和食

2018年1月19日 (金)

冬の味河豚

「明けましておめでとうございます、今年もどうぞ宜しくお願いいたします」と新年のご挨拶をして4名で河豚を頂きます。


てっさ

写真: img_2453

こちらのポン酢が私のお気に入りです。

てっさにはヒレ酒

写真: img_2451

焼き白子

写真: img_2457

美味しいのでヒレ酒をもう一杯お代わり。

唐揚げを1人前注文して分け合って頂きます、食べ過ぎるとてっちりが入らなくなります。

写真: img_2461

てっちり

写真: img_2464

写真を撮る前に椎茸4つをお鍋に入れてしまい、気づいた家人が2つを引き上げた図。

写真: img_2469

お野菜高騰の折、白菜の量が何時もより少ない気がしますが頂くと丁度の量でした。

写真: img_2471

待望のお雑炊は2人前でお願いしました、香の物4種

私のお雑炊ランキングでは1位は河豚です、次は蟹でしょうか。

果物、リンゴ、シャインマスカット

写真: img_2472

シネマ歌舞伎を見てランチの後、スパでのんびりしていました、午後からフリーの家人は干していた鏡餅であられを作っていたそうです。

家人を含め友人達と三宮駅に集合

5時半に開宴、自宅に帰ったら8時半。外に干した洗濯物が冷え冷えになっていました。

夕方になれば外の洗濯物を取り入れると言う習慣は未だ家人にはなさそうです。今後に期待します。











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2018年1月18日 (木)

新年の弧玖

毎月恒例の「弧玖」さんでの会食。

新年のご挨拶を済ませて着席、お話しが弾みお料理の記憶が曖昧な程です。

メンバーの中には今年既に2回目の訪問と仰る方も。

鰆、ネギ、粟麩、豆腐、えのきの熱々煮込み料理が出て来ました。

写真: img_2399

おろし生姜でなおさら暖まるご馳走です。

最近家人から私の料理が少し塩分過多と指摘を受けていました、この1品で舌をリセット出来ました。

お正月なので白味噌仕立てのお雑煮

写真: img_2403

出町「ふたば」のお餅をご使用です。

お造りは鯛と海老

写真: img_2406

三重県からの氷を砕いて敷き詰めた贅沢な盛り付け。

海老が殊の外美味しかったです。

からすみとうにのお雑炊

写真: img_2410

贅沢なお雑炊、良い塩梅!

八寸

写真: img_2413

リンゴの白和え

揚げ巻き

田作り

数の子

堀川ごぼう

柳にエリンギ、サツマイモ、赤こんにゃく

俵の中は焼き椎茸とほうれん草のお浸し

前日我が家も焼き椎茸と菊菜のお浸しでした。

蕪蒸し

写真: img_2416

時鮭の炊き込みご飯、酒粕入りお味噌汁、牛肉とすぐき

写真: img_2418

キンカンと干し柿のお菓子

写真: img_2419


京都から帰ると既に家人は帰宅してパソコンに向かって仕事していました。

荷物を置いて着替えたら4時半に家を出てプレールームへ5歳児をお迎えです。

丁度雨が止んだので一緒に厄神さんへ参拝。

私「怪我をせず、元気に過ごせますように、お勉強できますようにってお願いする?」

孫「お正月ママが無事に過ごせますように、つて言っていたよ」と、なるほど!

駅のホームで電車待ちの間「ココのお家でお好み焼きが食べたいな~」とお願いされてしまいました、じゃぁ頑張ります。

5時半2年生が2人の勉強道具を持ってやって来ました。

ダイニングで勉強させます、時折キッチンから指示を与えながらお好み焼きの準備です。

6時半焼き上がったお好み焼きを食べさせます。私と家人は赤ワインを飲みながらお相伴。

その後家人がお風呂に入れている間にキッチンの後片付け、8時に送り届けました。

何とも忙しい1日でした、この年になれば生き急ぐのでは無く死に急いでる感があります。







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2018年1月17日 (水)

待ち遠しい春

3月並みの暖かい日、食卓にも春を呼び込みました。

平貝、数の子、菜の花の旨酢ジュレ掛け

写真: p1162528

年末に購入した数の子の塩出をしました。

平貝は薄切りにして塩熱湯に4~5秒漬けて氷水に取りました。

私としてはもう少しジュレが柔らかいのが理想でした。

平貝の磯辺巻き

写真: p1162546

平貝2つ入りパックを買ったので2品作りました。

原木椎茸の網焼きと菊菜のお浸し

写真: p1162518

網焼きにした原木椎茸の香りが良いです。

高野豆腐と絹さやの卵とじ

写真: p1162530

枝付きの絹さやが出ていました。

赤と黒、どちらの器が良いかと盛り付けてみました。

写真: p1162534

照り焼きチキン

写真: p1162541

家人が「これ美味しい」と言った照り焼きチキン、男性好みのお味付けです。

片栗粉を振った鶏もも肉をフライパンで焼いて酒、醤油、みりん、砂糖で味付けました。





阪神、淡路大震災から23年、神戸は雨です。



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2018年1月15日 (月)

