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2014年2月

2014年2月28日 (金)

お勧めペンネのクリームソース

昨日の雨でPM2.5が洗い流され、少し視界が広がった様に感じる朝です。

でもニュースでは今日もPM2.5に注意と言っています。

見る見るうちに東から霞んで来ました、どうして東なんでしょう?

明日からもう3月です、お正月から3月迄の早かったこと。

私は何をしていたのかしら。。。。

3月はお友達と会う約束やお食事会、家族と1泊旅行の予定等が入っています、今から楽しみにしています。

木曜日の夕食です。

ペンネのクリームソース

写真: p1271612001

<材料> 3人前

ペンネ   150g

マッシュルーム 5個

ツナ缶(小)  1缶

生クリーム  150cc

トマト     1/2個

オリーブオイル 適宜

白ワイン  大さじ1

粉チーズ  大さじ1~

塩、胡椒

<作り方>
①ペンネを湯がく

②ツナ缶は油をきっておく

③マッシュルームはスライス

④トマトは湯引きして種を取り粗みじん切りにする

⑤鍋にオリーブオイルを入れツナとマッシュルームを炒め白ワインで香り付けする

⑥生クリームとトマトを加え少し煮詰める

⑦ペンネをいれてソースを絡め塩、胡椒、粉チーズで味を整える

このパスタは若者も老人も好きなお味です。

ペンネは1人50gと少ないように思いますがソースが重たいので丁度良い分量です。

ワインと良く合います。

沢庵入りのサラダ

写真: p1271607

食感が楽しいサラダです。

スペアリブ

写真: p1271610

来週は外出の予定があるので今日は英語のレッスン前に美容院へカットに行って来ます。

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2014年2月27日 (木)

新しい器

以前から気になっていた器が有ります。

魯山人展を観に行ったとき側で開催されていた作品展で出会いました。

それがこの須田菁華作の「紙風船の向こう付け」です。

お値段と相談でしたがどうしても手元に置きたいと思いました。様子を見ていた家人が「買えば」と後押しをしてくれたので手に入れました。

飯蛸と菜の花を盛り付けました。

写真: p1261589

菜の花は茹でて水に取り軽くしぼって吸い物だしに漬けます。

飯蛸と盛り付けてから酢味噌を作ってかけます。

好きな器だと一層美味しく感じます。

節水栽培のトマト

写真: p1261585

皮を剥いて4つに切ってからお塩をパラッと振って出します。

小さくてもお味が濃いトマトです。

なます

写真: p1261597

「山口とうふ」の白もめんで湯豆腐

写真: p1261604

旨出汁に薬味は青ネギ、削り節、おろし生姜

牛肉と蓮根の炒め煮

写真: p1261594

お酒の瓶を見ると残りが少なかったので仕事帰りの家人に買い物を頼みました。

そしてたっぷりとお燗酒を頂きましたdelicious

水曜日は朝からPM2.5の影響で視界が悪く霞んでいました。外を眺めているだけで気分が良い物ではありません。

窓を開けて掃除をする気にならず簡易掃除機でさっと簡単に掃除を済ませました。

どうしても出掛ける必要があったので外出しましたが一度出てしまうと忘れて過ごしました。

今日は弱い雨が降っているので昨日よりは視界が良いです。

もっと雨が降って流して欲しいです。

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2014年2月26日 (水)

優雅な気分

家人は勉強会の為夕食が要らないと聞き朝からスパへ行きました。

三宮で娘と待ち合わせ、幼稚園のお迎え迄母娘水入らずで楽しみました。

私がお昼に頂いたのは野菜たっぷりトマトラーメン

写真: dsc_0004 (2)

予想以上に美味しかったです。

生ビール(中)

写真: dsc_0001 (2)

娘は生ビール(小)にして後悔していました。

1時半に娘が帰ったのでその後は私一人オイルマッサージを受けたり、カウチで雑誌を読んでウトウトしたり、6時間贅沢にまったりとした時間を過ごしました。

体が温まり歩いているとポカポカしてきます、買い物でお店に入ると汗が出てきて変なおばさんに見られたことでしょう。

夕食は一人なのでトアロード・デリカテッセンでハム等買い、イズズベーカリーでバゲットを買って帰りました。

ロースハム、サラダ菜、きゅうり

クリームチーズ、スモークサーモン、玉葱、トマト

写真: p1251583

赤ワインと一緒に美味しく頂きました。

食欲が沸いてきたので冷蔵庫に有る残り物をパクパク食べました。

10時過ぎに家人が帰ってきたので「夕食何食べたの?」と聞いてみたら「ラーメン」と言う答えでした。

時間が無かった様子が伺えます、お気の毒に。

今夜は美味しい物を作りましょう。

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2014年2月25日 (火)

春の訪れを感じて

関西ではイカナゴ漁が解禁されると春が近いと感じます。

兵庫県ではまだですが岡山県では解禁されたそうで今年最初の新子を頂きました。

写真: p1241568_2

新子の釜揚げに大根おろしを添えてポン酢かお醤油をかけて頂きます。

出始めの小さなサイズが好きです。

そしてこれも春の食材、新じゃがです。

鶏そぼろ煮

写真: p1241574

小さな新じゃがを洗って半分に切って鶏ミンチと煮てから片栗粉で葛溶きにしておろし生姜を乗せます。

厚揚げと小松菜の炊き合わせ

写真: p1241570

牛肉のねぎかけ

写真: p1191044

写真を撮り忘れたのでこれは以前の写真です。

散歩をしていて神社の枝垂れ桜を見たら枝の先がほのかにピンク色をしていました。

春が近いと感じた瞬間でした。

今週は寒さが和らいでいますがいつもお水取りの頃にもう一度寒くなるので気を付けねばなりません。

やはり「暑さ寒さは彼岸まで」でしょうね。

昨日お沢庵を下さった友人に御礼の電話をしました。

お留守だったのですが折り返し電話を下さいました、お習字の展示会に向けて朝から夕方迄練習をしてきたそうです。

大作なので立って書いていると腰が痛くなると話していました。

女性らしい柔らかな字を書く方で私は学生時代良く代筆して貰っていましたcoldsweats01

元気で勤勉な同級生に刺激を受けました。

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2014年2月24日 (月)

