和食

2017年3月26日 (日)

藤井寺での出会い

葛井寺を参拝の後地元の商店街を散策。

八百屋さんに立ち寄り若ごぼうを見つけました。今朝仕入れた品だと新鮮な上神戸より150円もお安いのです。

親切な女将さんは「調理の仕方ね」とパネルを出して下さったのでスマホで撮りました。

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女将さんの一番のお勧めはかき揚げ


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根はささがきにして15分水に漬けます。

茎は斜め細切りにして別のボールで水に漬けます。

ざるに上げて水気を切り小麦粉を混ぜてから天ぷら粉を水で溶いて少し加えます。

お勧め通り一番美味しい食べ方だと思います。

若ごぼうのきんぴら

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茎を茹でてから水に取り筋を剥いて斜め切りします。

油で炒め、だし醬油、味醂で炊きあげます、最後に煎りごまをふります。

愛媛県の筍を木の芽和えに

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朝採りのブロッコリー





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茹でてマヨネーズで。


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自家製の白菜のお漬け物も買いました。

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鴨と芹の鍋

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タンパク質は鴨だけですが満足な夕食でした。


八百屋さんで地元のお客さまと会話をしていました。

その方もかき揚げが美味しいと作り方を説明して下さいました。

女性「メリコンケをふって・・・」と

私「メリケン粉ですよね」とは言えず「はい」と聞いていました。

女性「歳をとると入れ歯が合わんようになって、出かける時はマスクをしてるねん。」

私「合う入れ歯を作り直せば良いのに」とは言えず「そうですか・・・」

家人も会話に入り4名で立ち話をしていました、帰る時には女将さんが「朝採ったサニーレタス持って帰って」と買い物袋に入れて下さいました。

八百屋さんは無花果農家さんで「完熟を朝採りして安いからお盆明けに買いに来て、来られないなら送って上げるから」と連絡先を下さいました。

初めて訪れた藤井寺は楽しい町でした。













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かすうどん

金曜日の夜、「明日はお休みだけど、どうする?」と家人に問うと「お寺に行こうと思ってる」、だそうです。

土曜日の朝家事を終え出かける前に行き先と昼食はどうする?と相談。

行き先は藤井寺に決まりました。

「藤井寺の美味しい物は何かしら?」と聞いたら「かすうどんのお店が・・・」と家人からの情報はかすうどんばかりです。

かす?って内臓?内臓は得意では無いのですけど。

行ったお店、お客は私達だけそしてメニューはかすばかり。

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考えた挙げ句、かすうどん小をお願いしました。


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器はプラステック・・・・・

その後西国33箇所観音霊場の第5番礼所、葛井寺へ。

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人影が無く静かで落ち着いたお寺、こう言うお寺が好きです。

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真白い綺麗な手拭いならぬタオル。

私の性格ではタオルの四隅を整えたい気分ですがこれには何か意味があるのかも知れません。

藤棚が立派なお寺、出来れば藤のシーズンの4月半ばから5月の頭に訪問しましょう。

近くの商店街でお買い物を楽しんでからご近所の辛國神社に参拝

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玉砂利が心地良く美しい神社でした。

次は29キロ離れた茨木の総持寺へ。

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広い敷地にある立派なお寺、コインパーキング設置です。

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何か法要が催される様子でお堂の中に集合なさっていました。

美味しそうなお蕎麦屋さんの広告を見つけましたが先ほどかすうどんを頂いたので我慢して帰路に着きました。

車に乗りドアを閉めたら、無くしてしまったと諦めていたお気に入りのサングラスがドアポケットからポロリと落ちました。

かすうどんから始まった土曜日ですが失せ物が見つかり嬉しい日となりました。










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2017年3月25日 (土)

鱈の白子

お天気が良い朝、洗い上がった真っ白なシーツを干すと気持ちがスカッとします。

家事を終えたら三ノ宮の「いかり」と「そごう」を廻って食材を買い求めました。

エッジが立った新鮮な白子を「そごう」見つけました。

鱈の白子、おろしポン酢

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青ねぎは小口に切ってから刻みました。おろし、青ねぎをポン酢で和えます。

白子は筋を取って1口に切りボールに入れます。流水で濁りが無くなりまでさらします。

塩熱湯に酒を加え白子を少しずつ湯がいてペーパータオルに上げます。

水分が取れたら器に盛りポン酢を乗せます。

今話題のもやしに手が伸びました。もやしのために「いかり」の奉仕品だった和牛のタレ漬けを購入。

牛肉ともやし炒め

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サーモンの木の芽焼き

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お刺身用のアトランティックサーモンを幽庵焼きに。

ふっくら焼き上げました。

小海老芋とほうれん草の炊き合わせ、柚子

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春の海苔巻き

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先週家人が梅田阪急で柿の葉寿司の「たなか本舗」で見つけました。それが気になり「そごう」で買ってきました。

