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2018年10月17日 (水)

ラ・ターチ

「御影ジュエンヌ」のご長男のお店「ラ・ターチ」でランチです。

最初はカリフラワーのムース、コンソメジュレ、いくら、穂紫蘇

写真: img_6591

シャンパンと頂きます。

魚介類の新鮮野菜のサラダ

写真: img_6596

お魚は子蛸、カマス、イカ、トコブシ、ホタテ貝柱等

白ワインが合います。

栗マロンかぼちゃのスープにクミン風味のカプチーノ

写真: img_6600

フランス産フォアグラと黒無花果、ニラの花

写真: img_6604

蜂蜜入りのソース。赤ワインに変えます。

輸入禁止となっていたフランス産のフォアグラが10月から入って来るようになったらしくラッキーでした。

夜フォアグラ好きの家人に早速報告しました。

メインは白金豚をオーダー。

写真: img_6606

付け合わせはシャドークイーン、セロリのスプラウト

リゾットにパルメザンの泡

写真: img_6610

ブラマンジェ

写真: img_6612

エスプレッソ

写真: img_6613

焼き菓子

写真: img_6615

開店まもない時に伺って以来今回で2度目の訪問でした。シェフの体型は少し貫禄が付いた様に思いましたが素敵な笑顔は変わりません。

女性スタッフが加わっていました。


メールや手紙ではやりとりしていながら長年会話をしていなかった知人から25年ぶりに神戸にお越しになると電話が有りました。


お互い歳を経て会っても分からないから私は頭に赤い花でも付けて行きますと言うと「僕もオランウータンみたいに変わりました」と、どう言う事?と伺うと「子供のオランウータンと大人のオランウータンは全く姿が違うから」らしいです。では私は何に例えれば良いのでしょう・・・

お目にかかった事が無い彼のパートナーと4名でお食事をする約束をしました。










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コメント

マダムおはようございます。
朝日が差し込んで気持ちの良い朝ですね。

お花畑の様な魚介類と新鮮野菜サラダアートですね黒無花果私観たことあるかしらん、

頭に花をつける・・私も良く言います大人のオラウータン目が可愛い🐵ですよ25年ぶりは楽しみですね、

マダムは何に例えましょう‥可愛いのを。

私は今から甲状腺の診察日で行って来ます。

投稿: aiko | 2018年10月17日 (水) 07時57分

サラダやスープがジュエンヌに、よく似てますね
スーシェフの新店だけあって

マダムのお好きな赤ビーマンのムースはありませんか?

子どものオラウータンと大人のオラウータンに、それほどの
違いがありますか、哺乳類の子どもは何でも可愛いものです

投稿: 瑞風春風 | 2018年10月17日 (水) 11時31分

Mikageマダム様。

まだ10月だというのに、もうクリスマスのデコレーションやプレゼント用の玩具が店頭に並び始めました。先日行ったレストランでも、前菜にフォアグラが登場していました。お料理教室でクリスマス及び大晦日用フォアグラのテリーヌの作り方を習ったことがありましたが、火を通さず粗塩だけで作りました。

投稿: omokage | 2018年10月17日 (水) 13時21分

Mikageマダム様。

今ふと思い出したのですが、数カ月前、評判を聞いて行った遠くのフレンチのお店。前菜のフォアグラがとても美味しかったのですが、シェフの方が数年後に日本の関西でレストランを開く準備を進めていると話されていました。有能なシェフやパン職人、パティシエにとって、日本はとても魅力的な国のようです。

投稿: omokage | 2018年10月17日 (水) 13時42分

aikoさま
黒無花果は鹿児島産だったと思います。

「お目にかかる前に整形外科に行きます」と言うと「僕はどうしましょう?」ときかれました。「そのままで!」とお伝えしました。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 15時56分

瑞風春風さま
赤ピーマンはありませんがリゾットが頂けました。
哺乳類の子供は皆可愛いですが老人はそれほども有りません。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 15時59分

omokageさま
鳥インフルエンザの影響で長い間フランス産のフォアグラは輸入禁止となっていました。

フォアグラのテリーヌは生ですか?

美味しいフレンチのお店が関西でオープンとは嬉しいです。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 16時04分

Mikageマダム様。

フォアグラのテリーヌを作るには色々な方法があり、粗塩を使う方法は昔のお肉の塩漬けのような感じです。火は通さないのですが、塩で焼くという表現が使われます。作り方によって脂っこさや舌触りが微妙に違うので、家庭で作られる方は、好みによってレシピを選ばれます。

投稿: omokage | 2018年10月17日 (水) 16時52分

面白い紳士ですね・・
今日も二か月児に会いに行きました・・私をしっかり見て笑ってくれました。
可愛い老人・・見た目では難しいですね。
🎃ハロウィンをかけて仮想でわいかがでしょうか

投稿: aiko | 2018年10月17日 (水) 19時48分

omokageさま
以前フランスにお住まいのご婦人から頂いたお手製のフォアグラのパテが素晴らしく美味しくてそのお味が忘れられません。私には絶対調理できそうにありません。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 21時24分

aikoさま
赤ちゃんって最高に幸せにくれますね。昨夜お孫ちゃんの動画が送られて来ましたが思わず微笑んでしまいました。

久しぶりにお目にかかる彼は昔NHKスタジオ101に出演していた歌手なんですよ。
初対面のパートナーさんとお目にかかるのに仮装だとお互い素顔が分からず終いに成ります。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 21時34分

えぇ~。
凄いですね・・オラウータンに似た歌手、アッ失礼しました・誰もが知っているお方ですよねあぁ~良いですね。
素敵ですね早くその様子が見たいです、ギリギリ紹介してくださいね。

投稿: aiko | 2018年10月17日 (水) 21時51分

aikoさま
オランウータンに似ているのでは無く子供と老人位変化していると言う意味だと私は理解しています。
私も変化しているのでお目にかかるのが怖いです。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月17日 (水) 22時09分

ステージ101ですよね。
小学校の頃いつも楽しみに観ていました。
田中星児さんとか。
因みに私のご贔屓はワカとヒロでした。

投稿: ぴー | 2018年10月18日 (木) 02時09分

ぴーさま
私は誰のファンでも無かったように思いますがよく見ていた番組です。

投稿: Mikageマダム | 2018年10月18日 (木) 07時43分

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