« 照り焼きチキン | トップページ | まぐろづくし »

2019年1月17日 (木)

鰆の柚子味噌焼き

以前12台有った銀行のATMが7台になってからいつも列が出来ています。

キャッシュレス化を目指す政府の意向に沿ったものでしょうか?

コンビニでもカードを使う方はお財布に小銭が増えなくて便利だと伺いました。昔人間の私がスマホ決済にするまで暫く時間がかかりそうです。

鰆の柚子味噌焼きの手順をご紹介します。

写真: p1168906

写真: p1168907

写真: p1168925

鰆の柚子味噌焼き

<材料>
鰆   2切れ
塩   小匙1/2
生椎茸 2枚
蕪    中1個
柚子味噌
     白味噌  100g
     酒     大匙3
           砂糖    大匙2
     出汁    大匙2
     柚子    
<作り方>
①鰆はバットに広げて塩を両面に振り15分置いておく
②蕪は分厚く皮を剥き1,5センチの輪切りにする
③椎茸は軸を取る
④鍋に味噌と調味料等を入れ火に掛け良く練りとろみがでたら火から下ろす
⑤④に柚子の皮を擂って入れる
⑥銀紙に鰆の身を上にして置いて蕪、椎茸を乗せ上から柚子味噌を掛けて包む
⑦200℃のオーブンで30分焼く(蕪が柔らかくなればOK)

ホイルを開けると柚子の香りが食欲をそそります。

水菜と豚肉の辛子和え

写真: p1168920

少し残っていた水菜をこれで消費出来ました。

森嘉の飛竜頭、菜の花、柚子

写真: p1168924

銀閣寺の「おめん」風

写真: p1168916

白菜、ほうれん草、ごぼう、大根、生姜、三つ葉、みょうが、葱、ごま

大きめのお鍋にお湯を沸かし塩を加えて野菜を順番に茹でて水にとります。

巻き簀に白菜を広げほうれん草を真ん中において巻き水分を絞ります。長さを揃えて切ってからもう一度絞ります。

牛蒡はささがき、大根は千切り、みょうがは1枚ずつ剥がしてから千切りです。

写真: p1168929

茹でた乾麺に暖めた自家製麺つゆ

麺つゆに野菜や薬味をたっぷり入れて釜揚げ麺を付けて頂きます。

休む前に体重計に乗ればやはり骨量が不足、基礎代謝やや低めで皮下脂肪がやや高めです。

毎日チェックすることが重要なのでしょう。




Mikageマダムの絶品おかずレシピ

¥1,080(税込)

Amazonはこちら→ Mikageマダムの絶品おかずレシピ (主婦の友生活シリーズ)

第一弾

Mikageマダムの絶品夕食レシピ

¥1,080(税込)

Amazonはこちら→Mikageマダムの絶品夕食レシピ  

↑2つのバナーにクリック(応援のポチリ)を御願い致します、ランキングが上がる仕組みになっています。

|

« 照り焼きチキン | トップページ | まぐろづくし »

コメント

見ているだけで食欲をそそられるお料理です。マダムのレシピで作らせて頂きます。

夕べ、テレビニュースでPayPayの事を見ました。ガード決済については慎重に考えたいと思っています。

インフルエンザの流行は来月まで油断できないそうですね。マダムも気をつけてくださいませ。

投稿: neroli | 2019年1月17日 (木) 07時55分

Mikageマダ厶様。

右手が不自由なためお店でフォークをお願いして、何とか餓死することも無く無事こちらに帰ってまいりました。マダム様のお料理は、いつも美味しそうと思いながらお写真を拝見しておりますが、今回は食べやすそうとも感じました。

東京は人が多く、お店でもレストランでも、親が買い物やお喋りに夢中になっている間、奇声をあげながら走り回っている子供達、スマホを見ながら歩いている若者達、怪我人には危険だらけの日本滞在でした。

震災からもう24年が経つのですね。当時6才だった息子が、御影北小学校の子供達にこちらの子供達が描いた応援の絵と手紙を送り、御影北の子供達からお礼に送られてきた絵と手紙はまだ私の手元に残っています。皆さん、30才になられてどんな人生を歩まれているのでしょうか。

