召しになっている物の説明が送られて来ました。

お芝居が終わった後南座の信号を渡った「レストラン菊水」の前で待ち合わせることにしました。

南座から出てきていち早く私を見つけて下さった彼女が信号の向こうから笑顔で大きく手を振って下さいました。

その瞬間来て良かった!と思いました。

タクシーに乗り予約をしていたホテルのレストランに向かいました。

1階にあるカジュアルなレストランで軽いお食事です。

飲み物はスパークリングワイン・白ワイン・赤ワインのセットメニューを選びました。

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スパークリングワインで2人の出会いに乾杯しました。

前菜

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フォアグラからうさぎまでどれも美味しくてワインを誘います。

お互いにお酒好きと分かっているので気兼ねなくどんどん飲みます。

手前のパンだけ頂きましたが美味しいパンでした。

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数種類のビーンズが入ったサラダ

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冷静スープジュレ入り?こんな野暮ったい名前では無かったですが。。。

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良いお味でした。

メインは数種類の中から選びます、2人とも鴨にしました。

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デザートとエスプレッソの写真は話が佳境に入ったので撮り忘れです。

お喋りし過ぎてお帰りの時間に間に合わないのでは?と心配になるほど楽しい時間を過ごさせて頂きました。その上沢山のお土産を頂き有り難うございました。

次回は東京へお邪魔しますね。

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2012年6月23日 (土)

お稽古のお復習い

先月娘が出産で里帰りの為お休みした御料理のお稽古ですが今月は伺う事が出来ました。水曜日習った内の3品をお復習い(おさらい)しました。

英語のレッスンの帰り三宮で買い物をしてきました。

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その1 鯵ときゅうりの加減酢、は単品での写真を撮り忘れました。

茄子と三度豆の胡麻和え

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小松菜と薄揚げ

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出かける前に慌てて作った小松菜は直に炊いてみましたが食べた家人が即気づき「この小松菜苦い!」と言いました、やはり一手間かけて茹でるべきでした。

その2 桜エビのかき揚げ

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桜エビ・えんどう豆・長ネギの3種です。

桜エビの季節、サックリと美味しいです。

その3 豆ごはん

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以前は豆ご飯が苦手でしたが歳を経て好きになりました。

他はなめことお豆腐のお味噌汁です。

デザートは京都から届いた「老松」の夏柑糖

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涼やかな和菓子です。

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ゼリーでは無く寒天ですが夏みかんの適当な渋みがあり美味しいです。

6月からお稽古に復帰できて嬉しいです。

昨日の英語レッスン、私のお話しのテーマはI want to be free.でしたwink

孫達は可愛いですが私の自由な時間が持てないとストレスが貯まります。

つい命令口調になったりにこやかな顔が出来なくなります。

家に閉じこもっていると世間が狭くなり友人達とも疎遠になり淋しい気持ちになりました。

友人とのたわいも無いおしゃべりも情報収集になるものです。

今日で孫も二ヶ月になります。お手伝いは拒みませんが私の時間も持てるようになり嬉しいです。

そして本日は若奥の御誕生日です、shineおめでとう!shine

来週皆が揃うなら我が家でお祝いしましょうね。

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2012年6月22日 (金)

1人ご飯は小麦粉系ばかり

木曜日家人の予定は午前中仕事で午後からは会合、夜は同窓会なのでお弁当も夕飯も要らないと言う私に取ってはラッキーな日でした。

朝食には昨夜のバゲットの残りでハムと野菜のカスクートを作りました。

そして私のランチは好きな麺類で冷麺です。

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市販のハーブチキン・きゅうり・レタス・ハム・もやしです。

美味しくてチュルチュルと頂きました。

私の1人夕飯は美味しいサラダ

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サニーレタス・トレビス・オクラ・三度豆・人参・トマト、ドレッシングはワインビネガー・オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・胡椒です。

グラタン

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マカロニ・ブロッコリー・マッシュルーム・玉葱・ベーコン・チーズ

以上です。

朝食はパン、昼食は中華麺、夜はマカロニと小麦粉系ばかりの1日となり反省です。



家人は夕方4時前に車を置きに帰って、40分後に再び出かけました。

仕事場方面で同窓会ならばわざわざ車を置きに帰らずとも明日まで契約駐車場に置いておけば良いのに・・・と私は考えます。

家の鍵を忘れて出かけおまけに携帯の電池切れで私に連絡することが出来ず、遅く帰ってきてドアチャイムを連打していましたangry

ドアを開けた私を見て「起きてた!」とほっとした顔で「有り難う」も「ゴメン」も無かったことに腹がたちお風呂に入ってる彼に文句を言いに行きました。

今朝になって思えばそんな事で文句を言わなくても良かったと・・・

彼は酔っていて覚えていないと思います。

昨日は1年で一番お昼が長い夏至でした、夏はこれからだと言うのに今日からは段々夜が長くなっていくのですね。

今日のお弁当

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椎茸ミンチカツ

マカロニサラダ

ブロッコリー

のり玉

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2012年6月21日 (木)