私は昼食に3切れ頂き残りは家人が夕食の後残り全て平らげました。


食事の後アンミカさんの人生ドラマを見ていたら11時になりました。それからキッチンを片付け魚焼き器の網を磨きました。

魚焼き器は勿論国産のコンロやオーブン庫内の鉄板など外国製に比べると汚れが取れにくい様に思います。コーティングの違いなのかも知れません。











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2017年3月24日 (金)

懇親会へ参加

朝から証人喚問のテレビに釘付けでしたが究明には行き着かず途中で諦めました。

午後から始まった衆議院の喚問は興味深く見ていました。

4歳児をお預かりとなり3時半から見るのを止めました。

6時過ぎお昼寝をしていた4歳児を起こして一緒に懇親会に参加、家人と若旦那には会場で会いました。家人と若旦那の間に4歳児を座らせノートと鉛筆を渡して置きました。

乾杯の後お稽古帰りの孫と娘も参加。

9名掛けテーブルに我が家の6名がお邪魔しました。

初めての方と同席、81歳で現役の男性はとても聡明ながら知識をひけらかす事無く同じ目線で優しくお話し下さる魅力的な方でした。

前菜

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ロワイヤル仕立てのスープ

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点心

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海鮮炒め

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神戸牛

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土鍋入り海鮮炒飯

胡麻団子

杏仁豆腐

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私の横に7歳を座らせました、お料理が運ばれるまで持って来たレゴのカタログに夢中に見入っています。初めてお目に掛かるお隣の女性に「これ最高にかっこ良くって・・・」と話しかけていました。

私達のテーブルにご挨拶にお越しになった方とグラスを合わせていると4歳児は赤いストローが刺さったお水のグラスを差し出し乾杯していました。

お食事が終わると皆様に「ご馳走になりました!バイバイ」とご挨拶してお店を出ました。

「あ~たのしかった!」と子供達が声を揃えて言っています。

大人のパーティーに連れて行くのは心配でしたがお利口にしていました。ただ翌日は終業式なのに帰りが遅くになったのが心配です。











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2017年3月21日 (火)

切って盛り付け

高松商店へ伺うといかなごの販売最終日でお忙しそう、仲良し家族が総出でお手伝いです。

私より少し前にお料理の先生が車を運転し、杖を突きながらもお買い物にいらっしゃったそうです。

嬉しいお知らせを伺う事が出来ました。お料理教室再開も近いことでしょう。

連休最終日久しぶりに2人で夕食。

鮪、平目、鯖のきずし

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どれも美味しく頂きました。

新玉葱スライス


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神宗のだし醤油


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塩昆布で有名な神宗から販売されています。

生わかめと菊菜のしゃぶしゃぶ


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どちらも5秒ほどしゃぶしゃぶしてポン酢で頂きます。

肉豆腐

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梅田阪急の竹園で神戸牛の切り落としを買いました。

お肉の旨味が良く染みた森嘉のお豆腐がご馳走。

お鍋から器に戻すのが難しい柔らかなお豆腐、木しゃもじ2つを使ってそっと取り出しました。最後に斜め細切りにした青ねぎを天盛り。

青ねぎは水でさらすとくるりとして可愛い形になります。

切ったり盛り付けただけの献立、唯一肉豆腐は鰹と昆布の出汁を取り丁寧に作りました。





7時頃窓の外を見ると高速道路の上り車線は赤いランプが長く続いていました。

皆様3連休を楽しまれた事でしょう。








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2017年3月20日 (月)

1人ご飯2日目

連休2日目も1人ご飯です。

体重調整の為に2日間グルテン抜きです。

夕食に炭水化物も無しです。

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湯豆腐を旨出しで

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梅田阪急百貨店で売り出し中です。

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生若布のサラダ

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レタス、新玉葱、若布、高知のフルーツトマト、セロリ-、きゅうり

ポン酢、太白胡麻油、塩、黒胡椒のドレッシングです。


沈丁花が良い香りです。

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名古屋の結婚式から帰って来た家人に式の模様と写真を見せて貰いました。

