和食

2017年9月22日 (金)

すき焼き

先日贈答品として神戸牛を選んだ時から私の頭にすき焼きのイメージが有った様です。とうとう我慢できず扇矢精肉店で神戸牛を買って来ました。

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冷蔵庫のチルドで保存していたら半氷状態の部分が有り、室温に戻してから使いました。
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九条ネギ、長ネギ、白菜、菊菜、玉葱、シメジ、エノキ


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麩、糸こんにゃく、焼き豆腐


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もずく酢、生姜


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水茄子、きゅうり、みょうが、大葉の淺漬け


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4時に来客、4時5分に家人が帰宅。出された書面にサイン捺印をして4時25分に出かけました。

4時半に孫をピックアップしてお稽古に送り届ける任務です。5時半に帰宅しましたが5歳児が付いて来ました。

「一緒にご飯を食べる?」と誘いましたが糸こんにゃく、エノキにお肉を少ししか食べません。すぐ「ごちそうさま」と言って食器を下げました。

いつも食欲旺盛なのにおかしいと思い娘に問うと「出かける前におにぎりを3つ食べたもの・・・・」と、納得しました。

月曜日公園へ出かける娘家族と会ったら風呂敷包みを持っていました。3合のお米でおにぎりを8つ作ったそうです、後で聞くと皆が2つずつ食べた様。「お米がすぐ無くなるのよ」と嬉しい悲鳴を上げていました。大きくなるにつれますますお米の消費に拍車がかかることでしょう。



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2017年9月20日 (水)

骨付き鳥

神戸そごうで四国物産展が開催されていました。

家人の好きな「一鶴」が出店なので行ってきました、親鳥は売り切れでひな鳥にしました。

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付け合わせにもやしを炒めました。

説明書き通り暖めましたがお店で頂くパリッと感には欠けます。

キッシュ


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ほうれん草、玉葱、マッシュルーム、ベーコン入りです。

サラダはレタス、アーリーレッド、きゅうり、トマトのサラダ


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ドレッシングはマスタード、アンチョビー入りにしました。

朝娘から予定がキャンセルになり時間が空いたとラインが有ったのでお誕生日招待券を頂いていたスパへ誘いました。

お食事、岩盤浴など4時間楽しんで帰宅したら力が抜けたようになり、撮り置いた「やすらぎの郷」を見ていました。

夕方力を振り絞りキッシュを焼きました。

5時過ぎボーイズが勉強道具を下げて来ました。6時に帰る約束でお勉強を終えたら吸盤付き鉄砲で遊び、お土産のキッシュを持って帰りました。




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2017年9月19日 (火)

2人で誕生祝い

家人に誘われ夕食に出かけました。

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お刺身盛り合わせ・・・シマアジ、鯛、鰹、石垣貝

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生わさびがたっぷりで嬉しいです。

西京焼き


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江戸前の握りはトロから

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鯛のチリ握り

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漬け

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イカ

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コハダ

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いくら

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煮穴子

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鉄火巻き

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煮蛤


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家人は鮑とウニを追加です。

私の隣にご婦人がお座りになり、ワインとお刺身をご注文。その後お酒のロック、子持ち昆布、西京焼き、茶碗蒸しをお召し上がりです。

ブルーのジャケットでドレスアップなさりラインストーン付きのネイルは紺です。「きれいなネイルですね」とお茶を頂きながらお声を掛けました。「1ヶ月に1度側のお店でネイルをしてこちらか天一でお食事して帰るのです」「今日は私の誕生日で80歳になりました、主人が36年前に無くなって、息子が事業を次いでいますから私はストレス無く自由に生きています」そして「まだ早いから今からソネにでも行こうかと思っています。」と

もしも将来私が1人になることがあれば見習いたいと思う方に巡り会いました。


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2017年9月15日 (金)

塩秋刀魚

アップ出来ていなかったある日の献立。

きゅうり、わかめ、みょうが、ちりめんじゃこの酢の物

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塩秋刀魚、おろし、スダチ

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焼き茄子

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鉄製のフライパンに茄子を並べ蓋をして焼きます、きれいに焦げ目が付きました。