白ワインに合う料理

テレビの料理番組を見て「これは白ワインに合って美味しそう!」と思った1品を作りました。

鶏とグリーン野菜のバジルソース

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野菜はアスパラガス・三度豆・空豆・マッシュルーム・ブラックオリーブ

空豆を足したり野菜を下茹でしたりと少々我流になりました。

鶏胸肉を繊維に沿って棒状に切りオリーブオイルで野菜と共に炒め塩・胡椒・白ワインで下味を付けます。

火を消してバジルソースを絡めます。

茄子のトマトグラタン

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今回はモッツァレラチーズとパルメザンチーズを使いました、トロリと美味しいです。

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ブロッコリー・トマト・玉葱のサラダ

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いつものパン屋さんでいつものバゲットを買ってオーブントースターで温めて食べてみたらいつもと違います。

粉が変わったのかな?職人さんが変わったのかな?と思いましたが雨で湿度が高いからだ!と気づきました。

フランスでパンが美味しいのは空気が乾燥しているからだわとも思いました。

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2012年6月20日 (水)

台風の日

和歌山那智勝浦地方などに避難勧告が出ていた台風は関西を過ぎていきました。

6月に台風なんて珍しいことです、先日家人が作った寒冷紗の日除けは飛ぶといけないので外しておきました。

仕事を1時間早く切り上げて家人が帰ってきました。

早めに頂いた夕食は・・・

茄子のはさみ揚げ

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夏料理で我が家の定番、茄子のはさみ揚げは芥子酢醤油で頂きます。

夏野菜のサラダ

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ゴーヤ・玉葱・みょうが・アボカド・スモークサーモンに「ケンコーマヨネーズの和風ドレッシング」

ゴーヤは塩をして暫く置いてからサッと湯がいて氷水に取ります。

高野豆腐とオクラ

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今日のお弁当

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だし巻き

オクラの豚バラ巻き

辛味こんにゃく

高野豆腐

切り干し大根

ゆかりごはん


お昼休みに家人からメールが届きました。

「台風の日にはコロッケを食べるんだって」と言う内容と共にURLが貼り付けて有りました。

何のことやら・・・

我が家は茄子のはさみあげですから。

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2012年6月19日 (火)

ロコモコ弁当

今日のお弁当はロコモコ弁当です。

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私は昨日のランチにタコライスを頂いたので家人には似たものを作りました。

ご飯の上に千切りレタスをのせハンバーグ・玉葱・トマト・目玉焼きを乗せました。

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新蓮根が出ています

スパに行ってきました、ランチはタニタ社員食堂のタコライスが頂けました。

最近体重が戻ったと思ったらプラスになってきました、500kcalの食事を少し残しました。

昨夜の夕食

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新蓮根の白和え

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三宮いかりで新蓮根を見つけたので白和えを作りました。

天然鯛とアボカドのわさび醤油和え

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切り干し大根

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こんにゃくのピリ辛煮

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鷹の爪とパプリカを入れたピリ辛です。

ルクエで小松菜とアサリを蒸しました。

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お勧め頂いたアサリの50度洗いをしてみました。

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お湯に入れた途端アサリの口が開きました、これは煮てる状態?と不安になりました。

アサリを水に取りもみ洗いをするといつもより汚れが落ちたようです。

調理してみると身がプックリしていました、気になる砂にも当たりませんでした。

凄い!50度洗い!

しばらく夢中になりそうです。

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2012年6月18日 (月)

お宮参り後の夕食

昼食時にビールを頂いたので買い物にも行けず夕食は有る物で賄いました。

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ジャンボマッシュルームのファルシー

とうもろこし

スモークサーモン

焼き空豆

ワインが進みます。

デリカテッセンのチョリソー

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結構スパイシーです。

デザートは家人が取り寄せた佐藤錦を自らが洗ってくれました。

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サクランボには脚立に上がって収穫する場所に有る物と手を伸ばせば届く所にある物では甘さが違うそうです。

これは高いところから収穫した「秀品」だそうです。

フルーツに感動しない私ですがこれは先を争うようなスピードで頂きました。

そして50度洗い実施中

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半信半疑でしたが嘘のようにすぐに効果が現れました!

