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2018年2月21日 (水)

海南鶏飯と3色ソースレシピ

写真: p1203255

1 鍋にたっぷりの水と鶏もも肉、生姜スライス2枚、つぶしたニンニク半片を入れて中火に掛けます。

2 沸騰したらアクを取り、火を弱めて6分煮て火を消し蓋をして冷ます。

3 米を洗いざるに上げて置く。

4 スープが冷めたら控えめに米に加えておろし生姜小さじ1/2も加え普段より固めに炊く。 鶏肉は残りのスープに浸けて置く。

5 ご飯が炊きあがったら炊飯器のご飯の上に鶏肉を乗せて暖める。

6 鶏を取り出して切る。


ソース3種

1 レモン汁大さじ1弱 ナンプラ小さじ1 おろし生姜大さじ1

2 シーズニングソース1:オイスターソース1

3 チリソース

写真: p1203273001

付け合わせはフルーツトマト、きゅうり、アーリーレッド(紫玉葱)をアジアンドレッシングで和えました。

アジアンドレッシングはレモン汁(またはライム)、砂糖、ナンプラでノンオイルです。









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コメント

レモン生姜ソース レモンの酸味と生姜のピリ辛が美味しそうですね。気になるソースです。

あらマダム、1時間ほど前の記事で海南チキンライスの下に「やすらぎの郷」の話題を載せてられませんでしたか?消えてしまっていて頭にハテナマークです。

投稿: 瑞風春風 | 2018年2月21日 (水) 08時17分

マダム様

いつも楽しく拝見しています。
海南鶏飯の作りをアップしていただきましてありがとうございます。
自分でも作りたいと思っていましたが 炒めた鶏肉では油っぽいのでは?など不安を抱えて作らず今日に至っています。
今日はさっそくチャレンジします。

今年の冬は白菜が高値でしたが 秋はいただき物であふれていました。
友達も助けてと持って来てくれました。
春雨と白菜の炒め物をマダムのレシピからコピーして沢山作りました。
モチロン 友達にもこのレシピのコピーを渡し感謝されました。
心よりマダムには感謝しています。
これからもよろしくお願いします。

投稿: しらこ | 2018年2月21日 (水) 08時45分

レシピありがとうございます!ごはんと一緒に炊いてました。鶏がover cookedになりますものね。手をかけることがおいしいものにつながる!
マダムのお友達、人の名前をすべてマダムに頼っているところがおもしろいですねー。思い出す努力なし!いさぎよいです。私はこういう人みたいになりたい、っていうのが日本人にはないです。
しいて言えばフランスの大統領夫人がかっこいいと思います。きれいな足をミニスカートから出してすごい高いハイヒールを履いてかっこよく歩いてる姿がすてき。

投稿: shokola | 2018年2月21日 (水) 12時10分

こんにちはm(_ _)m

もう、はやる気持ちを抑えながら入力しております♡
今回のお料理、真似させて頂きますm(_ _)m

うちの夫のお誕生日に作った、マダムココレシピのオニオングラタンスープは好評で、夫は次の日の朝起きてからも「昨日のスープは美味しかった。」と言っておりました(*^^*)

投稿: neroli | 2018年2月21日 (水) 12時23分

しらこさま
市場で買ったもも肉は大きな物です、サイズに寄ってゆで時間を調節なさって下さい。

今夜も白菜を使った夕食です。

投稿: Mikageマダム | 2018年2月21日 (水) 15時41分

shokolaさま
余熱で火を通すのでシットリします。

フランスの大統領夫人細いですね~!
先日ヒールのブーツを履いて30分程歩いたら腰が痛くなりました。昨日のマッサージでやっと回復しました。

投稿: Mikageマダム | 2018年2月21日 (水) 15時44分

neroliさま
海南鶏飯お試し下さい。
ご主人様の反応は如何に?と心配です。

投稿: Mikageマダム | 2018年2月21日 (水) 15時50分

瑞風春風さま
タイトルが紛らわしくてごめんなさい、訂正致しました。

投稿: Mikageマダム | 2018年2月21日 (水) 15時51分

鶏好き娘の為に作ってみます。
鶏料理は唐揚げと親子丼とレパートリ少ないのです触る事が出来なかったんものですから。
今は平気です少し、この海南鶏飯シンガポールで召し上がっていたのと一緒ですか?

冷蔵庫の中にお野菜が沢山あります今からおひとり様晩飯作ります。

投稿: aiko | 2018年2月21日 (水) 18時15分

aikoさま
シンガポール、台湾、タイで頂きました。お店では1匹骨付きで茹でるのでとてもジューシーです。家庭では真似できないのでなんちゃって海南鶏飯です。

投稿: Mikageマダム | 2018年2月21日 (水) 21時27分

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