お総菜

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白菜、鶏もも肉、原木椎茸、春雨

お出し、薄口醤油、酒、砂糖で白菜、鶏肉、椎茸を煮ます。

熱湯で戻した春雨を加え、たっぷりお出しを吸収したら名も無いお総菜の出来上がりです。









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お誕生日翌日の「弧玖」

お誕生日当日はフレンチ、翌日には京都で和食と贅沢な時を頂きました。

先付けは虫かごに入った鱧と茸3種、ぎんなん、生麩のジュレ掛け

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器の下とかごの上に笹が添えられていたのが大将のセンス。

真新しい虫かごが飴色になるまで通い続けたいです。

椀物は厚揚げに鱧、ゴボウ、ススキ柚、梅肉

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烏賊とマグロ、素麺カボチャ、人参、ラディッシュ

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四角い器にお刺身がもりもり、おろしポン酢とお醤油で頂きます。

大将は桜田を卒業後お魚屋さんで修行をなさった時期があるそうです。

茄子の玉締め、このわた

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このわたの塩分でお味付けされています。

八寸

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ほうれん草の白和えといくら酢飯

菊菜と菊花のお浸し

衣かつぎ

サツマイモにチーズ射込み

いさぎの南蛮漬け

枝豆

鰆の幽庵焼き

秋刀魚寿司、甘酢生姜

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冬瓜、スズキと椎茸の餡かけ

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私には量が多め、冬瓜とスズキは1切れずつで充分です。

珍しいおおもみ茸の土鍋ご飯です。

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松茸に似た食感。

牛肉、小松菜、エノキのたいたんときゅうりの香の物、こんにゃく入りの赤だし

水菓子はシャインマスカットと無花果にサイダーのジュレ掛け

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ご主人が体調を壊された方がいらっしゃいます。お嬢様2人(お一人は医師)とお嫁様も加わり4名でローテーションを組んで看病をなさったそうです。皆様同区内、お近くにお住まいでとても親孝行です。

お母様を家族で支えるスタンスが素晴らしいです。








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2017年9月 4日 (月)

日曜日の夕食

9月に入ったら嘘のように朝晩涼しくなりクーラーの必要は無くなりました。

青い空にはうろこ雲、小学1年生の時、友(今は山口在住)と校庭で同じような空を見上げていた事を思い出します。その時彼女のお母様に撮って頂いた2人が肩を組んだ写真は脳裏にしっかり刻まれています。彼女は襟にチェックの縁取りが施された緑のジャケットを着ていました。その写真が収まったアルバムもすべて数年前に断捨離してしまいました。

思い出は見る物では無く心に有る物で良いと私は思って決断しました。

家人のアルバムは置いておくようにと言われましたがその後彼が見た形跡は有りません。アルバムは重くて処分するにも大変です。元気な間に片付けたいです。

朝食抜きで梅田の中崎町でランチを食べようと出かけましたがぐるぐる遠回りしてしまいました。お天気の良い梅田は暑くて疲れました。

日曜日の夕食は照り焼きチキン山椒風味

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2人でもも肉1枚が食べられませんでした。お昼ご飯を頂きすぎた様です。

水菜のサラダ温泉卵とかりかりおじゃこ


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お鍋にお湯を沸かしお玉に卵を乗せ静かに投入して火を切ります、ふたをせず12分置いたらすぐ取り出します。はい、温泉卵のできあがりです。

小さいフライパンに太白ごま油とちりめんじゃこを入れ火に掛けじゃこがパリッとしたら水菜に油と共に掛けます。鎌田のだし醤油を回しかけ上に温泉卵をのせます。

水茄子の糠漬け

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イカリスーパーで買った水茄子、美味しかったです。

今朝も涼しく心地よい神戸、お寝坊してしまいました。



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2017年9月 3日 (日)

ばら寿司

新米に変わる前にばら寿司を作りました。

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ゴボウ、干し椎茸、人参、焼き穴子、ちりめんじゃこ、レンコン、インゲン、錦糸卵、甘酢生姜