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この後どの様に保存すれば効果が長持ちするのでしょう?

ビニール袋に入れておきましたが・・・

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2012年6月17日 (日)

お宮参り

遅ればせながら近くの神社で孫のお宮参りをしました。

お天気を心配していましたが曇りから晴れになり1日中雨を見ませんでした。

子供がウロウロしている中着付をするのは大変です。

若旦那は長男を連れて出かけてくれました、主役の次男は授乳を済ませても起きています。暫くすると泣き始めたので家人に抱いて貰いました。

先ず私が着付けて次は娘です、9時過ぎ友人が着付けの手助けに来て下さいました。

大助かりです!有り難うございました!

夏の着物を持っていない娘に私の着物を着せようと思い昨夜11時からお襦袢にビーズの半襟をかけてコーディネートがようやく整いました。

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ベージュの中で赤をアクセントにして若く仕上げたつもりです。友人が帯揚げの赤色を出すように工夫をして結んで下さいました。

帯留めは義母の物で帯揚げは早くに亡くなったので私は会ったことが無い母方の祖母の物です。

私は同じくベージュ系の夏大島を着ました。

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着物を着て眠ってる赤ちゃんを抱いて、衣装をまとってこの時点で私は汗だくです。

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10時半の神社はすでに2組の方々がお宮参りをお済ませでした。

この神社でお宮参りをするのはこの子で4人目、皆元気に育ってくれた事はとっても有りがたいです。

若旦那の友人が日曜日なのに写真を撮りにご家族で神社まで来て下さっていました。

私のカメラも含め3台で撮って下さいました。

折角着物を着たのでお出かけして食事をしたいところですが赤ちゃん連れなのでそうも出来ず自宅へ帰りました。

お昼は近くのお店に注文して自宅で頂きました。

大倉白仙のちらし

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とっても豪華なちらしです。

ビールを頂きましたがお酒も頂きたかった。。。

和楽のお弁当

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どちらのお店に注文しようかと相談しても決まらなかったので両方にしました。

好きな物を選んで頂きました。

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お客様とランチ

金曜日は大阪の友人が旦那様の御誕生日プレゼントに神戸のベイ・シェラトンでお泊まりでした。

折角近くにお越しなので土曜日のランチをご一緒しましょうと夜遅くメールをしていたら嬉しいことに私の作った物が食べたいと仰って下さいました。

突然な事で失礼ながら我が家に有る食材で調理をしてお昼にご夫妻をお招きしました。

先付けはささみときゅうりの胡麻酢和え

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お吸い物はみょうがの卵とじ

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お二人がお好きなゴーヤチャンプル

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茄子・かぼちゃ・三度豆の炊き合わせ

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御料理を作って写真を撮って、テーブルに運んで・・・としていたら撮り忘れが出て来ます。

○ オニオンスライス

○ 水茄子とキャベツの糠漬けと野沢菜

をお出ししました。

野菜中心のお献立でしたが和食好きで100kg超のアメリカ人の旦那様も満足して下さったご様子で安心しました。

英語と日本語がチャンポンながら興味深い話題が色々で楽しい時間を過ごさせて頂きました。

先ず実践なさっている食材の50度洗いをやってみますね。

昨日は凄い雨でしたが今日は晴れ間が見えています。

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2012年6月16日 (土)

失敗もあります

テレビの料理番組を見て作った物がハズレだった!なんて事はたまにあります。

夕食はタイ料理を作りました。

ソムタム

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にんにく・プリッキーヌ・トマト・三度豆・ピーナッツ・干しエビ・ライム・ナンプラ・さとう

スーパーでは見かけない青パパイヤは南京町で買いました。八百屋さんにはタイ料理に使うお野菜も有ります。

八百屋さんはお店改装中の為仮店舗で営業中です。

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パクチー入りのタイ風オムレツ

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パクチー・プリッキーヌ・玉葱・パプリカを卵に入れてナンプラーと隠し味のお砂糖を加えて焼きました。チリソースを付けて頂きます、今夜のイチ押しでした!