友人作の沢庵

2日酔いの家人を誘って映画「The butler」大統領の執事の涙を見て来ました。

南北で人種差別があった頃のアメリカの話です、アイゼンハワーからオバマ大統領誕生までの物語で、それはほんの60年程前から最近までのひどい出来事です。

かなり感動した映画でした、後で知ったのですが主人公のお母さん役はマライヤ・キャリーだったのです。


映画の後食事をして帰る予定でしたが出掛ける直前に同級生が漬けた沢庵が届きました。

彼女が毎年100本漬けて私にも送って下さいます。

外食は止めて自宅で沢庵を頂くことにしました。

写真: p1231552

昨年友人は腰を痛めたせいで沢庵の出来が良くありませんでした、今年は美味しく出来上がっていました、彼女の健康が戻った証拠で良かったです。

2日酔いの家人のリクエストでとんかつとコロッケを買って帰りました。

写真: p1231557

1枚のとんかつを2人で分けました。衣がカリカリで硬くて口の中を傷付けそうでした。

もずく酢

写真: p1231556

お味噌汁

写真: p1231564

白菜、金時人参、青ネギ

天然鯛のあら炊き

写真: p1231563

家人は揚げ物とお味噌汁しか食べられませんでした、「折角作ったのに買ってきた物しか食べないの・・・」と愚痴りました。

「ごめん」と謝っていました。

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2014年2月23日 (日)

蟹、かに、カニ

娘の友人のご主人はご実家が日本海側で旅館を営んでいらっしゃいます。

彼のお父様から娘に蟹が届きました。

嬉しいプレゼントなのでその友人ご夫妻を招いて娘宅で蟹パーティーです。

箱を開けると津居山漁港のタグ付き蟹が10杯もありました、家人と娘にも手伝って貰い3人で蟹をさばきました。

写真: dsc_0001 (1)

写真: dsc_0004 (1)

先ずは焼き蟹で3杯

3歳、2歳、1歳の3人は仲良く遊んでいるので大人は心置きなく蟹を食べましょう。

写真: dsc_0008 (2)

ふっくらとした身が甘くて、蟹味噌もお味が濃くて最高に美味しいです。

今まで生きていた蟹をさばいて焼きながら食べるのはとても贅沢です。

箸休めに唐墨、蕪

写真: dsc_0002 (1)

次は春雨と土鍋煮込みで3杯。

写真: dsc_0011 (1)

これは奥様に好評でした。タイのレストラン「ソンブーン」を思い出すと喜んで下さいました。

次はかにすきです。

写真: dsc_0014 (1)

お鍋の中身を撮り忘れました。

蟹の旨みがたっぷり出たスープで最後にお雑炊

写真: dsc_0015 (1)

美味しい!

10杯の蟹を6人で全て食べ尽くしました。

ビール、にごり酒、お燗酒と娘宅のアルコールを全て飲み尽くし挙げ句の果ては若旦那がホワイトデーにと私に用意してくれていたワインを開けました。

写真: dsc_0017 (1)

これが美味しい白ワインでした。


大学で娘の後輩だった彼女は卒業後某国立大学の大学院で博士号をとり今その大学で准教授です。

20代から見ていますが英語の個人レッスンをずーっと続けていました、それが役に立つ時が来ました。

8月からボストンの大学で研究をしながら教べんを取られます。

ご主人は別の大学で研究をなさっているので2歳のお嬢さんを連れての単身赴任です。

保育所の授業料がとても高いとの事で「私は頑張らなくては」と意気込みを語っていらっしゃいました。

美人で聡明な彼女に心からエールを送ります。

キャリアを積んで帰国した後の彼女の人生が楽しみです。

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2014年2月22日 (土)

フライパン無しの和食

加齢による痴呆を送らせるのに外国語習得が効果有りと聞きました。

私の英語クラスでは私が最年少です。最年長の方は私の左隣で88歳の独身女性です、お勉強熱心でいつも予習をしっかりなさっています。

右隣の方は3歳の曾孫ちゃんがいらっしゃいます、彼女は英語の俳句を作るのがお得意で英字新聞に投稿なさるのがご趣味です。

お向かいの席の女性はカナダ人の36歳双子の男性達(63歳で英会話を始め、その時の先生だそうです)と仲良しでカナダへ訪問したりメールの交換をなさったり、を続けていらっしゃいます。

年長の方々の活躍ぶりを拝見していると私も意欲が沸いてきます。

レッスンの帰りにアクセサリーを買って、本屋さんを覗いたり、旅行会社でパンフレットを貰ったり、そして最後に夕飯の買い物をして帰ってきました。

天然鯛の向こう付け、芽ねぎ、合わせ酢

写真: p1211541_2

粕汁

写真: p1211551_2

いつもは酒の粕をミキサーにかけるのですが今回は手抜きしました。

やはりミキサーにかけるとクリーミーで美味しくなります。

白菜と豚肉のトロトロ煮、おろし生姜

写真: p1211548

筑前煮

写真: p1211544

このような献立だと体に良い様です、朝体重を計ると予想よりも減っていました。

今夜は蟹をお裾分けして頂ける様なので食べますdelicious

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2014年2月21日 (金)

ハンバーグ

カーテンの隙間からこぼれる光を見ながら「随分夜明けが早くなったわ」と思いながら電気を付けて目覚まし時計を見ると、スイッチを入れ忘れていて1時間以上寝坊していました。