ソース味再び

大阪でたこ焼きを食べて来ましたが夕食はお好み焼きと朝から決めていました。

豚キムチ炒め

写真: p1142479

ふっくら美味しい、長芋の効果です。

写真: p1142482

豚バラ肉もこんがり、家人の作ったのは最高の焼き上がり。

写真: p1142484

半分に切り私は甘口ソース、彼は辛口ソースを塗ります。

写真: p1142489






御影駅に着いて孫に「ママに帰って来たよと電話して」と言ったら子供用の携帯を無くしたようで「無い~・・・」と半べそ。

西宮北口で特急から普通に乗り換えた時「駅に着いたらママに連絡するためにリュックから出してポケットに入れとけば」と言ったことが災いしたらしいです。

膝に抱えていたリュックの浅いポケットからぽろりと落ちた様子。

駅に運良く駅員さんがいらしたので私は無くなった携帯の捜索をお願いして、家人と孫は寒いので家に帰しました。

しばらくして三宮で見つかったと連絡があり受け取りに行きました。


帰宅したら家人がキャベツを刻んでくれていました。

体が冷えてしまったのでホットウイスキーを飲みながらお好み焼きの用意をしました。









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2018年1月14日 (日)

土曜日は和食

土曜日お休みだった家人を誘い芦屋の「イカリスーパー」へお買い物に。

買い物が終わって駐車場を出たところで車のディーラーさんから電話が有り丁度帰る途中に寄る事が出来ました。

1時に帰宅してスロークッカーを使って牛肉とお野菜の煮込をスタート。

洗濯物を取り入れ寝具カバーの交換。

3時から録画した番組を見ながらお料理を始めました。

赤貝のぬた和え

写真: p1132456

まながつおの南蛮漬け

写真: p1132450

まながつお1/4匹で作りました。

鯖のホイル焼き

写真: p1132472

年末購入した柚子が残っているのでホイル焼きに。

鯖に塩をして2時間冷蔵庫に入れて置きます。

柚子を乗せてホイルに包み180度のオーブンで10分焼きました。

大根とドラムスティックの煮物、柚子皮

写真: p1132463001

大根は前日にお米を加えて柔らかく茹でて置きました。


お魚料理3品と鶏肉を使ったお料理の夕食でした。






庭の手水鉢に分厚い氷が張っていた日の午後、学校帰りの2年生孫は木の枝を拾って突き刺そうとしましたが枝は簡単に折れてしまいました。小石を探して投げつけてもびくともしません、次に手のひら程の石を見つけて上から落としても氷に傷が付いただけでした。

そこで私の出番、氷と手水鉢の境を指で押すと氷は動きました。


寒波に襲われてる日本ですが地球の裏側のオーストラリアでは47度を記録したそうです。フロリダは29年ぶりの雪だとか。世界中の皆様お気を付け下さい!









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2018年1月13日 (土)

鴨鍋

新年会の帰り私が持ってる同じTシャツが欲しいと言うお友達にお付き合いしました。

お店の方が来月から500円値上がりすると伺い迷わずご購入なさいました。


お別れして私はそごうで夕飯のお買い物。

綺麗な鱈の白子を購入して白子ポン酢

写真: p1122437

帰宅したら鴨は冷凍庫へ。

2時間置いてから薄切りにします。

写真: p1122439

昆布出汁に、酒、みりん、濃い口醤油、薄口醤油で味付けします。

ロース以外の部分や脂身はテーブルに出す前にお鍋に入れて煮込むとお出汁に旨みが出ます。


長ネギ2本分カットしました。

写真: p1122444

オレンジ白菜を使いました。

熱燗と鴨鍋で体が温まりセーターを脱いで頂きました。


朝ご飯は鴨南蛮うどんです。



7年ぶりに広辞苑が発売になりました。実家では必ず父が新しく出れば買い換えていました。

広辞苑を使ったゲーム「たほいや」で友人と遊んだこともありました。











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2018年1月10日 (水)