生涯2度と無いであろう豪華な披露宴の様です。

いとこ達9名が揃い写真に収まっていました、家人が一番年長の筈が一番若く見えます。大きな病気をせず過ごして来たお陰なのでしょう。

義母の妹93歳も綺麗にドレスアップして参加なさっていました。


メニューと写真を見たら流石名古屋、豪華絢爛です、

「ご祝儀あれで足りたかな・・・」と家人が心配するほどでした。






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2017年3月19日 (日)

日曜日の朝食

家人が職場の歓送迎会から帰ったのは日付けが変わってからでした。

日曜日の朝食は9時過ぎと遅めです。

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新若布、森嘉の薄揚げ、葱のお味噌汁

目玉焼き、ウインナー、キャベツ、フルーツトマト

村上重の香の物2種

いかなごのくぎ煮と茎わかめ

昨夜の和風サラダ2種


午後から家人は親族の結婚式に出席のため蝶ネクタイに帽子で名古屋へ向かいました。










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1人ご飯

家人は職場の歓送迎会の為夕食が要りません。

鰹のたたきが食べたくて梅田阪急百貨店へ出掛けました、仕事終わりの家人が荷物持ちで同伴してくれました。

連休初日の1人ご飯。

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「西淺」で買い求めた鰹のたたき。

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新玉葱、青ねぎ、大葉、ニンニク、生姜と薬味たっぷり。

ポン酢はレモンの絞り汁と醬油を1:1で合わせました。

何かおつまみを探して地下一階をウロウロ。

家人の提案で焼き筍のサラダ

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白味噌のドレッシングが付いています。

芹ときんぴらごぼうのサラダ

写真: p1186480

芹より水菜の方が多いサラダでした。

いかなごのくぎ煮と茎わかめの佃煮

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今年はいかなごの捕獲量が少なくお値段が高騰している中、手作りのくぎ煮を頂きました。

豆狸のおいなり

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甘いお揚げが美味しい。







子供の頃ベッドに入る前、部屋の窓を開け空を見上げて人工衛星を探すのが好きでした。

今のように24時間飛行機が飛んでいることも無く、街のネオンも少なくて星がよく見えていました。じっと目をこらすと星のように見えて動く物体は人工衛星でした。

つい空を見たら今でも探してしまいます。














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2017年3月16日 (木)

鰻重

ご主人を亡くされ49日法要をお済ませに成った方、ご子息が私立中学に合格なさった方と3人でお食事会です。

年齢幅が有りますがお料理教室のお仲間でお店は先生がお好きな鰻屋さん。

鰻重の「松」、ご飯少なめ。

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ご主人様が生前鰻がお好きだったと伺いました、このお店にして良かった。

年長者の方が「お料理の先生に蒲焼きとう巻きをお届けするわ」と言って下さいました。

私では気付かない思いやり、心得事だと思いました。

お怪我で休養なさっている先生にお届けしたらとても喜んで下さったと連絡を頂きました。

1日も早く先生が回復なさる事を願っています。












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2017年3月15日 (水)

お食事会

毎月恒例のお食事会です。

今月も皆様お元気で6名が「弧玖」に揃いました。

先付けは汲み上げ湯葉、海老、うに、水菜のジュレ掛け

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懐かしい桜田のお味を頂けました。

椀物は玉子豆腐、帆立の真丈、新若布、葉ごぼう?木の芽

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鮪と鯛の昆布締め

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子蛸とうるいの鉄砲和え

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穴子と山菜の天ぷら、こしあぶら、ふきのとう、タラの芽

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八寸

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のれそれの玉締め

赤こんにゃくの白和え

まながつおの幽庵焼き

菜の花のお浸し

菱形大根

蕗味噌田楽

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楽しい八寸、お酒のお代わりをお願いしました。

あぶらぼうずとほうれん草の炊き合わせ

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あぶらぼうずの噂を聞いていましたが初めて頂きました。

クエに似てる美味しいお魚です。


桜海老のご飯、百合根の赤だし、刻みすぐき、牛肉

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デザート

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デコポンと苺のババロア




ニューヨークは大雪で非常事態宣言だそうです。

ニューヨーク繋がりで先月から「弧玖」さんにニューヨークから若者が修行に来ています。

初めてご挨拶をしました、顔と名前は日本人なのですが日本語も修行中です。

廊下でお客さまが「お手洗いはどちら?」と伺うと彼は「右です」と答えて直ぐ引き返し「左です」と言い直してる所に通りがかりました。

私"Left"

彼"Yeah, right"

と一言ずつ会話を交わしました。この場合のrightはhomonyum(同音異義語)だわ、と英語のレッスンで習った単語を思い出しました。






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