彼はアップルパイとお茶だけ飲んで起きてから15分で出掛けました。

木曜日は夜7時から若旦那が仕事帰りにサッカーの練習に行きます。

3歳児がサッカーを始めたのでサッカー試合のテレビ観戦やサッカーゲームが好きだったパパも実際にサッカーを始めました。

帰りが遅くなるので娘と孫が来て一緒に夕食をします、彼の晩ご飯はお弁当にして持って帰ります。

娘のリクエストで夕食はハンバーグです。

写真: p1201536

<材料>

合い挽きミンチ400g、玉葱1/2個、卵1個半、パン粉カップ1/2~2/3、牛乳約200cc、タイム、塩、胡椒

<作り方>

材料は滑らかになるまで良くこねて、空気を抜きながら形作る。

両面焼き色を付けたら、水をハンバーグが半分隠れる位加えて蓋をして蒸し煮にする。

ケチャップ、ウスターソース、顆粒ブイヨンを加えて少し煮込む。

今年のヒットメニューを食べさせたくて作りました。

かきとベーコンのカレー風味

写真: p1201531

美味しい!と喜んでいました。

流石に4回も頂いたら私は飽きてきました、又来年の楽しみにしておきましょう。



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2014年2月20日 (木)

ステーキ食べ比べ

扇矢精肉店で家人とご主人が「ハネシタ」と「イチボ」に付いて話していました。

お話しを伺って食べ比べてみることにしました。

写真: p1191524

上が「イチボ」下が「ハネシタ」

私は「イチボ」が良いと、家人は「ハネシタ」が良いと意見が分かれました。

野菜は茄子、ねぎ、人参、玉葱です。

前菜に蒸し牡蛎、中華風

写真: p1191529

牡蛎を2~3分蒸して白髪ねぎを盛り熱した胡麻油と醤油をかけます、香菜を乗せます。

牡蛎が苦手な家人が3つ食べました。

新キャベツ、きゅうり、トマトのサラダ

写真: p1191518

砂糖、塩、胡椒、太白胡麻油、酢、マヨネーズであえます。

生野菜が苦手な家人がこれは好きなサラダなので2/3は食べました。


3歳児の孫の幼稚園で生活発表会がありました。

8時半に家を出て一緒に幼稚園へ行きました。

9時20分開演で最初の出番です。

3月生まれ、クラスで一番小さな男の子ですがとても楽しそうにニコニコときつねさん役を演じていました。しっかり台詞も言えました。

20分程の長い演目でしたが皆上手に演じていました、先生方のご指導の大変さが伝わって来ました。

もっと見たかったのですが私は10時から御料理のお稽古が有るので幼稚園を後にしました。



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2014年2月19日 (水)

小田巻蒸し

御料理のお稽古に行ってきました。

献立に小田巻蒸しがありました、最近忘れていた御料理で懐かしいです。

子供の頃寒い時期に風邪を引くと祖母が小田巻蒸しか鶏卵うどんを作ってくれました。

でも私は小田巻蒸しを作って子供に食べさせた事が無かったので子供も知らなくて可哀想に思います。

写真: dsc_0003

器におうどんを入れて焼き穴子、鶏肉、蒲鉾、椎茸、三つ葉を乗せて卵汁を張って蒸し上げます。

簡単に言えば具だくさん茶碗蒸しのおうどん入りです。

体が温まります。

ご家族に風邪やインフルエンザにかかってる方がいらっしゃれば是非作ってみて下さい。

食欲が出るのではないでしょうか。

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純和食の献立

朝から曇り空で寒い日だったので外出は諦め、午前中に高松商店さんに電話してお魚の配達をお願いしました。

そして出来上がったのは純和風の献立です。

鰻ざく

写真: p1181501

蕪蒸し

写真: p1181514

鰻の蒲焼き、銀杏、蕪、きくらげ、わさび、葛餡

餡かけは体が温まります。

厚揚げとほうれん草

写真: p1181511

鰤の鍬焼きと沢庵

写真: p1181506

暖かいお酒が美味しくて進みました。

ソチオリンピックで覚えたのはロシアのリゾート地であることと「マトリョーシカ」です。

私は今まで「あの入れ子の人形」と言っていました。

マトリョーシカは箱根の入れ子人形がルーツだそうで、今ではマイケルジャクソンのマトリョーシカもあるらしいです。

義父母は40年ほど前ソビエト連邦へ観光に行きました。その時列車が突然止まり銃を持った兵士が乗り込み一人ずつパスポートの提示を求められとても怖かったと言っていました。

そしてお土産に大きなマトリョーシカを買ってきました。



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2014年2月18日 (火)

おしゃれな夕食

12月に風邪を引いてから絶えず鼻声で少しましになったり悪くなったりの繰り返しでした。

インフルエンザが治っても鼻声は続いていました。

いよいよ治さなくてはと思い、山の上の病院へ行って来ました。

先日娘がご近所の開業医さんで3時間かかったと聞いたので恐る恐る順番を待っていました。

病院の耳鼻科は2診あったので受付してからわずか30分で診察が終わりほっとしました。

2週間お薬を飲んでみて未だ治らなければもう一度診察と言う事になりました。

前日のお好み焼きから一転して夕食は少しおしゃれな献立です。

サラダほうれん草とポーチドエッグのサラダ

写真: p1171486

この一皿でご馳走感があります、飲み物は赤ワインです。

ブロッコリーと唐墨のパスタ

写真: p1171491

ブロッコリーが苦手な家人もこれなら美味しいと言って食べてくれます。

<作り方>

7分茹でのパスタを茹でるとき同時にブロッコリーも加えます。

フライパンに潰したにんにく、種を取り除いた唐辛子、刻んだアンチョビをオリーブオイルに入れて香りを出します。

パスタのゆで汁を加えます。

パスタは6分茹でたらブロッコリーと共にフライパンに移しブロッコリーを潰すようにして塩で味付けします。

器に盛って唐墨のすり下ろしを乗せてオリーブオイルをかけます

チキンソテーとポテトサラダディル風味

写真: p1171498

ポテトとディルは良い相性です。

1皿で2人前ですがそれでもチキンが余りました。

朝食はそれを使ってチキンライスにしました。

明日から又雪が降るとの予報です、どうぞ皆様お気を付けて!