鯵フライ

午前中は年末に予約していた整体で施術です、年末年始の疲れを取って頂きました。

スーパーで買い物し配達をお願いしてバッグ1つで歩きました。

帰宅してスマホの歩数計を見れば3800歩と少なめですが上った階数は11階となっていました。そんなに階段を上ったと言う自覚が無く不思議。


お昼は阪急六甲のモスバーガーで野菜バーガーをテイクアウトしました。いつもよりレタスが硬く感じました。お天気の加減でしょう。

夕食は鯵フライ、ポテトサラダ、キャベツ

写真: p1092384001

家人から最近私のポテトサラダはゴロゴロし過ぎと指摘を受けていたので気を付けて作りました。


風が強く寒い日なので塩鮭で粕汁を作りました。

写真: p1092386

大根、金時人参、こんにゃく、薄揚げ、青ネギ

焼き穴子と水菜のさっと煮

写真: p1092373



家人の寝言「なかなか男前やね」

私「誰が?」

家人「牛」

男前の牛って・・・

朝起きて聞くと昨夜の番組「お宝探偵団」で出店された木彫りの牛のことでは無いか?とのことです。



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2018年1月 9日 (火)

蟹パーティー

朝から家人が先頭を切ってお正月使った漆器の片付けを初めました。

私も続いて収納のお手伝い。

来年取り出しやすいようにビニール袋にマジックで椀物、朱塗り皿、お屠蘇、折敷など覚え書きをしました。

ビニール袋にマジックは書きにくいです。







注文していたタラバガニが届いたので娘家族を誘って8日は我が家で蟹パーティです。

娘宅お昼はお客様だったようで我が家の夕食は喜ばれました。

お酒のお供・・・きんぴら、黒豆、真珠貝の貝柱、田作り

写真: p1082355

2年生は田作りを年中さんは黒豆を独り占めして食べました。


なまこ

干し柿のなます

写真: p1082361

柿なますの作り方

<材料>

あんぽ柿   1個~

砂糖、酢、薄口醤油 各少々


大根おろし(水を軽く切って) 1カップ

砂糖               大匙 5

酢                大匙 3強

薄口醤油            小匙 1

<作り方>

①あんぽ柿はへたを落とし縦半分に切り酒を振りかけて1時間ほど置いておきます、堅い物は1晩置きます

②横半分にきってそれを3㎜幅に切り、砂糖、酢、薄口醤油少々で下味を付けておきます

③大根をすり下ろしざるに取って水気を切ったらボールに砂糖、酢、薄口醤油を加えて混ぜて柿を加えて混ぜ合わせます


冷酒が進みます。

ホットプレートで焼き蟹

写真: p1082371

お塩をぱらりと振っただけなのにとても美味しい!

タラバガニは大きいので食べ応えがあります、孫もぱくぱく。

蟹すき

写真: p1082359

写真: p1082365

昆布だしに、酒、薄口醤油、塩、みりんでお鍋のお出汁を作りました。


お雑炊まで全て皆で完食です。


冷凍タラバガニは冷蔵庫で一晩掛けてゆっくり解凍するのが美味しく頂くコツです。





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2018年1月 8日 (月)

再び「順」

私のブログを見た家人がお寿司を食べたいとリクエストです。中1日置いて再度「順」を訪問。

日曜の朝食は10時半からだったので昼食を抜いて早めの夕食にしました。

てっさ

写真: img_2307

先ずビールを頂いた後家人はヒレ酒、私は熱燗

体が温かくなります。

お勧めのやいと鰹

写真: img_2309

「やいと」とは灸で鰹に灸の様な斑点があるそうです。

鯨ベーコン

写真: img_2311

家人が好きな鯨、1切れ頂きましたが全く臭みが無く美味しいベーコンでした。

出掛ける前録画していた番組を一人で見ていました。長崎出身の福山さんとリリーフランキーさんが鯨ベーコンの話をしていました。

松山ケンイチさんが結婚するまでおそう煮を食べた事が無かったと言う下りは面白かったです。

お刺身を頂いてそろそろ握りにします。

おまかせ握りは9日からなので家人は「喜」

写真: img_2314

私は「松」

写真: img_2316

握りをオーダーしたらすかさず板さんが「ご飯は少なめにします?」と聞いて下さいました。

あら~!びっくり。

「普通でお願いします!」






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2018年1月 5日 (金)

仕事始めのすき焼き

お正月はお掃除しないので4日朝からお掃除に励み、お屠蘇の漆器も綺麗に洗って拭きました。

午前中で仕事が終わる家人に「良ければ買い物をお願いします」と8時40分にリストをLINEしました。

1時に「今から帰る」の電話があったので「お買い物は?」と聞くとLINEを見ていませんでした。仕方なく電車に乗って買い出しに行きました。



年末に冷凍した牛肉を使い、すき焼きです。

写真: p1042309

〆はおうどんを炊いてちゅるちゅるっと最後まで美味しく頂きました。

箸休めは長いも短冊酢

写真: p1042313

救急車が♪ピーポーピーポー♪と後から来ても前を走る車が速やかに左に寄って止まらないのが気になります。

近くに病院があり救急車が良く通るので度々見ます。



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