タイ風鶏もも肉の唐揚げ

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トムヤンクンペースト・ナンプラ・ライムジュースの中に鶏を入れて揉み込んで暫く置いてから小麦粉を付けて揚げました。高温で二度揚げしたらパリパリの仕上がりで美味しく出来ました。

次はタイ料理では無いのですがブロッコリーがあったので料理番組で見たものを再現しました。

玉葱とベーコンを丁寧に炒めて、ブロッコリーとチーズを乗せて焼きます。

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玉葱とベーコンは美味しいのですがブロッコリーとチーズは要りませんね。

残念ながら半分も頂けませんでした。

唐揚げに使ったトムヤンペーストの残りでトムヤンクンを作りましたが朝食に回しました。

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2012年6月15日 (金)

まねっこ2種のサラダ

テレビやネットで見た御料理を試してみたくなります。

2種類のサラダに合わせて牛肉を焼き肉のタレで絡めて焼きました。

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朝COOKPADから送られて来たかぼちゃゴロゴロサラダの画像を見て材料が揃っているので作りました。

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家人が「これおいしいね」と

もこみち君が作っていた辛味韓国サラダ

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韓国海苔を乗せました、温泉卵は要らなかったかも。

焼き肉

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サニーレタスに韓国サラダと焼き肉、キムチを巻いて大きな口で頬張りました。

飲み物はJINROの水割りを頂きました。

今日のお弁当

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ビフカツとキャベツ

ほうれん草のバター炒め

かぼちゃと三度豆の炊き合わせ

ミニトマト

いかなごの釘煮

ビフカツを入れすぎてお弁当箱の蓋が閉まりません。

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2012年6月14日 (木)

鰻の蒲焼き

前夜頂けなかった鰻の蒲焼きが楽しみな夕食です。

その前にお野菜料理5種類

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待望の蒲焼き

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一口頂いてやはりご飯と一緒が良い!と、鰻丼にして頂きました。

お取り寄せでは今までで一番美味しい鰻かも知れません、きっとそうでしょう!

一寸豆の翡翠煮

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きゅうり・若芽・ちりめんじゃこ・みょうがの酢の物

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三度豆の胡麻和

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蕪とほうれん草の炊き合わせ

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お弁当用に煮た物の残り

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前日の残りをお弁当に利用するのが普通でしょうがこれはお弁当用に煮た物の残りを夕食に頂きました。

不用になった洋服がクロゼットを狭くしています、友人から良い事を教えて頂きました。

オークションに出したりリサイクルに出したりすることです、意を決して整理を始めました。

気づけば月曜日から一歩も外出していません。今日は晴れる模様、お洗濯をしてから用事が貯まっているので出かけましょう。

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2012年6月13日 (水)

取り寄せ鰻

家人がテレビで見て即取り寄せた鰻が届きました。

発送当日の朝さばいた鰻を調理して届けて頂けます。

白焼きと蒲焼きです、1匹を2人で分けて頂くつもり。

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パックのまま2分茹でて取り出します。

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生わさびをすり下ろしたっぷり乗せてお醤油を少し付けて頂きます。とっても脂の乗りが良くわさびが効かない程です。

1切れを半分ずつ縦に分けるのがもめない方法です。

蒲焼きも頂くつもりでしたが白焼きで充分です、とても無理で翌日に持ち越しです。

もずく酢

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瓶詰めのなめ茸茶漬けと大根おろしを混ぜた物

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自家菜園で収穫なさった三度豆を家人が頂いて帰りました。湯がいて塩とオリーブオイルで頂きました。

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ズイキと厚揚げのたいたん

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水茄子ときゅうりの自家製糠漬けを出しました。

今日のお弁当

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ちくわ・蓮根・人参・こんにゃくの煮物

だし巻き

三度豆の豚巻き

ごま塩

昨夜のサッカーの終わり方は??ですね。

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2012年6月12日 (火)

野菜沢山の食事

日曜日に買い物をしてきたので野菜が沢山有ります、牛肉少しとお野菜たっぷりの献立にしました。

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たたききゅうり

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きゅうりは4等分にして手のひらで押しつぶします。

ボールに入れて塩をします、水分が出て来たらペーパータオルで拭き取り醤油・健康酢・昆布に漬けました。

ずいきの胡麻酢和え

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あげ浸し・・・茄子・玉葱・舞茸・ピーマン・パプリカ・みょうが

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肉葱かけ

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七味と鎌田の出し醤油をかけて頂くのが好きです。

冬瓜のそぼろ餡掛け

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今日のお弁当

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ほうれん草の胡麻和え

牛肉・ごぼう・糸こんにゃく

ちくわときゅうり

ミニトマト

胡麻昆布

「では行ってきます」と言う家人を玄関まで送りに行って気付きました、お弁当を渡して無い!