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2014年2月17日 (月)

お好み焼き

東日本から雪の被害が続々聞こえてきます。

東京では物流が滞りスーパーに食料品が無い状態とか、地震以外雪でもこのような被害が出るとは怖い事です。

神戸では寒さは少し和らぎ、六甲山に積もっていた雪は有馬方面に未だ少し残っていますが他はほぼ溶けています。

テレビでお好み焼きの映像を見るとどうしても食べたくなる関西人です。

お好み焼きソースの「ばらソース」を買いに灘区のスーパーへいきました、我が家はこれで無いと駄目なのです。

そこで家人が見つけた「男前厚揚げ、絹」6個入りで我が家には少し多いです。

ホットプレートを出して2つ焼きました。

写真: p1161472

青ネギとおろし生姜を乗せて鎌田の出し醤油で頂きます。

中が柔らかくて2つは食べられる程の美味しさ、これは煮ても美味しそうです。

良い物に出会いました。

豚、キムチ、太もやし、ニラ炒め

写真: p1161476

少しだけ「叙々苑の焼き肉のタレ」を加えて炒めました。

豚のお好み焼き

写真: p1161482

美味しい!ですが気を付けなければいけないのはお好み焼きはカロリーが高いのです。

豚バラ肉を使っているので1枚500kcal程あります、2枚だと1000kcalです。

それに必ず飲むビール。

私の基礎代謝は1000kcal程ですから1食で1000kcal以上頂くとカロリーオーバーです。

焼きそばの用意をしていましたが止めました。

食べたい!いけない!でも食べたい!のジレンマでした。

この写真をご覧になってお好み焼きが食べたくなりましたか?

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2014年2月16日 (日)

お弁当

家人は仕事場の新年会に出掛けました。

会場のホテルから最寄りの駅に行く途中手作りのお弁当屋さんがあります。

帰りに1つ買ってきて貰うようにお願いしておきました、ついでに側のパン屋さんでソースカツサンドもお願いしました。

どちらも美味しいので夕飯にするつもりでした。

3時過ぎに帰って来た彼は6時頃になると「今晩は何作ってくれるの?」と聞きます。

あれ~?お弁当とカツサンドではだめなの?と思い「何飲む?」と聞くとワインと言う返事でした。

ではぱっぱと出来る物を2種用意しましょう。

きゅうりとディルのサラダ

写真: p1151462

ブラウンマッシュルームと菜の花のアヒージョ

写真: p1151465_2

低カロリーお弁当

写真: p1151459

こんにゃく入りご飯で500円です。

カツサンドとミックスサンド

写真: p1151471

ボリュームがあるカツサンドです。

羽生君がフィギュアスケート、フリーで金メダルを取りました。

嬉しいニュースです!

テレビで我が家の近くにある弓弦羽神社が良く放送されていました。沢山のファンが祈願に訪れていたそうです。お正月に絵馬を見たら羽生君の名前が沢山書き込まれていました。

羽生君自身も3年前御母様とお越しになった様です。

我が家もお宮参りや厄除けなど大きな事から小さなお願い事まで何かある度にお参りに行く神社ですが御利益がある神社のようですね。





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2014年2月15日 (土)

のっぺい汁

神戸では積雪0㎝でしたが大阪は3㎝の積雪、交通機関のダイヤの乱れなどがあり英語のレッスンは中止になりました。

雪の中寒くて出掛ける勇気がなかったので冷蔵庫と冷凍庫に有るもので夕食の準備をしました。

「吉兆味ばなし」を読んでいて祖母を懐かしく思い出した御料理、のっぺい汁を作りました。

実家ではのっぺい汁は食卓には出てきませんでしたが、ある日祖母が「テレビを観て作ってみた」と出してくれました。

その時は田舎っぽいお味だな・・・と思いましたが昨夜は懐かしくて美味しく感じました。

暖まるのっぺい汁です。

写真: p1141458

金時人参、大根、ごぼう、こんにゃく、薄揚げ、しめじを鰹と昆布の出し汁で煮て酒、薄口醤油、塩で味付けします。

葛で餡かけにしておろし生姜を乗せます。

緑の銀杏を入れようと思っていたのに忘れました。

鶏唐揚げ、新キャベツ

写真: p1141452

にんにく、醤油、酒、胡椒、塩を揉み込んで1時間ほど置いて片栗粉を付けて揚げます。

これだけのことなのに家人は美味しい、美味しいと言って缶ビールを3缶飲みました。

いつもはビール1缶で後はワイン、日本酒などに切り替えるのですが「唐揚げにはやはりビールが合う」と言っていました。

基本的に男性は唐揚げがお好きなようです。

いかと小さな海老芋の炊き合わせ、擂り柚子

写真: p1141449

海老芋は里芋とは違い格別の美味しさです。

蕪の葉と薄揚げのたいたん

写真: p1141445

蕪蒸しを作ろうと思っていましたが途中で諦めました。

3食丼

写真: p1141453

鶏ミンチを使いたかったのでそぼろを作りました、卵と菜の花。

私は夕飯で頂きましたが家人は翌朝にと置いていました。

いつも通り6時に眠い目を擦りながら起きました、間もなく家人も起きて普段着に着替えました。

私「どうしてそんなの着てるの?」

彼「頭行くから」(カットに行くと言う意味)

私「え~っ!今日お休みなの?」

予定表を見ていなかった私が悪いのですが後2時間ゆっくり眠ることが出来のに、と悔やむ私です。

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2014年2月14日 (金)

グラタン

朝起きてテレビを付けたらフィギュアスケートの羽生結弦(19)選手が100点超えという史上初の最高得点を出したと知りました。

やりました!日本!