投稿: | 2019年1月17日 (木) 08時16分

ゆず味噌焼きの白いの何だろう、大根、山芋と考えていたら
蕪はゆず味噌とベストマッチですね。

おめん風のおうどんも、美味しそうです。森嘉の飛龍頭も、
マダム京都にお出ましだったんですね。

投稿: 瑞風春風 | 2019年1月17日 (木) 12時45分

名無しさんはomokageさまですね。
スマホに夢中で周りを見ない人が大勢います。気を付けて歩かないと危険です。欧米に比べ日本の親は子供に寛容すぎます。

神戸の朝は4度と冷え込んでいました。
被害の大きかった東灘では震災後建った高層マンションの間から綺麗な太陽が昇りました。
天皇陛下、皇后陛下は皇居でお祈りなさって下さるようです

投稿: Mikageマダム | 2019年1月17日 (木) 13時32分

neroliさま
3学期が始まり急にインフルエンザが蔓延したようです。


お財布の小銭をいかに使いこなすかも頭の体操になると思っています。

投稿: Mikageマダム | 2019年1月17日 (木) 13時34分

瑞風春風さま
蕪は2つが1束になっていました、1つ残ったのでどうしましょう・・・

飛竜頭は年末に買って冷凍していましたがやはり冷凍はお味が良くないです。

投稿: Mikageマダム | 2019年1月17日 (木) 13時36分

蕪と聞いて、金沢のかぶら寿司が浮かびました。寒鰤を挟んで、せん切り人参で彩りを添えて、麹で漬け込んだかぶら寿司、百黙と頂くと美味しいだろうなぁ。
今、梅阪の金沢物産展にありますよ。

投稿: 瑞風春風 | 2019年1月17日 (木) 13時58分

マダム・・寒かったですね。
とんど焼きのコメント前文が消えていましたお芋じゃなくてお餅なんですよ、すみません
銀閣寺のおめん風のお野菜たちの手間が流石マダムです私もエンジンがかかってれば・・なんて、マダムは毎日ですもの凄いです。
寒鰆の柚子味噌焼き今度娘達に作ります。
昨日から4歳児、5ヶ月児のお守に行っておりました一時間娘が用事でが居ない間一人で乳母です泣いてこないか心配でしたが、娘が出かける前にオッパイをたっぷり飲ませたのでお兄ちゃんと静かに遊んでいました
ATMも公衆電話少なくなりました・・公衆電話何年も利用してないですけど。

マダム24年前の夜寒さ何か感じなかったと、被災した人が言っていました当日は助け出すことや火事を消すことで一杯やったと・・マダムは震源地、本当に怖かったでしょうにと繊細に思い出しました、私は起きていました縦にも横にも揺れました家族3人抱き合いましたyo.

投稿: aiko | 2019年1月17日 (木) 21時00分

先日、伯父のお見舞いに行ったらふわーんと良い香りがし「なに食べてるの?」と入院食を覗いたら鰆の柚子味噌焼きでした👀本郷の大学病院なのですが、今後の参考にしたくお献立表を頂こうと栄養士さんにお話を伺ったら「美味しんぼ」原作者の雁屋哲氏もこちらの入院食に胃袋を掴まれたと聞きびっくり。笑
日毎のお献立は焼き魚だけをみても利休焼きや幽庵焼き鍬焼き等、豊富なバリエーションで帰りの電車で献立表に魅入ってしまいました(でも病院に居ついてもらっては困りますわ!)

マダムのお献立の組み立て方がつくづく素敵とわかる最近です。ひとつのレシピを探して身につくものではないので、やっぱりずっとファンなのです。

投稿: 新米シェフ | 2019年1月17日 (木) 21時40分

瑞風春風さま
梅田阪急の催事をチェックしました。
蕪寿司少し頂きたいです、樽に入ってるのは多すぎます。お弁当も気になります。
良い情報をありがとうございます。

投稿: Mikageマダム | 2019年1月18日 (金) 09時09分

aikoさま
母乳で育てているとお腹が空いて泣き出したら冷や汗がでますね。お疲れ様でした。

携帯が無い頃は友人宅の電話番号など暗記していましたが今は自分の携帯が頼りで頭は空っぽです。

24年前の朝大きな揺れの後外は経験したことが無い全くの無音、その後闇の中に火の気が上がりとても怖かったです。

投稿: Mikageマダム | 2019年1月18日 (金) 09時18分

新米シェフさま
そのような美味しいお食事が出る病院って有るのですね。お献立表を頂くなんてやはりお料理好きですね。
山口の友は足の骨折で入院したら病院食が美味しくて太って退院したらしいです。

入院給付金付きの保険に入りながら一度も入院していません。

投稿: Mikageマダム | 2019年1月18日 (金) 09時25分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« 照り焼きチキン | トップページ | まぐろづくし »