冷めてから蓋をしようと調理台に置いたままでした、危ない!危ない!

昨夜は少しお酒が過ぎたようですcoldsweats02

今日は梅雨らしいお天気の神戸です。

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2012年6月11日 (月)

魚介類の夕食

ディルを使った御料理が続きますが今回は蛸のカルパッチョ

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先日コメントにてアイデァを頂いたので作りました。

冷凍をしていた蛸を半解凍の状態で薄く削ぎ切りします。

にんにくみじん切り・トマトのコンカッセ・ディル・塩・胡椒・ライム・オリーブオイルです。

レモンが無くライムがあったので使いました。

野菜のパイ

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キッシュにしようと材料を買ってきましたが娘が一緒に夕食を食べると言うのでクリームを使う献立を控えました。

パイ生地・玉葱・にんにく・茄子・トマト・ピーマン・チーズ・塩・胡椒・オリーブオイル

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トマト嫌いだった孫が初めてトマトを食べましたhappy01

サーモンのムニエルバター醤油ソース・ルクエで蒸した野菜

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今日のお弁当

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お野菜と焼き肉

だし巻き

紫蘇ひじき

私達2人と2歳の孫は朝8時20分に自宅を出発して須磨海浜水族園へ行きました。

オープン前に着いたのでゆっくりお魚たちを見ることが出来ました。

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家人がイルカタッチとアザラシタッチのチケットを買って来てくれたので私達に初めて触るチャンスがきました。

娘が6年生の時入試が終わった記念に北九州へ旅行しました。

イルカの研究者になりたいと言っていた娘の為にイルカに触れられる水族館に行きました。

イルカに触れた娘は何とあの鋭い歯に手を噛まれたのでした、私と家人が手を引き抜いたので手の甲には歯の傷が大きく付いていました。

その影響でイルカの研究者になることを諦めたのです。私達の不注意でごめんなさいね。

今回はヒレを触れるだけと言うとても安全なショーでした。

9時に水族園に入って12時のアザラシタッチ迄盛りだくさんの見物とお弁当を食べたので12時前に孫は眠たくなりました。気分を紛らわすのに一生懸命でした。

車に乗ったら即お昼寝してしまいました。

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2012年6月10日 (日)

軽い夕食

お昼ご飯をハシゴして満腹状態で帰って来たら我が家には娘と孫が来ていました。

若旦那と息子はロードバイクの旅に出たそうで夜は帰らないとか。

では娘と孫の為に夕食を作りましょう。

孫には鶏軟骨を唐揚げで私達には辛い四川風です。

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焼き空豆

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ジャーマンポテト

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生ハムやサラミ

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グリーンサラダ

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バゲット

孫が好きなりんごとセロリのサラダを作ろうと準備をしていたら椅子に座って側で見ていた孫が細切りにしたりんご半分を全部つまみ食いしてしまいました。

家人は席に着いたもののお箸を取ることも無くワインを少し飲んだだけでごちそうさまでした。余程お昼が堪えたのでしょう。

私は少し摘まむつもりが結構頂きましたhappy02

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2012年6月 9日 (土)

ランチを食べ歩き

朝から用事でポートアイランドへ出かけていた家人がお昼前に帰って来ました。

大丸の地下を見学がてらどこかでランチを食べようと出かけました。

三ノ宮に着いて高架下を歩き沢山のお客さんが入ってる「ひょうたん」の前を通りました。カウンターが2席空いているのが見えました。

生ビールと餃子を摘まもうか・・と話はまとまり引き返しました。

写真は家人の携帯からです。

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生ビールと餃子2人前を頂きました。

次は元町の「グリル一平」です、1組待って居ましたがすぐ入店したので少し待ちました。

ここでも生ビールを注文。

オムライス

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スパゲティ イタリアン

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一度このこってりとした洋食屋さんのスパゲティを食べて見たかったのです。