彼の演技は安心して見ることが出来ます。

昨日は寒い中散歩を兼ねて阪神御影まで20分以上歩いて買い出しに行きました。メニューを考えながら歩きましたが余りの寒さに暖かいグラタンに決めました。

丁度家人の帰りが早く、娘と孫達も来ていたので一緒に夕食を取ることが出来ました。

若旦那は最近サッカーを始め夜7時から練習が始まります。帰りは遅くなるので軽く食べるものを用意します。梅干し入りのおにぎり2つ、鯖の塩焼き、蕪の浅漬け、炊き合わせ、粕汁を詰め合わせました。

私達の夕食は・・・

茄子とトマトのオードブル

写真: p1131436

グラタン・・・マカロニ、鶏肉、マッシュルーム、玉葱、しめじ、菜の花

写真: p1131440

トロトロに柔らかいベシャメルソースに仕上げました。

普段食が細い3歳児がお代わりをして家人の分まで貰って沢山食べていました。

食欲旺盛な1歳児は食事の前にバナナを3本も食べたのでグラタンを残していました。

私など到底バナナ2本も食べられません。

ほうれん草とベーコンのサラダ

写真: p1131443

ほうれん草の葉だけ摘んで3つほどに切りお皿に盛ります。

オリーブオイルで炒めたベーコンを油と共にほうれん草にかけて塩、粗挽き胡椒、ワインビネガーをかけます。

ブログを書いてる本人のみ知ることが出来る訪問者解析と言うのが有ります、今まで知らなかったのですが昨夜「訪問組織ランキング」を見てみました。

なんと1位は衆議院でした!

次は某医科大学です、私が作った夕食や行ったレストラン等を綴る単なる食いしん坊ブログですが訪問して下さる方がご立派な方々で驚いています。

教育関係の方も沢山いらっしゃいます。

心を入れ替えて真面目に頑張っていかなくてはと思います。

でもバカな話も書きたい衝動に駆られます。

昨夜3歳児が話していて「フェノロサ」と聞こえたので家人と?なんでそんな事を知ってるの?

「私達がフェノロサを知ったのは最近で、学生時代なんか知らなかったよね」と家人と話していました。

娘が「先日はバーナード・リーチって言うからびっくりしたのよ、そしたらバナナの○んちだったのよ」と。

舌足らずの子供の発する言葉と大人の聞き間違いって面白いです。

雪が降り始めテレビでは通行止めのニュースが流れています、皆様お気を付けて。

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2014年2月13日 (木)

松花堂

病に伏していた時家人と娘が良くしてくれたので元気になった御礼に二人に松花堂を作りました。

「吉兆味ばなし」を読んでいて私が今まで松花堂を作ったときの器の並べ方が間違っていたことに気づきました。

湯木翁が考えられた松花堂、もう一度初心に返って作りました。

写真: p1121423

左上にはお口取り

写真: p1121424

煮アワビ

蒲鉾

きゅうり、辛子明太子

丸巻き卵

とがのお煮

蕗のとう天ぷら

菜の花

唐墨、大根

右上に向こう付け

写真: p1121425

生ずし

左下に煮物

写真: p1121426

蕪、柚子

茄子

鶏丸

生麩

粕汁

写真: p1121429

ごはんはチリメン山椒

松花堂に入れる卵焼きはいつものだし巻きとは違います。

☆丸巻玉子の作り方

<材料>

卵 5個

煮だし汁 150cc

薄口醤油 小さじ1半~小さじ2

塩      小さじ1/2

片栗粉水溶き 小さじ1

<作り方>

卵を良くといて、調味料を加える

一度漉す

卵液を4等分して4本焼く

焼けたら直ぐ巻きすに巻いて冷ます

松花堂は作るのに時間がかかりますが蓋を開けたときの歓声を聞くと嬉しいです。

あれやこれやと色んな味を楽しむのも良い物です。

昨夜もお酒が進みました。

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2014年2月12日 (水)

鶏の水炊き

金曜日夜から不調になり土曜日の朝発熱して以来食欲が無かったのですが火曜日の夕食から食欲が出てきて私は復活しました。

私にはリレンザが良く効きました。

寒い祭日の夕食には鶏の水炊きをしようとマスクをして市場へ行くと12時過ぎなのに骨付きチキンは全て売り切れでした。いかりスーパーへ行ったら手羽先だけありました。

皆様鶏の水炊きをする日なのでしょうか?

写真: p1111418

博多風水炊きには柚子胡椒が欠かせません、食べると体がポカポカ温まり汗まで出てきました。

箸休めに私だけ酢がき

写真: p1111410

美味しい~!家人に「一粒食べる?」と聞いても「ううん、良い」と断られました。

未だかきに関して初心者ですから。

娘は毎年この時期秋田ご出身の方宅へおよばれして本場のきりたんぽ鍋をご馳走して頂いています。昨日がおよばれでした。

私にと「いぶり人参」をお土産に頂いてきてくれました。

写真: p1111407

初めて頂く物です、優しい塩分でスモークの香りがして美味しいです。

クリームチーズを添えました。

日本酒とならそのまま、ワインと一緒ならチーズと一緒が良く合います。

これは新米シェフさまから教えて頂いた食べ方です。

板わさ

写真: p1111415

今まで食べていなかった分を補うように凄く沢山頂きました。

間もなく体重が戻りそうです。

溜まっていた家事をこなして行かねばなりません。

快晴で良かった!

先ず昨夜から調子が悪い空調機器です、9時には電気会社に修理依頼の電話を入れなければなりません。

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2014年2月11日 (火)

インフル効果

インフルエンザにかかり、まだ味覚がなくて食欲も無いままです。

体重計に乗ったら変化がありました。

体重  1kg減

BMI  20→19

体脂肪率 26→25

内臓脂肪レベル 5→4.5

筋肉量 32

骨量 20→18

基礎代謝 1005→965

体内年齢 50

寝てばかりだったからでしょうか骨量、基礎代謝も減です。

昨夜の献立は・・・

娘からの差し入れは手羽元、じゃがいも、卵の煮物

写真: p1101405

前日のステーキが余ったので回鍋肉にしました。

写真: p1101394

春の兆しを感じるイカナゴのふるせを焼きました。

写真: p1101390

酢、醤油におろし生姜を加えて、焼き上げたいかなごを漬けます。

食欲は無くてもお酒が美味しく感じ出しました。

冷酒を1合ほど頂きました。

もう直ぐ元の食欲に戻りそうです。


今日は建国記念日です、以前は門前に日の丸を立てていましたが最近ではその様な景色を見かけなくなりました。

立派な門構えと見越しの松に日の丸はよく似合います。

実家では朝、祖母が国旗を出して夕方陽が落ちる前に仕舞っていました、先の金色の玉は磨いてから大切に布袋に納めていました。

市バスも2本クロスに国旗を付けて運行していました。

そう言えば我が家にも国旗は無くなりました。

ソチオリンピックでは日の丸を見るのに国内では見かけないと言うお話しでした。



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2014年2月10日 (月)

