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2018年5月29日 (火)

茄子のはさみ揚げ

スーパーで姿の美しい茄子を見て閃いたのは茄子のはさみ揚げです。

写真: p1285042

もやしのひげを丁寧に取って塩茹で、美しく仕上がりました。

辛子、酢、生姜で頂きます。

オムレツに紅ズワイガニと空豆の餡かけ。

写真: p1285049

卵に青ネギを刻んで加え塩、酒で味付けしてふんわり卵に仕上げます。

鰹と昆布だしに薄口醤油、塩、酒で味付けして沸騰したら空豆と蟹を加えて1分ほど煮て片栗粉の水溶きでとろみを付けます。

仕上げにおろし生姜をトッピング。

エッグボーイが気に入っていました。


牛肉の大和煮、きゅうりの塩昆布和え

写真: p1285037

UVカットのシャツを2年前に購入しました。洗濯を繰り返すと効果は少なくなってくるのでしょうか?






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コメント

 UVカットのお洋服はやはり着てお洗濯すると効果がなくなってくるような気が私は致します。

 そごうの順さんへ初めて伺ったのですが、手ごろなお値段で美味しくて食べやすい大きさ、量ですね。
 次はカウンターで握っていただいたのを食べてみたいです(^^)

投稿: ミント | 2018年5月29日 (火) 09時39分

お葱の入った卵大好きですそれをオムレツにして紅ズワイ蟹と空豆の餡かけ綺麗ですお皿も素敵ですrestaurant
茄子のはさみ揚げも大好きです。

エッグボーイ👦可愛い。

UVの効果少なくなるのではと・・サングラスもそう言われました。
今日は孫の水鉄砲を探しにでも頼まれたのは売り切れになっていて肩を落として帰ってきました。

投稿: aiko | 2018年5月29日 (火) 16時48分

ミントさま
やはり買い直した方が良さそうですね。
「順」のカウンター限定の握りコースはお値打ちです。

投稿: Mikageマダム | 2018年5月29日 (火) 20時42分

aikoさま
サングラスのUV効果も劣化するのですか?!
あら大変!

孫の水鉄砲は100均です。

投稿: Mikageマダム | 2018年5月29日 (火) 20時45分

家の孫は3コインズで肩に担ぐやつです・・

私は一年中グラサンをしているので4.5年らしいです・時々普段にランニング用もかけたりしてます。

投稿: aiko | 2018年5月29日 (火) 21時07分

初コメさせていただきます^^
マダムのご本、ブログ共にいつも参考にさせていただいております。
我が家にも主人と息子の2人のエッグボーイがおります。
今回の『オムレツの紅ズワイガニと空豆の餡かけ』見た目も美しく是非再現したいと思っております。
お手数ですがレシピの詳細分量をお教えいただければ幸いです。お料理はセンス。わずかな塩分や火加減でお味違ってしまいますよね。
我が家ではマダムのレシピで作ると主人が大変機嫌よくなります。


投稿: まろろん | 2018年5月29日 (火) 21時48分

うっかり!茄子のはさみ揚げ、好物なのに最近作り忘れてました。茄子がだんだん値ごろに美しくなってきましたね。
中学生の頃、祖母に小さな財布を渡されておつかいを頼まれ、何を買ってきたらいいの?ときいたら「美しい野菜」と言われ、戸惑っていると「旬をむかえるものは美しく、値ごろになるものよ」と教わったのを思い出しました。

マダムはお祖母様のおつかいに出されたこと、ありますでしょうか。

投稿: 新米シェフ | 2018年5月29日 (火) 23時08分

aikoさま
大きな水鉄砲ですね。
サングラスは最近薄い色の物を使っています、でも2年目です。

投稿: Mikageマダム | 2018年5月30日 (水) 07時46分

まろろんさま
卵3個にほんのひとつかみの塩と酒大さじ1。
餡は吸い物味より薄口醤油を少し多めにしました。分量を量っていないのでごめんなさい。お味を見ながら作って見て下さい。

投稿: Mikageマダム | 2018年5月30日 (水) 07時54分

新米シェフさま
幼稚園の頃は毎日祖母に手を引かれて夕飯の買い出しについて行っていました。茹でた菜っ葉、ズイキ、ワラビ等が水を張ったバットに並んでいました。

子供の時シーツを洗濯していた祖母に「糊を1つ買って来て、お釣りでおせんべいを買って来て良いからね」と10円渡されました。お店のおばさんは糊を2つ渡してくれたのです。私は何も言えず洗濯場にいた祖母のおしりを蹴って抗議したそうです。

投稿: Mikageマダム | 2018年5月30日 (水) 08時01分

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