和食

2017年6月22日 (木)

washoku de night

雨と風が強い水曜日の朝ですが警報は出ませんでした。

午後からは雨も止み夕方には晴れ間が出ました。

家でのんびりと過ごしj時間がたっぷり有ったので和食を作りました。

1年で昼の時間が一番長い夏至、外が明るい5時台から和食と日本酒で贅沢飲み開始です。

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私は既にキッチンで料理を作りながらビールを頂きテーブルでは冷酒です。

宮城県産、生天然本マグロの中トロをわさび醬油で。

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サイコロ状に切ってわさび醬油を絡めました。1口頬張り少し咀嚼して冷酒を含めば美味しさ倍増です。

鳴門若布、金沢産スーヨーきゅうり、淡路島のちりめんじゃことみょうがの酢の物

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明石の川津えび、淡路の玉葱、三つ葉のかき揚げ

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家人が最初にお箸を伸ばしたかき揚げ、お塩で頂くと玉葱の甘さがより引き立ちます。

おくらの胡麻和え

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大井精肉店の切り落としで肉じゃが

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たっぷりとサシの入ったピンクに近い色の牛肉でしたが肉じゃがにすると良い旨味が出ました。







朝刊の1面には「藤井四段30年ぶり28連勝最多タイ」とありました。

デビュー戦から6ヶ月で28連勝、全てにあっぱれな中学3年生です。

















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2017年6月19日 (月)

とんかつ「武蔵」

日曜日は小学2年生の孫娘の授業参観でした。

私が起きるとラジオ体操を終えた家人がだし巻き卵を焼き、糠漬けを出して朝食の準備をしてくれていました。

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ベッドでシャカシャカと卵を解く音を聞きながらうとうとする贅沢な朝。

「頂きます!」と遠慮無く頂戴して、お出掛けの準備に掛かりました。

孫は息子と一緒に登校、私達も時間を合わせて学校に着きました。若奥はお留守番の中学1年生の為にお昼ご飯を作ってから少し遅れて合流です。

息子と家人は毎日の様に顔を合わせていますが私は彼の顔を見るのは久しぶり。家人は鼻の下に髭で息子は顎に髭です。

朝礼が始まる前に教室に入りました。生徒がとても緊張している様子が私にも伝わります。先生はご自身が「昨夜は緊張していましたが今朝は楽しみに代わりました」とお話しになりました。

生徒の緊張を解すためにギターを弾き生徒は後ろを向いて振りを付けて合唱、最後は皆笑顔でした。

母は未だかな?と何度も後ろを振り返った小学校低学年時代の私の記憶が蘇りました。


国語の授業は最初に「あいうえお・・・」の発声練習から始まります。複式呼吸を訓練されているらしく大きな声が出ます。最後は親も声を出して詩の朗読をする授業でした。

2時間目は教室を移動して図工、こちらも親が参加する授業でした。若奥の本領発揮で紙粘土の作品がほぼ完成です。




授業参観の後、ランチは孫の希望でサンプラザの「武蔵」に同行しました。

テーブルに私達と孫、カウンターに若夫婦。

3人は生ビール、ドライバーの息子はノンアルコールビール

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私と孫はヒレカツ、キャベツは彼女にならい千切りでお願いしました。

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キャベツが千切りならラディシュもスライスでした。

男性2人はロースカツ、私のヒレ2切れと家人のロース1切れをトレード。

若奥は盛り合わせです。

子供のカツは半分のサイズに切って下さっていました。

ひょろりと背が高く細い孫ですがカツとキャベツ、ご飯も全て完食でした。

30分後には「晩ご飯何?」と聞く食欲旺盛な孫です。

授業参観とランチは楽しい父の日のプレゼントでした。
















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2017年6月18日 (日)

土曜日の夕食

家人がお休みの土曜日、彼はいつも通り早起きしてラジオ体操。

私は休日なので枕にしがみ付きラジオ体操はパス。

何だかんだと忙しく過ごした土曜日の夕食は5時スタートです。

買い物に行ったら綺麗なオクラが有ったので芥子和えにしました。

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春雨サラダ

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きゅうり、錦糸卵、ほぼかに。

鰹のたたき

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玉葱、青ねぎ、生姜、大葉、紅蓼

日曜日予定が有るのでニンニクは止めました。


太刀魚の塩焼き

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茄子とピーマンの煮物

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お昼ご飯抜きで夕食に炊きたてご飯と糠漬けを堪能。

2人暮らの我が家、買い込んだ食材を消費しきれずロスにする事が有ります。

これからは少量売りがあればそれを利用しようと冷蔵庫の整理をしながら思いました。













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2017年6月16日 (金)