焼くだけステーキ

熱は下がりましたが未だ外出は許されません。

今日は桜田でお食事会ですが悔し涙を飲みながら土曜日にキャンセルしておきました。

節分のお料理の筈です、あのお料理が出るかな?等と想像の世界を楽しんでいます。

昨夜は頂き物のステーキ肉があるので焼くことにしました。

夕方娘がお肉と交換に付け合わせを持って来てくれました。

薄いお肉で家人が焼くのは難しそうです、私がグリルパンで焼くことにしました。

写真: p1091389

ポテトのミルク煮はステーキやハンバーグ、グリルチキンなどにもに良く合います。

1日だけアルコールを止めていましたが昨夜はビールと赤ワインを飲むことが出来ました。

しかし食べ物の味が分かりません、辛い、甘い、美味しい、不味い、何にも感じません。

食いしん坊にとってこんなに辛いことは無いです。

そのお陰で体重が1kg落ちたことは良しとしましょう。

日曜日の遅い朝食に家人は「ごった煮雑炊」と名付けた物を作ってくれました。

写真: p1091386

前日のスープを使った雑炊ですがトッピングに蕗のとうが乗っています、よく考えた物です。

2日間家人と娘のお世話になりました、お陰様で早く良くなる事が出来ました。

今日から無理をしない程度に家事を始めます。

今日も寒いですが皆様お気をつけて。

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2014年2月 9日 (日)

家人作の夕食

生まれて初めてインフルエンザにかかりました。

処置が早かったからなのか熱は38.6度で止まり関節の痛みも治まりました。

昨日は1日枕と仲良ししていましたが今朝は爽快に起きました。

今洗濯機を回しています。

昨日医院から帰ってきたら家人が10種類の食材を使ったスープとトースト、ハムを部屋まで運んでくれました。

私は自ら隔離しているつもりなのに彼も一緒に横で食べるのです、「移るよ」と言ったら「もう移ってるけど僕は大丈夫」と訳のわからない自信です。

夕食は娘がクリームシチューを差し入れてくれました。

写真: p1081378

フォカッチャ

写真: p1081377

家人作のサラダ1

アボカド、トマト、ブルーチーズ

写真: p1081375_3

サラダ2

写真: p1081380

冷蔵庫に有る食材をあれこれ刻んであります。

翌朝用にとのり弁を用意してくれました。

写真: p1081383

今から頂きます。

2時頃お水を飲みにリビングへ出てきたら彼はワインを飲みながら映画を観ていたのでまだ起きてきません。

私に干渉されない至福の時を過ごしていたようです。

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2014年2月 8日 (土)

インフルエンザ

朝いつもの時間に目覚め、雪が降ってるかな?とカーテンを開けたら雨でした。

今日家人は休みなのでもう一度眠ることにしました。

9時前に起きたら何かおかしいのです。

体温を測ってみたら37.8度有りました。

家人に頼んで知人の医院へ連れて行って貰いました、先生が直ぐ検査して下さいました。

「早々と出ましたよA型です」と

リレンザと漢方薬を出して頂きました。

帰って来てネットでリレンザの吸入の仕方を見ながら2つ吸入しました。

今から休みます。

昨日私と会った方々大丈夫でしょうか?うつしていたらごめんなさい。

|

2014年2月 7日 (金)

今月の「渾」

先月「渾」で私が撮った写真をご覧になった友人は食欲を刺激されたようです。

その彼女と午後スパで待ち合わせをしました。温泉や岩盤浴で暖まったりビールを飲みながらお喋りを楽しんだりして6時に家人と「渾」で合流です。

家人は既に生ビールを飲んで待っていました。外がとても寒かったので私達は熱燗2合をお願いしました。

はげ(かわはぎ)の肝あえ、とんぶり、穂紫蘇

写真: dsc_0001

お刺身・・・蛸、油目、鯖、太刀魚など

写真: dsc_0005 (2)

次は蒸し穴を海苔で巻いたのが出ます。

焼き鱈白子

写真: dsc_0008 (1)

もう~お酒が進みます~!

蒸しもの

写真: dsc_0009 (1)

お寿司を沢山頂きたいので焼き物はパスしました。

蛸の吸盤はポリポリ

写真: dsc_0011

にぎりのスタートは活け車エビから

写真: dsc_0012

写真: dsc_0013 (1)

ふぐのちりにぎり

写真: dsc_0015

素晴らしいトロ

写真: dsc_0017

こちらのトロは筋を取り除いてあるのでとても美味しく頂けます。

剣先いかは柚子と塩で

写真: dsc_0018

写真: dsc_0019

蒸し穴子

写真: dsc_0020

春になると穴子が品薄になるそうです、今のうちに頂いておきましょう。

赤貝

写真: dsc_0021

家人はトロを追加しました。

最期の白菜のお漬け物

写真: dsc_0024

お口の中がさっぱりします。

数品抜けていますが沢山頂きました。

お魚を出すときご主人は何も説明をなさいません。

微笑みながら私達の反応を伺っていらっしゃいます、「これはふぐだわ!」なんて私が言うと、にっこりうなずいて下さいます。

お魚を良くご存じなので手が空いていらっしゃる時には知らない事、面白いお話しを伺い博学になります。

ごちそうさまでした!


