« うっかりミス | トップページ | 家人のご飯 »

2018年6月13日 (水)

水無月

京都の「弧玖」さんでお食事会、お部屋が取れず6名が並んでカウンターで頂きます。

最近いろんな話題がテレビや週刊誌を賑わしているのでお喋りするネタが満載なれどカウンターではお話出来ません。

ご主人の前に座りお料理の出来上がる様を凝視しましょう。

先付けの用意をなさるのを眺め「そうだ、水無月だわ!」と気づきました。和食は月によっておきまりの食材やお料理が有りそれを頂くと季節の変化を実感します。

わらび粉の胡麻豆腐

くず粉では無くわらび粉だそうです、カウンターに座ると知識が増えて嬉しい。

Img_4283

つるべには霧吹きでたっぷり水を含ませて出してくださいました「つるべは渇いてることがないので」とご主人の説明。

子供の頃井戸につるべを放り込んで水を汲むのは難しかったです。

椀物・・・鱧、蓮根と生湯葉餅、オクラ、梅肉、ゆず

Img_4285

いさきのお造り

Img_4287

脂が乗った五島列島のいさき、雨しずくに見立てたきゅうり、人参。

冷やし鉢・・・蒸しさざえ、焼き椎茸は大分産、青ズイキ、朝採れ滋賀県産のじゅんさい、旨酢ジュレ

Img_4289

小さなじゅんさいがたっぷりです。

八寸

Img_4293

6月は茅の輪くぐり、頂く前に取り箸で茅の輪をくぐらすのですが今回は忘れていました。

ほおずきの中はキウイの白和え、枝豆、瓜の梅肉和え、サツマイモのチーズいこみ、金時草、玉締め、小芋とくみ上げ湯葉の揚げ物

焼き石の上に鮎

Img_4292

輪島塗の器に焼いた熱々の石を盛り付ける様子に「塗りの上に熱い石を置いても良いの?」と聞いてしましました。別注の輪島塗、駄目になれば又注文します!と男らしいご主人のお返事でした。

ここの蓼酢が最高。

賀茂茄子の白味噌仕立て、万願寺唐辛子

Img_4294

塗りのように見える陶器の蓋物、「これ欲しいな・・・」

ご飯はもずくと新じゃが、冬瓜の赤だし、牛肉ときゅうりのお漬け物


Img_4298

熊本の小玉スイカとクリームブリュレ

Img_4300

スイカを切る前に包丁で表面に沢山のキズを付けている様子に私は又質問。

完熟でパンパンになったスイカに包丁を入れると裂けるので先にキズを付けると伺いました、成るほど!

今月2度目のご訪問の友人には和菓子とお抹茶が用意されていました。









只今発売中

第二弾

Mikageマダムの絶品おかずレシピ

¥1,080(税込)

Amazonはこちら→ Mikageマダムの絶品おかずレシピ (主婦の友生活シリーズ)


完売いたしました。

第一弾

Mikageマダムの絶品夕食レシピ

¥1,080(税込)

Amazonはこちら→Mikageマダムの絶品夕食レシピ  

↑2つのバナーにクリック(応援のポチリ)を御願い致します、ランキングが上がる仕組みになっています。

|

« うっかりミス | トップページ | 家人のご飯 »

コメント

縁起物の水無月ですね。雨しずくのきゅうり。
迷い箸をしそうな八寸‥ほうずきも中身を楊枝で取り出して鳴らしていました。

じゅんさい小さすぎて見えません。eye
実家に井戸がありました西瓜を冷やしていました石に当てない様に上げなくては‥井戸の水は夏には冷たいのですよね。
🍉パッリと気持ちよく裂けますがありますそんな西瓜は美味しいです。でも傷をつける事初めて知りました‥妹に教えてあげます。

マダム今夜は夕ご飯は家人様だけですか?
茅の輪くぐり忘れない様に行かなくては思い出させていただき有難うございました。
おやすみなさい。night

投稿: aiko | 2018年6月13日 (水) 22時28分

いつにも増してお写真が鮮やかで、みてるこちらまでカウンター気分に浸れました〜。うわぁ鱧が可愛い、えー雨雫?鮎が雄々しい!ご飯にもずく?とか、わくわく驚いてしまいました。マダムナビゲートの京便りがいつも愉しみです。
今夜ジュンサイとウニの前菜を出したら夫はやはり鱧を恋しがりました。そうなの鱧は一緒にお懐石に行って味をもっと知らなきゃと良いお店の約束を取り付けました。イシシ!

aikoさま
お花のキャップの颯爽としたお姿みつけました。
ピンクのキャップ、ピンクのシャツ→ピンクのアフロというくだりからピンクのシューズとうっかりミス!林家パー子さんじゃないのにごめんなさい。

投稿: 新米シェフ | 2018年6月13日 (水) 23時13分

aikoさま
ほおずきは上手く鳴らせません。今ではほおずきで遊ぶ子供は居ないでしょうね。

6月30日近くの神社で茅の輪くぐりをします。


投稿: Mikageマダム | 2018年6月14日 (木) 07時28分

新米シェフさま
知能犯の新妻に旦那様はまんまと引っかかりましたね。その可愛い手口私も見習いたいですわ。

投稿: Mikageマダム | 2018年6月14日 (木) 07時43分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« うっかりミス | トップページ | 家人のご飯 »