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2018年1月13日 (土)

鴨鍋

新年会の帰り私が持ってる同じTシャツが欲しいと言うお友達にお付き合いしました。

お店の方が来月から500円値上がりすると伺い迷わずご購入なさいました。


お別れして私はそごうで夕飯のお買い物。

綺麗な鱈の白子を購入して白子ポン酢

写真: p1122437

帰宅したら鴨は冷凍庫へ。

2時間置いてから薄切りにします。

写真: p1122439

昆布出汁に、酒、みりん、濃い口醤油、薄口醤油で味付けします。

ロース以外の部分や脂身はテーブルに出す前にお鍋に入れて煮込むとお出汁に旨みが出ます。


長ネギ2本分カットしました。

写真: p1122444

オレンジ白菜を使いました。

熱燗と鴨鍋で体が温まりセーターを脱いで頂きました。


朝ご飯は鴨南蛮うどんです。



7年ぶりに広辞苑が発売になりました。実家では必ず父が新しく出れば買い換えていました。

広辞苑を使ったゲーム「たほいや」で友人と遊んだこともありました。











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コメント

鴨鍋美味しそうです、翌朝のおうどんも楽しみですね。

たほいやは、昔の民放の深夜番組でありましたね。たほいやから、丹波篠山の温かいお鍋を連想します、春菊とささがき牛蒡もたっぷりが好きです。それから、つきじですなんて、面白かったですね。

連想ゲームなども、今でしたらTVでやらないですね。素朴な言葉遊びを、TVで流していた頃が懐かしいです。

投稿: 瑞風春風 | 2018年1月13日 (土) 09時54分

瑞風春風さま
鴨鍋に山椒を振って頂きました。
お出汁は翌朝の分を多めに作り置きました。

連想ゲームも面白かったですね。今の人たちは語彙が少なく造語ばかりです顔を合わせながら「アケオメ!」で挨拶は終わりとは嘆かわしいです。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 10時37分

鴨なべのお出しで食べる翌日の朝食、おうどんがうらやましいです。鴨は苦手食材ですがだしは大丈夫なので昔、母が生協の鴨そばをよくくれました。かも南蛮ってうどん屋さんのメニューにありましたね。鶏肉が代わりに入ってたような気がします。先ほど、スロークッカーに野菜とベーコン、ブイヨンと水を入れスイッチオン。これで今夜は何もない!ってことにはなりません!(なりませんように!)

投稿: shokola | 2018年1月13日 (土) 11時12分

 好みですが 五島うどんよりほんの少しかための豪雪うどんに 鴨鍋のダシ、あう気がします。こしがあるうどんとも違い、豪雪うどん なかなかです( 想像していた 透明感はありませんでした )。だしがしみて ゆるくなったうどんを楽しまれる方には 向きませんが。

 インスタントのだしも 3種類パックからできていて あまり 甘くないです。

 五島うどんは 冷やして食べるのも好きですが、これはいかがかな?

投稿: ぽとふ | 2018年1月13日 (土) 12時38分

shokolaさま
おうどん屋さんには鴨南蛮や鶏南蛮が有りますね。
芦屋のいかりでシチュー用の牛肉を買って来て私も真似してスロークッカーで調理しています。明日頂きます。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 14時25分

ぽとふさま
熊本の乾麺を大量に仕入れたので前夜20分茹でて準備して置きました。
食べたいときに20分待つのは辛いので先に茹でました。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 14時29分

このゲーム、家族でしたことがあります!父や弟がこの手のゲームやクイズが大好きで、色々とアイデアを仕入れてくるのです。「たほいや」というのですか。マダムは本当に何でもよくご存じで、引き出しの多さと深さに感心致します。

投稿: Puki | 2018年1月13日 (土) 14時57分

マダム今日も寒かったです。
そんな日に鴨鍋温まりましたね私は鴨も鶏もターキーも苦手ですcoldsweats02小さい頃家で鶏を飼っていたからですある日お鍋の中に・・その日からこの歳まで頂けないのですでも日清のチキンラーメンは好きです。
こんな文しか書けない私ですが広辞苑愛読書です。
最近若人の「大丈夫です」にannoyお蕎麦食べるに「大丈夫です」婿さんが高校生時
遊びに来てた時の会話です。
一つ年上の娘に注意しました。
たほいや知りません連想ゲームは見てました。

投稿: aiko | 2018年1月13日 (土) 16時47分

Pukiさま
息子が学生の頃お正月に家族とお客様父子と深夜まで「たほいや」で馬鹿笑いしていました。
今では各自スマホを見てゲーム等しないのでしょうかしら?

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 16時50分

aikoさま
「大丈夫です」の曖昧な言い方、湾曲的で失礼が無いと思っているのでしょうが、「はい」か「いいえ、結構です」と答えて欲しいです。お酒をお勧めしたら「止めときます」と返事をする若者も嫌です。「もう充分頂きました」と断って欲しいです。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 17時01分

全然大丈夫じゃない日本語を使っているわたしはお勉強になりました😣きゃあ恥ずかしい。
タクシーの運転手さんにピンカーブを「その先を婉曲におれていただいて…」と間違えて言ったら「では婉曲に折れますね…」と復唱されて「いや湾曲でした!」と。
婉曲的にカーブを折れるってすごい遠回りしそう、と運転手さんとくすくす話しました。

おそばせてきょう鴨のお狩場焼きを食べました、新潟でうたれた鴨だそうでした。

投稿: 新米シェフ | 2018年1月13日 (土) 21時13分

新米シェフさま
タクシーでドライバーさんに「そこを鋭角に曲がって下さい」と言いますがそれもわかりにくいですね。

新潟の鴨、網で捕獲された方が高級なのですって。長浜で鴨鍋を頂いたとき仲居さんに伺いました。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月13日 (土) 21時31分

語彙が少ない者がここにもいます。耳が痛いです。
マダムのブログは本当に勉強になります。

投稿: neroli | 2018年1月14日 (日) 06時56分

neroliさま
そう言う私も変なことを言い「もう一度言って」と娘に指摘される事があります。
勉強、勉強です。

投稿: Mikageマダム | 2018年1月14日 (日) 08時45分

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