「渾」寿司

友人ご夫妻と三ノ宮のお寿司屋さんで集合。この為に神戸のホテルでご宿泊、気合いが入ったお二人です。

1台早い電車で出掛け先に生ビールを飲みながらご到着を待っていました。

私はお刺身とにぎりをお任せで。他の3人は岩牡蠣、酒蒸し、西京焼き等もお召し上がりです。

先ず蛸から始まります。

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2品目は最高に美味しい油目、写真を撮り忘れです。

漁師さんが潜りで捕る油目、最近捕れなくなっているそうです。いつまで食べられるか分かりません。

穴子

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骨は毛抜きで抜いてあるので全く舌に当たりません。

剣先イカ

沢庵と焼き穴子、大葉の箸休めと続きます。

蒸し穴子の海苔巻き

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車海老のおどり

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お客様の要望で尻尾を取るようにしたそうですが私は尻尾がある方が美しいと思います。



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穴子

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中トロ

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いか

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糸作りにしてあります。

北海道産うに

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そろそろ淡路島産が出る時期です。

太刀魚の炙り

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蒸し穴子も炙り

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漬け

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久しぶりに美味しいお寿司を頂いて、沢山お喋りをして身も心も満たされた楽しい夜でした。














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2017年6月15日 (木)

6月の弧玖

今月の「弧玖」でのお食事会は6名全員が揃いました。

前夜ラスベガスから帰国なさった方は新幹線に乗って駆けつけて下さいました。

先付け、水無月豆腐、うに、車海老

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私の大好きなお料理です。

椀物は鱧、冬瓜、ずいき、柚子

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お造り、鯛、鰹

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八寸、6月なので茅の輪が飾られています。

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ほおずきの中は白和え、絹かつぎ、南京、鰻の八幡巻き、いさきのおろしともずく、枝豆

鮎の塩焼き

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勿体ないほどの蓼酢が付いてきました、残りを持って帰りたい程でした。

賀茂茄子の葛餡掛け、万願寺唐辛子、山椒の実

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山椒がアクセントになります。

2色のアスパラが入ったご飯、炭火焼き牛肉、香の物


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赤だしはズイキ

デザート、メロンと無花果のゼリー

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食事の後私以外の皆様はお土産に「ふたば」で和菓子を沢山ご購入。朝より列が短くなっていました。

私は高島屋でサクランボをお土産として購入しました。

夜中寝返りをうったらナイトテーブルにぶつかった様です。朝起きて鏡を見たら上唇が切れていました。













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2017年6月14日 (水)

鱧鍋

淡路島の大きな玉葱を頂いたので淡路島の鱧を求めて市場まで25分程歩いて行って来ました。

お魚屋さんには鱧が2本だけ有りました、大きな白甘鯛もありましたがそれは次回にしましょう。

骨切りをして頂いてる間に他のお店でお買い物。

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鱧と三つ葉、白菜、椎茸、玉葱、豆腐です。

淡路島の玉葱を煮ることでお鍋に甘みが出ます。

鱧ときゅうりの2杯酢、紅蓼

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お魚屋さんで買った鮎の塩焼きを温め直したら焦げてしまいました。

水茄子のナムル

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水茄子がお買い得価格でした。







最近猪の出没がニュースになっていますが昨日の午前中マンションの庭にも猪が出没し猟友会の方が5,6人掛かりで捕獲作戦開始でした。

ベランダから下の様子を見ていましたが木の茂みに猪が隠れてしまい見つからない様子でした。2時間後には静かになったので捕獲に成功したのでしょう。

道で猪と出会うと向かってきた時の逃げ道を咄嗟に考える習慣が付いています。









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2017年6月13日 (火)

お好み焼き

お昼はオムライスなのに夕食はお好み焼きで炭水化物多めとなりました。

豚のお好み焼き

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冷凍の山芋とろろを加えました。

キャベツ、もやし多めの焼きそば。

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関西人の私達はソース味が好きです。

徳濃とうふ

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何度も食べているのに家人は「男って書いて有る」と初めて気付いたようです。

