和食

2017年4月28日 (金)

大安亭市場

六甲道で用事を済ませ南へ歩いて阪神新在家駅から電車に乗りました。春日野道で下車、西口に出て葺合警察を目指して歩くと山手に大安亭市場が見えて来ます。

数年前とはお店が変わっているので商店街を2往復しました。

赤貝とわけぎのぬた

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貝柱の木の芽焼き


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高知県産のトマト

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うどのきんぴら


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天然タラの芽とうどの先

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豚の耳


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胡麻の葉が話題に出てどうしても食べたく成り買いに行ったのに他の物を沢山買ってしまいました。

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最近家人は朝目覚めたら寝室でテレビを見ながら6時半からラジオ体操をしています。

続ける事は良い事でしょう。










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2017年4月27日 (木)

お宝発見

片付けていたら京都の叔父から貰った明時代の陶器が出て来ました。

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叔父がオーダーした額装で彼のお宅の玄関にも飾って有ります。

片付けが一段落して簡単な夕食(私は友人とランチをしていたのでお腹が空かないため)

特濃ケンちゃん

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雨が降り寒い神戸なので熱燗で頂きました。

スモークサーモン、白髪葱、大葉、レモン醬油ドレッシング

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筍の焼き物

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醬油、味醂、酒を一煮立ちさせ、刷毛で塗りながらグリルで焼きます。

ステーキの残りをもやしと炒め焼肉のタレで


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野菜スープ

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新キャベツ、新玉葱、人参、セロリ、パセリ、トマト水煮缶




人々はカップ麺を年間30食食べているそうですが私は1度も食べていないことに気が付きました。テレビを見ていたらインスタント麺を食べたく成りエースコックのワンタン麺を作りました。時計を見たら9時を過ぎていたので少し罪悪感があり1/3は残しました。









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2017年4月23日 (日)

まだまだ筍を楽しむ。

嬉しい事に筍を頂いたので翌日は筍料理を3品作りました。

シーズン中は毎日でも頂きたい筍です。

筍の天ぷら海老衣

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淡路島の川津えびを見つけたので木の芽と衣にしました。

姫皮の梅肉和え

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炊き合わせ

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家人が買って来たちくわを炊き合わせました。

筍を炊きあげたら取りだしその煮汁でちくわを炊きます。数分炊いたら引き上げて最後に若布を加えて煮ました。

茨木県産のいかなごの釜揚げとおろし

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兵庫県のいかなごは解禁日にはすでに大きくなっていたので小さないかなごは嬉しいです。

家人が買って来た鯵の干物とおろし生姜


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豚足

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阪神御影の市場で見つけた豚足、お店の方と豚足や豚の耳についてお喋りさせて頂きました、感じの良い店主です。

レンジで温めて芥子酢醬油で頂きました。

柔らかくてコラーゲンだらけです。手づかみで食べていた家人が「食べてる途中でお酒を飲めないのが残念」と手をべたつかせながら言っていました。洗面所で手を洗ってからでないとグラスはもてません。

次回はもう少し沢山買ってきましょう。








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2017年4月21日 (金)

筍で3種

先日届いた白くて柔らかな山城の筍はこの日で終了です。

家人のリクエストで筍寿司

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筍、蕗、干し椎茸、木の芽、ちりめんじゃこ、錦糸卵、甘酢生姜

木の芽は刻んで寿司米に混ぜています。

若竹汁


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筍の木の芽田楽

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もう少し焼き目を付ければ良かった。

鰹のたたき

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お魚屋さんのおじいさんが久しぶりにお店に出てらっしゃいました。 「鰹があるのね」というと「鰹にしはりまっか?よろしおまっせ」と言う事で鰹を4分の1匹買って帰り、金串を打って炙りたたきにしました。