鉄板に乗って湯気を漂わせて運ばれて来ます、生卵は段々固まってきます。

真ん中にデミグラスソースも掛かっています。

最初はそのままのスパゲティを食べて、次は卵に絡めて最後にデミグラスも混ぜて頂きました。

濃いめのお味ですが私は好きです、家では真似の出来ないお味です。

これは又頂きたいスパゲティです。

その後大丸の地下へ行ったのですがお腹が満腹で欲しいものが見当たりませんでした。

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今夜はカレー

生活が少し落ち着いてきたので2ヶ月ぶりに英語のレッスンに出かけました。

先日ご親切な方がプリントやクラスの進み具合をとても丁寧に書いて送って下さいました。

遅れを取っている私は早朝から予習をして出かけました。

レッスンの後お洋服屋さんに行って、美容院にも行って久しぶりに三宮で一人楽しみました。

先日来寝かしておいたカレーがあるので帰りが少し遅くなっても夕食の心配をしなくても大丈夫です。

大丸でお買い物をしたのでデリカテッセンのスモークサーモンを使って前菜はkeitonさんの美味しそうなスモークサーモンとかぶのマリネを真似してみました。

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ディルをたっぷり投入しました。

思っていた通りの美味しさでしたsmile

ヘアーデザイナーさんご夫妻から大丸に新しく入ったお店のレバーカツが美味しいと教えて頂きました。

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私と同じくレバーが苦手な奥様が美味しいです!とのお墨付きなので私も買ってみました。

ソースが染み込んでいるカツです、オーブントースターで3分温めてから恐る恐る頂いてみました、、、

おいしい!!

驚くことにレバーの臭いが全くしません。

レバーの量が衣より少ない様です、レバーが苦手な女性でもどんどん頂けます。

健康の為にDrからレバーを勧められている女性にも良いかも知れません、1枚140円也。

カレー

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極普通の家庭のカレーです、バナナと色んなスパイスと韓国唐辛子を加えた所が変わっているかも知れません。

昨年漬けたらっきょは今でも変色せずカリカリのままです。

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冷蔵庫で保存しています。

トマトサラダ

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義母かららっきょうがもう無くなったと電話が有りました、今年も漬けましたからもう少し待ってて下さいね。

義母から習ったらっきょう漬けですが作り手が私にバトンタッチして30年以上過ぎました。いつも美味しく頂けて感謝しています。

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2012年6月 8日 (金)

ルクエを買いました。

先日の楽天スーパーセールで色々買い物しましたがルクエもその一つです。

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先に愛用している娘の手ほどきを受けて初めて調理してみました。

ルクエの中ににんにくみじん切りとアンチョビペーストにオリーブオイルをかけて一度レンジにかけて暫く置きます。

紫玉葱・舞茸・パプリカ・アスパラガスを入れてレンジに2分かけて最後に空豆を加えて40秒チンしたら塩をして混ぜます。

美味しく出来ました!

鱧の皮・きゅうり・紅たでの酢の物

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蒲鉾屋さんで鱧の皮を買ったら小分けにして冷凍しておきます。自然解凍して使えます。

とうもろこし

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手羽先オーブン焼き

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にんにくすり下ろし・クレージーソルト・ゲランドの塩・黒胡椒を揉み込んで1時間程寝かせてから焼きました。

今日のお弁当はスパムむすびです。

ご飯の間におかかの醤油・さとう和えを挟んでいます。

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薄焼き卵、焼いて醤油、味醂を絡めたスパムを乗せて海苔で巻きます。

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蓮根のきんぴら・アスパラガスのパター炒め・沢庵

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2012年6月 7日 (木)

ステーキ2種

扇矢精肉店で熟成が完了した素晴らしい神戸牛があると聞きヘレとロースを1枚ずつ頂きました。

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付け合わせは茄子・パプリカ・ズッキーニ。

ヘレは最高の焼き上がりです。

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ロースも綺麗に焼けました。

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芥子醤油を少し付けて頂きました。

どちらも美味しくて私には1番が決められませんdelicious

美味しい神戸牛をごちそうさまでした。

お米のサラダ

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ネットで注文していた鳥取のらっきょうが届いたので夕方からお掃除をして綺麗に洗って塩をまぶしておいておきました。

朝家人を送り出してから漬けました、今年は2kgです。

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2012年6月 6日 (水)

一人の夕食

家人の夕食が要らない日だったので煮込んでおいたカレーを仕上げたり常備菜のひじきや蓮根のきんぴら、肉じゃがを炊いたりしてキッチンに立ちっぱなしで1日を過ごしました。

一人ご飯は

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高松商店で買ったおこぜのお刺身をポン酢で

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ゴーヤチャンプル

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海老・アボカド・きゅうり・紫玉葱・トマトのサラダ

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今日のお弁当

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ひじき

肉じゃが

鶏唐揚げ

のり玉

楽天のスーパーセールが延長されたのが嬉しく買い物しました。

航空券もお安いので朝から検討中です。

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2012年6月 5日 (火)

菱岩のお弁当

夕飯の為に「菱岩」のお弁当を予約していました。

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今の時期お弁当を受け取ったら寄り道をしないで急いで持って帰らねばなりません。

7時前に帰り付きました、家人はその後すぐ帰りましたがお弁当のお陰で急ぐこと無く晩酌と夕飯を出すことが出来ました。

4725円のお弁当です、ご馳走がいっぱい!