椎茸は2日前から戻します。ゴボウ、椎茸、人参を細かく刻んで炊きます。穴子は刻んで小鍋に入れみりんと醤油を加えて炊きます。寿司酢は砂糖が溶ける程度に温め、冷めたらちりめんじゃこを加えます。

酢れんこんを作って、錦糸卵を焼きます・・・・沢山のお鍋を使い、そしてその洗い物が大変です。

お刺身はめいち

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歯触りがしっかりし鯛より美味しい白身魚です。

スダチ、わさびに松の葉昆布を巻いて頂きました。

アラは塩焼きで

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だだちゃ豆

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茄子とインゲンの胡麻和え

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レンコンのきんぴら

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ばら寿司に時間がかかり後は簡単な献立になりました。

夕方5時にお風呂にお湯を張り「お風呂の用意が出来ましたよ」と家人に声を掛けたのにiPadでゲームばかりしています。やっと腰を上げたのは11時半です。老人のゲーマーは困った物です。





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2017年9月 1日 (金)

献立変更

叔父から貰って玄関に飾っていた品が夜中の突風で床に落ちていました。額の角が損傷しています。大事な物なので友人に額縁屋さんを紹介して頂き持って行きました。

修復可能だと伺い嬉しいです。

その後数カ所食料を買いに回りました。

揚げ茄子、ピーマン、おろしに天つゆ

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朝からこれが食べたくてその他の献立を考えました。

紺、緑、白、美しいコントラスト。

焼き穴子、きゅうり、みょうがの酢の物

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焼き穴子は皮目を炙りました。

箸休め

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白ネギの青い部分を刻みます。ごま油でちりめんじゃこ、唐辛子と一緒に炒め醤油、みりん、酒で味付けます。

家人が買ってきた北海道産のとうもろこし


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厚切りベーコンとポテト

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照り焼きチキンにしようと考えていましたが最後に行ったイカリスーパーで家人が「厚切りベーコンが食べたい」との事でお献立変更です。

めいたかれいの昆布締め押し寿司

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2切れずつ頂きました。


家人と出かける時車の中から娘宅がちらっと見えました。

窓の側に二段ベッドが置いてある様です。窓から落ちないかと心配になり胸がザワザワしました。出かけている娘にラインをしたら「ご安心を、窓枠付けています。外から見えないのかな?」と返信が有り安堵しました。

娘宅に足を踏み入れて無くてもお節介なことを言ってしまいました。




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2017年8月29日 (火)

オムレツ

孫達は朝から体操教室に出かけました、いつも兄のレッスンを見学するのみの年中児が初めて参加です。

楽しんだ様子で帰って来たらお稽古してきた逆立ちを披露してくれました。

夕食は前日のミンチが残っていたのでオムレツにしました。

千切りキャベツと松茸のフライ添え

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何度もお手伝いしてフライの衣付けに慣れてきた5歳児は右手で小麦粉を付け左手でパン粉を付けられる様になりました。小さな手を器用に動かしています。

子供達はキャベツでは無くブロッコリーとコーンの胡麻ドレッシング和えと具だくさんの豚汁です。

冷や奴

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茄子とピーマン、ちりめんじゃこの煮物

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写真を撮り忘れましたがいつもよりお醤油を多めに入れ濃い味の松茸ご飯を作りました。

お酒の後おにぎりで頂いたら美味しかったです。

ブログの画像が不具合でご迷惑をお掛けしていましたがようやく回復したようです。

神戸市議が政務活動費を架空請求し今月に入り自民党議員4名が辞職です。

なんともお粗末な神戸の市会議員です。







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2017年8月27日 (日)

リクエストの土瓶蒸し

若旦那のお父上から松茸が届きました。

孫達のリクエストで土瓶蒸し

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今回は鱧を小さめに切って入れたら7歳児は全部食べました。

家人の好きな焼き松茸

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初サンマ

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天ぷら・・・キス、レンコン、茄子、鳴門金時

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鶏肝の甘辛煮

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夏になると実家では西の壁際に朝顔が咲き、春になると同じ場所にスイトピーが咲きました。

最近全く朝顔を見なくなりました。

学校の観察日記もホウセンカやピーマンになっています。我が家もピーマンを育てています。





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