夕食時クイズで会話を楽しんでいました、7歳児が「地球はどうして出来たのでしょうか?」と言えば家人が「原子が・・・・」と話し始めました。

予想通り「原子ってなぁに?」と、話がややこしくなって来ました。

そこで4歳児が「ビッグバーン!」と叫び私と娘は「正解!」と言いながら大きく拍手。

原子の話は消えました。

次の問題は「火星に家を建てるとしたら何で作りますか?」です。

「水、金、地、火だから地球より寒いよね」と私、「良い所に気が付いた」と娘。

家人が「氷!」と、正解でした。

プラネタリュームや本でどんどん宇宙に興味が沸いてきている男子達です。









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2017年4月20日 (木)

牛肉と山菜の鍋

京都で買って来た木の芽、三つ葉、わらび、神戸ビーフ、筍でお鍋にしました。

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わらびは土鍋に並べて入れて灰を振りまき、上から熱湯をたっぷり注いで蓋をして休みました。翌日何度も水を替えて綺麗に洗いました。

鍋に材料を並べて入れ旨出しを加えて煮ます。旨出しは水6:味醂1:醬油1に鰹と昆布を鍋に入れ沸騰すれば漉します。

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木の芽の風味とぴりっとした辛さが美味しいお鍋です。

家人は溶き卵に付けて食べていました、私はそのままです。

徳谷トマトと塩

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木の芽和え、筍、烏賊

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焼き万願寺唐辛子

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晴天の神戸ですが帯広では積雪、関東では熱い位の気温。

狭い日本ですが気温の差が大きいです。





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2017年4月19日 (水)

夜ご飯

美味しい懐石料理を頂きお腹がいっぱいながら高島屋の地下食料品売り場で夕食のお買い物。

お野菜はパクチー、木の芽、わらび、三つ葉、大葉、なめこ、等を購入。

お土産は阿闍梨餅です。

なめこと大根おろし、大葉の和え物

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お料理屋さんの赤だしに使われる様な小粒のなめこが50円でした。

薄口醬油、味醂で炊き刻んだ大葉とおろしで和えました。

三木鶏卵のだし巻き卵

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若竹煮

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牛肉の青ねぎ掛け

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いづうの鯖寿司


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私はお腹がいっぱいの筈なのにお料理を摘まみお酒を頂きました。

残った卵焼きはクロワッサンを横に切ってハム、きゅうりと共に挟んで家人の朝食にしました。







ビジネスマンのリュック使用は5年間で5倍に増えたそうです。

家人は随分前からアタッシェケースでは無くリュック派に成りました。お仕事の場合はかっちりとした長方形の物を背負って出掛けます。

私との外出にはお買い物した品が沢山入るように大きなリュックを背負います。高齢者男性には両手がフリーになるリュックが良いです。









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2日続けてご一緒

弧玖さんのお食事会ですが急にお一人キャンセルが出ました。ハワイからの彼女をお誘いすれば「こんな素敵なお誘いお断りする理由がありません」と快くお受け下さいました。

電車の時間を合わせ少し早めに家を出たら彼女は1台速い電車で駅に到着なさった所でした。

4名が集まって京都へ向かいます。

個室に案内されたら折敷に桜の花びらが。

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先付けは長いもかん、うに、タラの芽、わさびの加減酢

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余りの美味しさにお酢まで頂きました。

彼女は私の倍程時間を掛けてゆっくり味わってお召し上がりです、お誘いして良かった。

椀物は蛍烏賊と新若布の真丈

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椀種が少々大きめです。

美しい枝垂れ桜のお重

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鮪と鯛寿司

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鯛の下に酢飯が入っています。

琵琶湖のもろこ、おろし

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天然もろこが美味しい!