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空豆・スモークサーモン・鮎の甘露煮・海老・鴨ロース・酢れんこん・鱸の焼き物・だし巻き・ウニイカときゅうり・鶏松風・きゅうりと椎茸のコマクリーム和え・だし巻き・麩まんじゅう・おにぎりと奈良漬け

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蛸柔らか煮・鶏丸・小芋・南京・生麩

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お昼は桜田で頂き、夜又お弁当が美味しくて綺麗に頂いてしまいました。お酒を飲み続けていたので2人共麩まんじゅうには手を付けませんでした。

訂正・・・友人から指摘されて残して置いた笹巻きを開けたら麩まんじゅうでは無く鯛のお寿司でした!美味しかったです。

捨てなくて良かった。

明らかにカロリーオーバーですcoldsweats02

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2012年6月 4日 (月)

桜田と南座

娘の出産のためご無沙汰していた桜田へ3ヶ月ぶりにお伺い致しました。

先ずは大きな蓮の葉に乗った鱧とじゅんさいのジュレです。

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椀物は冬瓜と鴨ロース

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お造りは鮪・イカ・鯛

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新蓮根と穴子の飯蒸し

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八寸・・・枝豆・さつまいも・衣かつぎ・蕗と穴子の八幡巻き・ほおずきの中は菊菜ととうもろこしの白和え・蛸・鯵のきずし

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鮎の塩焼き

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若芽のすり流しにじゅんさい

冷たい炊き合わせ

トマトのスープとトマト

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賀茂茄子、白味噌

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ご飯はズッキーニ・ごぼう・みょうが、赤だしはこんにゃく入り、香の物3種

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果物ときな粉のブラマンジェ

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豆のアジサイ

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デザートがいつもと少し変わった様な気がしました。

3時からは南座で玉さまの公演を拝見に参りました。

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早めに南座に着き、玉三朗”美”の世界展を観ました。

豪華な衣装が沢山展示されていましたが間近で拝見するととても迫力がありました。

東京のTさまがチケットを取って下さり良いお席で観劇することが出来ました。

有り難うございました!

阿古屋を演じられるのは玉さま以外には無いと言われていますが琴、三味線、胡弓をあの様に上手に奏でることが出来る人はどなたも無いと思います。

玉さまの豊かな色香と多才な芸を拝見することが出来ましたことは大変に光栄なことでした。

アンコール時のご挨拶はしなやかながらも貫禄を感じるお姿に惚れ惚れいたしました。

兎に角お美しいお姿でした。

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日曜日の夕食

午前中娘達はみなとの森公園のフェスタにお出かけでbabyをお預かりでした。

1時に酢豚をお土産に持って帰ってきました。

予約が取れない中華料理屋さんの御料理でしたがとても美味しくて是非お店に伺って見たいと思いました。

夕食は残り物と簡単な物で済ませました。

空豆とスナップえんどう

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塩熱湯にスナップえんどうを入れて1分後空豆を加えて更に1分湯がいたらザルに取ります。(水をかけません)

水気を切ってボールに入れて塩・胡椒・オリーブオイルで味を付けて器に盛りチーズをかけます。

ディルときゅうりのサラダ

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ディルの香りが好きなのですが1パック買うと使い切れません、冷凍して置いたのですがもずくのようになっていましたcoldsweats02

ドレッシングは塩・胡椒・酢・胡麻油です。

前日の残りのミートソース

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オリーブ

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新生姜の甘酢漬けを作りました。

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いつもより15分早く出かけると言う家人ですが常備菜が何も無く朝急いで作りました。そんなときに限ってラップがうまく取れなかったりするのですcoldsweats02

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おにぎり2種(梅干し、菜の花漬け)

水菜の胡麻和え

牛肉の大和煮

だし巻き

30年以上使っている桑折弁当(こおりべんとう)箱に詰めました。

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2012年6月 3日 (日)

家族でタイ料理

土曜日は息子家族と娘家族が集まって来ました。

夕飯は皆が好きなタイ料理にしました。

トートマンプラー(タイ風さつま揚げ)

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鯛・海老・イカで20個程作りました。

沢山なので事前に揚げておいて食べる時に2度揚げしました。

スイートチリソースとナンプラを混ぜたソースに付けて頂きます。

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扇矢さんのお肉を奮発してパクチーと紫玉葱のサラダ仕立てにしました。