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2014年2月 6日 (木)

家人の夕食

お昼に珍しくて、美味しい中華料理をお腹いっぱい頂きました。

私自身夕食は要らない状態ですが家人の為には作らないといけないので食材を買いに三宮いかりスーパーへ寄りました。

初めて見た焼き肉のタレをまとった牛肉を買ってみました。

写真: p1051363

人参と玉葱を加えて炒めています。

切り落とし肉ですがお味見をしたら少々濃い目のお味ながら美味しかったです。ご飯に合うように味付けしてあるのでしょう。

篠山で買い求めたトマトでバジルサラダ

写真: p1051360

作り置きのフレンチドレッシングをかけました。

豆腐と卵のスープ

写真: p1051366

手抜きの夕食なのに「美味しい」と良いながら食べてくれました。

赤ワインをお相伴した夕食でした。

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2014年2月 5日 (水)

中国酒家

御料理教室の新年会でした、今年は先生がご贔屓の「中国酒家」で開催されました。

私が是非頂いてみたかったこちらのメニューはフカヒレの冷製です。

小雪が舞う中期待に胸躍らせてルンルンと出掛けました。

待望の品は最初に出てきました!

御料理は全て4人前です。

写真: dsc_0002 (2)

これがフカヒレ?

大きくて分厚いフカヒレにびっくり!

ねぎのソースで頂きます。

コリコリの歯ごたえがありながらコラーゲンでねっとりしています、ねぎソースがとても良く合います。

生まれて初めての美味しいフカヒレのお刺身をたっぷり頂き大満足です。

ピータン

写真: dsc_0003 (1)

甘酢生姜と一緒に頂く香港スタイル、これも美味しい。

スペアリブ

写真: dsc_0005 (1)

美味しくて骨の回りまで全いただきます、もっと欲しいと思いました。

ここからメインのお鍋に入ります。

写真: dsc_0007 (2)

ミル貝と鯛をしゃぶしゃぶで

写真: dsc_0009

ミル貝が特に美味しい。

次は海鮮を盛りだくさん、海老団子や餃子なども自家製です。

写真: dsc_0008

お店の方が付きっきりで綺麗に炊いて下さいます。

私達は食べ頃の物を頂くだけで幸せ。

途中スープを飲んでみたら驚くほど美味しいお味でした。

お鍋が濁るので牛肉は最後に入れて頂きます。

写真: dsc_0013

お野菜も残さず全て食べ尽くすお客様は珍しいと言われました。

〆はイーフー麺

写真: dsc_0014

麺は揚げてから茹でてあります。

デザートはタピオカを頂きました。

御料理教室の面々はグルメでありながら尚かつグルモンです。

今年もどうぞ宜しく御願いいたします。

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大きな「かきフライ」

最近「かき」が好きで度々食べたくなってしまいます、今回はフライにしました。

1パックに7つしか入ってない大きなかきは私の為、小さなかきが入ったパックは家人用と2種類買い求めました。

写真: p1041355

スパゲティサラダ、新キャベツとサニーレタスサラダを付け合わせました。

珍しく家人が小さなかきフライをお代わりしました!

私は食事の前にひっそり酢がきも頂きました。

フーヨーハイ

写真: p1041350

お味噌汁・・・大根、若芽、薄揚げ、三つ葉

写真: p1041357

風邪気味だったのでお昼少し横になるとトロトロよく眠りました。

早く寝室に入り8時間も眠ったので今朝は元気になったようです。

今日は少し遅い新年会、美味しい中華を頂くのが楽しみです。


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2014年2月 4日 (火)

節分の献立

私より巻き寿司作りが上手な家人が帰宅してから巻き寿司を巻こうか?と言ってくれたのですが8時前に帰って来てそれから、となると大変なので止めました。

朝買い物に行った娘が買って来てくれました。

京都壬生寺、厄除け祈願海苔使用と書いて有りました。

写真: p1031342

太いのでかぶりつく事は難しいと思い切ったところ「え~!切ったん?」と家人の反応。

そして今年の恵方はどっち?と聞かれ東北東と教えました。

iPadを持ちコンパスで方角を確認して私に教えてくれます、その辺はきっちりした性格のようですwink

恵方に向かい立ったままで巻き寿司を1切れ頂いてから席に着いて食事を始めます。

お酒のお供達

写真: p1031329

篠山で買って来た蕗のとうを天ぷらに

写真: p1031331

春の香りです。

菜の花のお浸し

写真: p1031334

なまこ

写真: p1031337

こんにゃくのピリ辛

写真: p1031336

こんにゃくを茹でて両面隠し包丁を入れてから1口に切ります。

鍋でから煎りして出し汁、酒、醤油、砂糖1摘まみ入れ出し汁が無くなる頃タバスコを振り入れます。

ぴりっと辛いこんにゃくに仕上がります。

塩鰯

写真: p1031341

100円の鰯で期待してなかったのですがとても美味しい宮津産の鰯でした。

旅先のスーパーへ行くのが好きですが篠山へ行くと「フレッシュさとう」は必ず訪れます。

茶碗蒸し

写真: p1031346

テーブルに御料理を並べていただきます!

写真: p1031348

今日は立春だと言うのに昨日までと比べると急に寒くなりました、今週は寒さが戻るようです。

ご近所の耳鼻科は凄く混雑しています、診察に行った娘は受付をしてから診察を受けて帰るまで3時間掛かったようです。

朝9時過ぎに受付を済ませて一旦家に帰りしばらく家事をして、様子を見に医院に戻っても未だだったのでクラッセまで買い物に行って、荷物を置きに自宅へ帰り又医院に戻りとしながら順番待ちしていた様です。

私は咳が出てきましたが皆様健康にお気を付け下さい。

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2014年2月 3日 (月)