八寸

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桜海老の飯蒸し、串2本(大根、生麩、ウズラ団子、卵、きゅうり、こんにゃく辛煮、海老等)、ほうれん草お浸し、原木椎茸の白和え、小松菜と薄揚げ、鰆の幽庵焼き、甘酢生姜


蓮餅、卵焼き、菜の花の葛餡

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白子筍、路地木の芽の炊き込みご飯

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土鍋とカメラ、お互いに手持ちなのでピンぼけです。

牛肉と香の物、赤だしの具は山蕗

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筍は食感を大事にして大きめにカットされています。

デザートは苺とリンゴのジュレ

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年に1度お里帰りの彼女、ハワイへのご帰国まで後1週間です。

毎日ご両親とご自身の為に和食を手作りなさっていますが、お店の和食を喜んで下さいました。

お食事の後高島屋へ案内しました、お料理好きの彼女はご両親の夕食の為にあれこれご購入でした。


電車の中でハグをしてお別れしました。

又来年お目に掛かるのを楽しみにしています。













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2017年4月14日 (金)

夜桜見物

友人にお誘い頂き妙心寺の退蔵院へ桜を見に出掛けました。

現地集合です、遠方からの友人ご夫妻が先に着いてお待ちになっていました。

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妙心寺は甲子園球場7つ分の広さで46の塔頭があります、京都で一番大きな寺院でその中の1つが退蔵院です。

5時20分に大門が開きました。

正面に進み書院に入ります、外は寒かったのですが暖かい部屋で松山大耕副住職が映像を見ながら退蔵院の紹介をして下さいました。外国の方の為に美しい英語での説明もありました。

住職は東大大学院卒の秀才で多才な方、そして私が長年お世話になっていた「桜田」のお婿さまです。


元信の庭

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狩野元信が作ったと言われる枯山水は常緑樹で景色は1年中変わらないそうです。

枯山水は英語でdry gardenだと知りました。

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手水鉢にはお花が飾られています、この景色が好きです。

つくばいと水琴窟

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手を洗うと地中から音が聞こえてきます。

お茶室で精進料理を頂きます。

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写真: img_5282

般若湯を2本お願いしました。

「あじろ」のお料理は筍を使った物が4品でどれも美味しく頂きました。

食事の後は心ゆくまでお庭を拝見出来ます。

余香苑(よこうえん)

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足立美術館を設計した造園家中根金作氏の作です。

紅しだれ桜

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お庭に有る桜6本は全て紅しだれ桜です。

他に椿やぼけが綺麗に咲いていました。



桜田のご主人、女将さん、お嬢様、お孫さんの皆様にお目に掛かるこことが出来ました。

ご主人は茶色の作務衣を着て大小の竹箒を2本持って庭のお掃除をなさっていました、落ち葉を1枚1枚拾っていらっしゃるお姿は正しく禅坊主さんに見えました、充実した毎日をお過ごしの様子でした。






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2017年4月13日 (木)

居酒屋さん

「お魚が美味しくてお手頃」と教えて頂いた居酒屋さんへ6時半の予約で行きました。

店内はサラリーマンが多いのですがカウンターに座った私達の隣は20代前半の女性2人、かなり冷酒が進んでいました。

先ず生ビールとお通し、南蛮漬けと白和え

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ビールの泡少し多すぎます、家人は即お代わりしていました。

とろしめさば

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若竹煮

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お酒

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やりいかの天ぷら

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長いものバター醬油

葉わさびのお浸し

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かまの塩焼き

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手羽先のピリ辛揚げ

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生ビール3杯、お酒3合と7品のお料理を頂いてお会計は7900円、とてもお安いです。



若い女性は度々席を立ち「おかえり」「ただいま」と声を掛け合います。どこへ行ってるのかしら?と思っているとお手洗いでした。食事中席を立つのはマナー違反。どうしてもなら静かに目立たないようにするべきです。カウンターの人全員に聞こえる様に声を掛け合うのは恥ずかしい事です。






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2017年4月11日 (火)

自宅で焼肉

お肉が食べたくなり相談の結果焼肉に決定。

春らしい先付けで空豆の翡翠煮、真鯛の子

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小松菜のナムル

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但馬牛とサンチュ、キムチ

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牛肉300g

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サンチュにコチジャンを少し塗って焼肉とキムチを巻いて頂きます。

家人がキッチンに立ち焼き野菜にする玉葱、ピーマン、トマトを切って来ました。



テレビの大食い番組を見ながら食べていましたが私達はお肉を2枚残してしまいました。

ギャル曽根さんって凄いです。







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