牛肉と香菜のタイ風サラダ

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アスパラガスとしめじのオイスターソース炒め

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タイ、ホアヒンのホテルで頂いた朝食がとても美味しかったのです。

毎朝野菜炒めが出るのですが殆ど生のようにシャキッと炒められたお野菜が美味しくて忘れられません。

それが食べたくて同じホテルに3度訪れました。

レッドカレー

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鶏肉・茄子・玉葱・ピーマン・トマト・息子宅で採れたパクチー

プリッキーヌの刻んだ物をナンプラーに漬けて置きます。

辛い物好きの方はかけて召しあがって下さい。

3人の子供達はミートソースパスタです。

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食べやすいように早茹でマカロニにしました。

皆が好きなとうもろこしも買っておきました。

息子に仕事の電話が入り食事を早々に切り上げて7時過ぎに帰ってしまいました。

孫達はもっと遊んでいたかったようでした。

又集まってきて下さい。

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2012年6月 2日 (土)

久しぶりのお出かけ

食料の買い出しとプレバーゲンの下見に三宮へ出かけました。

若旦那が赤ちゃんの面倒を見てくれると言うので産後初めて娘と長男も一緒しました。

久しぶりにママとお出かけできることが嬉しくてとてもご機嫌な長男でした。

ランチは子供連れでも大丈夫な大丸のTOOTH TOOTHです。

私は先ずビール、ウエイトレスに生ビールが有るか否かを聞いたら有ると言う返事だったのに運ばれてきたのはこれでしたshock

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スープに続いてプレートランチです。

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ビールのお供には良いかな・・・

お店の雰囲気は好きですが私には何かが足りない気がするお味付。

渡り蟹のパスタを食べている娘に半分あげました。

デザートのケーキと飲み物が付いてきます。

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ハリイカの天ぷら

先日冷凍しておいたハリイカを天ぷらで頂きます、イカの天ぷらは実家の祖母がお塩で食べさせてくれた懐かしい物です。

お酒の肴3種

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落花生豆腐

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初めて買ってみましたが美味しかったです。

みょうががお買い得だったので若布ときゅうりで酢の物に

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水菜と豚の芥子和え

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家人が「いつも作ってくれるけど、これ美味しいね~」と言ってくれました。

こんな一言が私には嬉しく響きます。

天ぷら・・・ハリイカ・舞茸・三度豆

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イカはコリコリと美味しく山椒塩でこの3倍頂きました。

今イカが美味しい時期です。

イカを天ぷらにするときは先ず小麦粉か天ぷら粉をまぶしてから天ぷら衣を付けて揚げます、こうすると油がはじけません。

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2012年6月 1日 (金)

和食で5品

高松商店さんから活けのカレイを1匹配達して頂いて後は冷蔵庫に有る物で作りました。

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カレイの薄造りと防風の向付け

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カレイは薄造りにして少しだけ塩をして1時間程置いておきます。

防風を2.5㎝程に切りカレイと交互に盛りつけます。

わさびを添えて旨酢をかけます。

小松菜とホワイトアスパラのお浸し

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カルデラの貴婦人はこれで終わりです。

焼き豚・ザーサイ・きゅうり・長ネギの和え物

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きゅうりは種を取って斜め薄切りにして塩をします。

材料を全てボールに入れて胡麻油を加えて和えます。

焼き豚はバラ肉を使っています。

よもぎ麩の木の芽味噌

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生麩は小麦粉をふって低温の油で揚げ焼きしています。

ベランダの木の芽が大きく育ったので使いました。

厚揚げの網焼き

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パリッと焼き上がりました。七味と鎌田の出し醤油で頂きます。

今日のお弁当

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かれいの身の分厚い部分を取り置き大葉で巻いてフライにしました、千切りキャベツを敷いています。

だし巻き

ウインナー

アスパラガス

ミニトマト

ゆかりご飯

ご近所に森のように沢山の木が有る大きな邸宅があります、そこから毎朝アオサギが我が家を飛び越して近くにある池まで飛んでいきます。

木のてっぺんや東屋の屋根に止まっています。

夕方になると森に帰ります。最近観察をしていると森にある1本の木に3匹のアオサギが止まっていることが分かりました。いつも同じ木に止まるのが面白いです。

朝7時過ぎに1匹は東へ飛んでいきます、おそらく住吉川に行くようです。最後の1匹はどこで餌を採っているのか分かりません。

アオサギの鳴き声がすると窓辺に飛んでいく私です。

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