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2018年4月19日 (木)

弧玖

今月2度目の「弧玖」です。

前回は夜、今回はお昼に訪問しました。カウンターで頂きます。

先付けは鱒、エリンギ、長芋かんに旨酢ジュレ

写真: img_3682

椀物は穴子、厚揚げ、蕗、木の芽

写真: img_3684

お椀には桜の蒔絵

お造りは鯛

写真: img_3686

うどと淡路島の新玉葱のかき揚げ、お寿司に生ウニ

写真: img_3687

八寸、いろいろ

写真: img_3690

桜の花びらは大根を1つ1つ手切りです。自然界には同じ形の花びらは2つと無いからだそうです。梅酢でほのかな色付けがされています。

炊き合わせは筍と生海苔の卵豆腐

写真: img_3693

大根ご飯、炭火焼き牛肉と沢庵、赤だし

写真: img_3694

いちごとクリームブリュレ

写真: img_3699

ご主人の前に陣取り彼の手の動きをずっと眺めていました。

几帳面な彼、盛り付けはとても慎重です。



お食事が終わる頃前田さんが桜田のご主人から陶器のお重を頂いたと見せてくださいました。懐かしい桜の2段重に思いがけず又会えました。



以前の4月の記事をチェックしていたら2013年の桜田さんの写真があります、先日買った器と良く似た物が使われていました。

写真: 175826604_624.v1367216673

この器どうやら私の脳裏に焼き付いていたようです。


淺起きる前にベッドの中で伸びをしたらふくらはぎが痙りました。




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コメント

マダムsun
昨日は京都にお出ましでしたか。
本当に桜田さんの器とそっくりですね嬉しいですね。

椀物や可愛い器のお寿司や大根でこさえた桜の花びら、大根ご飯の黄色く見えるのは何ですか?

ご主人、マダムに見つめられて手が震えていませんでしたか・・緊張やな。

コブラ返りですか息も出来ないくらい痛ったいですよねcrying、可哀想に良く歩いたのですねきっと、芍薬甘草湯の出番ですね。
私は最近太ももが攣りました。

ひじきの件でわらしべでは無く一攫千金でした相変わらず阿保です。

投稿: aiko | 2018年4月19日 (木) 16時37分

桜田さんの器、マダムのにそっくりですね!好みが同じなんですね。今日のも素晴らしいお料理です!ちょびっとビーフがあるのがうれしいですね。きっとこのいちごも厳選してあるから甘いでしょう!
ふくらはぎがつるのは血行が悪いからだそうですよ。温めるといいそうです。私は今日、エステでボディのオイルマッサージしてもらってるとき足の土踏まずのとこがつったんです。湯たんぽみたいのを持ってきてくれて温めてもらいました。治りましたよ!

投稿: shokola | 2018年4月19日 (木) 17時04分

先日は、香の物だけになってましたが(炊き込みご飯だったから)香の物とお肉の2種盛が復活していて嬉しいです。
カウンターの距離が近いのに、マダムの真ん前での調理は、ご主人かなり緊張なさった事でしょうね。

投稿: 瑞風春風 | 2018年4月19日 (木) 19時57分

aikoさま
大根ご飯の黄色い物は?と私も聞きました。唐墨かと思ったら人参でした。

ご主人は「いつもと雰囲気が違います」とだけおっしゃいました。

足が痙りながらも眠気が勝ちました。

ひじきを物々交換なさるの?と思っていました。

投稿: Mikageマダム | 2018年4月19日 (木) 20時44分

shokolaさま
長年通い詰めた桜田さんに受けた影響は大です。
ビーフの1切れはお隣の方に助けていただきました。

私血行が悪いです。足の指が痙ったときは熱いシャワーをかけたら治りました。
靴を履くときでさえ痙ることがあります。
オイルマッサージ良いですね~。

投稿: Mikageマダム | 2018年4月19日 (木) 20時49分

瑞風春風さま
薄切りのお沢庵がとても好きなのです。

若いながら度胸の据わった前田さんは堂々となさっていました。カウンター皆様に上手に応対なさっていました。

投稿: Mikageマダム | 2018年4月19日 (木) 20時52分

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