家人作のピクルス

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朝出勤前に漬けていました。

朝食に出した淡路島の灘びわ

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産毛系の果物にアレルギーのある私はお味見で食べた1切れに反応し、喉がいがらっぽくなりました。

お米と小麦粉摂取で朝の体重は前日比+500gとなっていました。

今日のお献立は何にしましょうか・・・・・








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2017年6月12日 (月)

お酒もご飯が進みます。

夕方孫から「遊びに行っても良い?」と電話がありました。暇にしていたので「どうぞ」と返事。

2年生と家人はアトムの制作を続行。2時間程でアトムが頷くことが出来る様になりました。

アトムを片付けたらお料理をしている私の側で独楽回しを始めました。

食事の用意が出来たところで家人に孫を送り届けて貰いました。彼らは「今日はカレーなんだよ!」と嬉しそうに帰って行きました。

私達も早めの夕食で贅沢飲み開始です。

アスパラガスの白和え

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焼き穴子、きゅうり、みょうがの酢の物


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茄子とアスパラガスの揚げ浸し

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黒豚の唐揚げ、花椒塩


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薄切り肩ロースに酒、醬油少量で下味を付け片栗粉をまぶして高温で揚げます。

金目鯛の煮こごり

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炊きたてのご飯に煮こごりは最高です、自宅の食事ならこそ。

家人作の糠漬け

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良い塩梅です。

1日2食共ご飯を頂いてしまいました。














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2017年6月11日 (日)

かどや食堂

家人から「何処へご飯を食べに行こうか?」と誘いがありました。朝ご飯を作らなくて良いので大賛成して出掛けました。先ず9時オープンのホームセンターへらっきょうを漬けるための瓶を買いに行きました。

何時も前を通りながら「どんなお店かな?」と思っていた阪神電車の高架下にあるお店。先日「営業再開」と張り紙があるのを家人が見たそうです。

「行って見ようか?」と決まりました。

「かどや食堂」

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11時前ですが6テーブルの中1テーブルだけ空いていました。朝から酒盛りのグループと若い男性客がお一人です。

老夫婦が経営のお店と勝手に思っていましたが女性陣のお店の様です。

使い古されたお品書き

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値段が書き換えられたのはビールだけです。

席に着く前にご飯のサイズとお味噌汁を注文します。

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家人は豚汁です。

ショーケースからおかずを取り、卵焼きは注文したら直ぐ焼いて下さいます。

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家人が張り紙を見て来た事を話すとお店のオーナーらしき感じの良い女性は「白内障の手術のため2週間ぶりにお店を開けたところなんです。お陰でよく見えるようになりました。」と親しくお喋り下さいました。会計の後「喧しくてすみませんでした、又来て下さいね」と優しいお言葉。

2人で1140円也の美味しい朝ご飯でした。

テレビを見ていると外からの明かりが目に入り視線を窓に移すと赤くて大きなお月様。

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2017年6月 6日 (火)

和食です。

六甲から阪急電車に乗ると男性がすっと立って「どうぞ」と席を譲って下さいました。「次で下りますから」と言う私に「私も次で下ります」とすがすがしいお顔で仰いました。「有り難うございます」とご厚意に甘え3分ほど座らせて頂きました。

次の駅で降りるタイミングで席を譲って頂いたらどう対応するのが失礼にならないのかと後で考えました。

折角席を譲って下さった方に「結構です」と邪険にお断りになる高齢者を見かけた事があります。勇気を持って席を譲った若者の何とも所在ない姿がお気の毒になりました。

譲った方、譲られる方の両者が気持ち良くなる様に心掛けたいです。


そして夕食の献立は・・・


お肉を頂いた翌日は和食であっさりと。

蛸ときゅうりの酢の物

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「山口とうふ」の青寄せ豆腐

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川津えびと空豆の天ぷら

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ビールのコマーシャルで空豆の天ぷらを食べながらビールを飲み「合いますね」と言っています。

テーブルに着く家人に「空豆の天ぷらはビール、お酒どちらにする?」と訪ねると「ビールにしようかなぁ」と、コマーシャル効果ですね。

ひじきの煮物

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録画していた「みをつくし料理帖」を見ていたら食べたくなり三つ葉だけの茶碗蒸しを作りました。

急いで食卓に運び写真撮り忘れました。

「みをつくし料理長」で源斉先生が「食は人の天なり」と仰いました。

私も日々頑張りましょう。



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