絵に似た器

「ユニトピアささやま」6階のエレベーターホールに掛かっている絵があります。

いちじくと言う題名です。

写真: dsc_0002001

描かれている器が我が家に有るのと似ています。

写真: p1021310

なまこを盛りつけました。

写真: p1021316

太もやしとニラ、豚バラ炒め

写真: p1021319

シャキシャキのもやしが美味しい。

鯖の煮付け、生姜

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ゆで干し大根

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家人の朝ご飯

写真: p1021326

夕食時ご飯を炊いたのですが手つかずでした、食事の後お弁当を作っておき朝出しました。

篠山で家人が買った花山椒の佃煮、柴漬け、加島屋の鮭茶漬け、卵

ご飯の間に鰹節の醤油、砂糖で味付けしたものが入っています。

適度に湿気が抜ける行李弁当は美味しいです。

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ユニトピアささやま

ぼたん鍋を食べる計画の為、篠山にあるパナソニックグループ労連運営の「ユニトピアささやま」に宿泊です。

こちらへ伺うのは2度目です。

お部屋は12畳の畳と木の床の部分からなっていて2人では十分の広さです。

窓の景色も素晴らしく広大です。

写真: p1011245

洗面所は明るくて広いですが研修所という感じ。

写真: p1011244

しばらく使われていなかったのか部屋は暖かなのですが床が冷たいので足が冷え冷えしてきます。

床暖が欲しいです。

2時にチェックインして直ぐ大浴場へ行きました。

広いお風呂が貸し切り状態で贅沢でした。

ホームページで見るよりずっと良いお風呂です。

夜も私達だけだったのでゆったり入浴しました。

男性の方は研修中の方々で大勢だったそうです。

夕方5時に「高砂」へ行くのでタクシーを予約して出掛けました。

朝ご飯は好きな物を好きなだけの形式です。

写真: p1021308

孫達は切り干し大根、ひじき、筑前煮、フライドポテト、ご飯に海苔など驚くほど良く食べました。

篠山特産のとろろ芋もありました。半分程の御料理しか頂いていませんがどれもお味が良かったです。

広いアスレティクがあるのですが時間が無くて遊べませんでした。

娘は気に入って毎年来たいと言っています。

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2014年2月 2日 (日)

高砂旅館でぼたん鍋

写真: dsc_0005

丹波篠山にあるこのお店で、ぼたん鍋を今まで頂いた事が無いと言う人が家族に1人居ました。

それならばと篠山の重鎮にお願いして予約を取って頂きました。

「たのしみ~」と娘。

写真: p1011253

待合

写真: p1011254

「凄いね~」と重みのあるお玄関を入った時から感動しています。

2階のお部屋

写真: p1011261

2間続きです。

写真: p1011260

花器の左側の床に壷と器が飾られています。その左側が床の間です

写真: p1011283

床の間にスタンドを寝かせて置いて、その前には同じ作家さんの作品でデザインが異なる繊細な薄いお皿が5枚並べてあります、照明がフンワリとして良い雰囲気です。

子供達が触らないかと心配していましたが大丈夫でした。

付きだし

写真: p1011265

直ぐビールを2本と熱燗をお願いしました。

1歳児が烏賊の塩辛まで殆ど(菊花蕪、蕗、鶏肉以外)私の分を食べてしまいました。

私はお酒の肴に若旦那の塩辛を頂きました。

4人分の素晴らしく美しい猪

写真: p1011266

お味噌を入れた鍋で20~30分煮込んでから頂きます、待ち遠しいですがお酒を頂きながら「美味しくな~れ」と願いながら待ちます。

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炊きあがったら初心者の娘に先ずお箸を付けて貰ってから私達も頂きます。

見る見る間に食べ尽くし最期は味噌スープをカレールー状態まで煮詰めてそこへ卵を落とします。

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半熟状態でご飯に乗せて黄身を絡めながら頂きます。

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おいしい!!

この旅館は家具から置物まで素晴らしく趣向が凝らされています。

写真: p1011263

至る所のスペースに上手く飾られています。

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写真: p1011300

写真: p1011304

金屏風と生け花に見とれる3歳児、蝋梅の香りを嗅いでいました。

写真: p1011298

食後お部屋を変わってお茶を頂きます。

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お抹茶を初体験の若旦那

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横で私が頂き方をレクチャーしています。

「もう一度やってごらん」と厳しい先生です。

1歳児が末席で皆の真似をして正座でおとなしく順番を待っていました。

写真: photo

お茶は頂けないので「今日は特別に」とママの許可を得て甘納豆を食べさせて貰っていました。

よそ様の大事な物には触れてはいけない、と言う良い体験が出来ました。

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朝もや

丹波篠山にきています。

外は小雨が降り朝もやが出ています、まるで墨絵のような景色です。

写真: p1021306_2

昨夜頂いた美味しい食事の模様は後ほど・・・

今から朝ご飯を頂いてきます。

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2014年2月 1日 (土)

一度で二度美味しいお鍋

食材が残っているのでそれを使ったお鍋にしました。

餃子鍋

写真: p1311240

焼き餃子は美味しかったけど鍋にした方がより美味しいみたいです。

次はキムチ鍋です。

写真: p1311237

牡蛎とキムチ味が良く合います。

写真: p1311243

最後に中華蕎麦を入れましたが家人は食べられ無いと言うので私が頑張りましたが半分しか頂けませんでした。

箸休めはセロリのきんぴら

写真: p1311236

セロリの香りが消えるのでセロリが苦手な方でも召し上がれます。

お昼は英語のクラスの皆様と新年会でした。

場所はオリエンタルホテル17階のレストラン、8人でテーブルを囲みます。

人気のお店で常に満席。

ランチメニューには1800円~5000円までのコースがあります、その中から各々好きな物を注文します。

メインにステーキを選択なさる女性やデザートにボリュームの有る物を選ばれる男性など個性的です。

私は前回と重ならないように軽いパスタランチにしました。

サラダと生ビール

写真: dsc_0002

塩昆布と淡路の玉葱のドレッシングが美味しい。

ソーセージのクリームパスタを選択

写真: dsc_0004

変わった形のショートパスタでソースが良く絡みます。

赤ワインが欲しくなりました。

お隣のラザニャを一口頂いたら美味しかったです。

デザートはティラミスをチョイス

写真: dsc_0006

ここのティラミスは美味しいと思います。

白い布のテーブルクロスに布のナプキンでいただけるランチ、雰囲気が良くて手頃なお値段なので人気があるのがわかります。

ナプキンにOmotenashi hotelsと刺繍してありました。

アメリカ人の先生はおもてなしの意味が理解できません。

オリンピック誘致のニュースもご存じ無いのでしかたありません。

昨年「お・も・て・な・し」で盛り上がったのは私達日本人だけのようです。




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