和食

2018年11月14日 (水)

おでん

3日間の旅を楽しんで帰宅した日、荷物の片付けをして夕食の準備。

出かける前日に煮込んで置いたおでんを暖めて出しました。

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お味が良く染み込んで美味しくなっています。

旅行中1日3回しっかりお食事をしていたので「妊婦さんですか?」と言われるほどお腹がぷっくりして空腹感が有りません。

お酒を燗にして口に含むとあらっ?食欲が出てきました。

大根、卵、こんにゃく、赤筋、厚揚げ、練り物6種、水菜の入ったおでん。

牛すじにはアキレス腱の白筋も有りますが赤筋の方が良いお出しが出て美味しいです。

家人に焼きそばをプラスしました。

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彼はテーブルに着くと「これ僕が食べてええのん?」と聞いてまず最初に焼きそばから食べ始めました。

焼きそばを欲していたのね~。











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2018年11月 8日 (木)

芋煮会

山形の郷土料理芋煮会、2人で食べても芋煮会です。

紅葉の季節山形へ行くと大勢の人が河原に移動していました。何があるのかと見に行けば家族やグループでお鍋を囲んでいました。

それが芋煮会だったとは旅館に着いてから知った事でした。

我が家風の芋煮会

里芋、牛肉、生芋玉こん、舞茸、えのき、シメジ、長ネギ

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鰹と昆布の出しに濃い口醤油、薄口醤油、酒、砂糖で味付け。

〆はおうどん


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山形繋がりで食用菊の酢の物

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砂ずり


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太白胡麻油で炒めて六助の塩をふっただけ。六甲のパントリーで買った砂ずりは綺麗にお掃除がしてあり新鮮でした。



10時に予約を入れている整体の日、歩く覚悟で早めに自宅を出てバスもタクシーも使わず20分歩いて行きました。

施術の後も歩いてお買い物、スーパーで沢山買いすぎて配達をお願いしました。又少し歩いて扇矢精肉店で色々購入しました。

2時に約束していた生命保険会社の人が契約内容確認の為にお越しになります。

本来は年に一度の筈ですが数年連絡が無いままです、セールスレディーは交代が激しいので仕方が無いと諦めていました。

中年の新人さんとやや若い先輩女性の2人が来訪。

新人さんは挨拶もままならず名刺の出し方もおぼつかない初々しい方、先輩がてきぱきと対応。お話を伺ったり質問をしたりしている間に気が合いました。

新しい商品のプランを練って来て頂く約束をしました。

商品もですが40歳の出来る彼女が気に入りました。















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2018年11月 7日 (水)

カツ丼

いよいよ年末と気づかされるお野菜、金時人参が出ています。

今が盛りの柿と合わせて1品作ります。メインはカツ丼と決めたので後はお酒の肴5種類です。

柿なます、胡麻クリーム

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なますに胡麻クリームを掛けた上等の品です。

いかとワケギのぬた

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蓮根のきんぴら

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ぶり大根

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蕪の昆布漬け

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塩と昆布で浅漬け。

カツ丼

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ソースカツ丼も美味しいのですが家人のリクエストは卵とじの方でした。

友人からお借りしていた本

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76歳の主人公が痛快で面白かったです。

本に習いメイクをきっちりして服装にも気を付けて背筋を伸ばし大股で尚且つ早足で友人宅まで本をお返しに行き、ついでに30分ほど散歩をしました。

枯れ葉がはらりと舞い落ちたかと思うとドングリが勢いよく目の前に落ちてきて地面に当たり跳ねました、誰かがぶつけたのかと思い周りを見ると大きなお屋敷の塀が続いていました。








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2018年11月 6日 (火)

ビーフカツレツ

家事に没頭した日、テールスープとぶり大根を煮ながら夕食の準備もしました。

マチ マルシェで買ったミスジのステーキをカツにします、このミスジ2割引きだったのです。

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お肉は室温に戻して衣をつけて200度の油で揚げました。

今回の衣はバッター液とパン粉で作りました。

バッター液はボールに小麦粉60gと水80ccを泡立て器で良く溶きます。バッター液につけてからパン粉をつけます。付いてない部分があればもう一度バッター液とパン粉をつけます。

食感はいつもの衣より硬くパリッとしています、2度付け禁止の串カツの食感です。

家人は1枚分ぺろりと食べましたが私は3切れだけ盛り付けました。

先付けはシャインマスカットのみぞれ和え

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大根おろしにレモン汁、塩で味付け。皮を剥いたシャインマスカットを4つに切り和えました。


穴子と水菜のさっと煮

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お味噌汁

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揚げ、豆腐、きのこ3種、三つ葉

家人はご飯とお味噌汁まで食べましたが器に水菜だけが取り残されていました。

彼の腸は繊維質を必要としないのでしょう。











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2018年11月 5日 (月)

お野菜摂取の献立

外食が続くと野菜不足が気になります。

新鮮なお野菜を求め歩いてお買い物に行きました。

神戸ポークプレミアムのしゃぶしゃぶ用バラ肉

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マチマルシェ 御影店で 購入

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ふんわりとパック詰めされていましたが家人のリュックで下敷き状態になり惨めな姿に。

お野菜

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きのこ3種、長ネギ2本、水菜、白菜、葛きり、豆腐

お野菜不足を解消のため用意したお野菜は全て綺麗に頂きました。

弓削牧場のフロマージュ・フレ

鰹、ネギ、鎌田のだし醤油をかけて。

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夕食前お昼寝している家人をそっと寝かしておいて私だけ冷えたワインと頂きました。

節水トマト、塩

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いかりスーパーの厚揚げ「すご旨」

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マルシェ、いかりスーパと2軒巡って帰宅しても4500歩です。リュックに大根1本、キャベツ1個他沢山詰め込み、背負ってくれる家人は気の毒でした。「少し持とうか?」と言えど「いや、持たなくて良い」と気遣ってくれます。

車で買い物に行くと荷物は苦になりませんが「運動のため」と歩いて出かけると帰りが大荷物で大変です。負荷を掛けて歩く事をトレーニングと家人が思ってくれているなら有り難く感謝します。




お天気が良い朝、寝具を洗濯しました。

ベランダに出るときサッシの溝を見たら隅にゴミが見えました、気になり家人を見送ってから割り箸に布を巻き付けお掃除の開始です。家中のサッシを綺麗にしてから掃除機を掛けました。

来月はもう師走、少しずつお掃除を始めましょう。

新年用のハンドタオルを購入し一度洗ってから畳んで収納しました。これから新しい下着を揃えないと、家人のパジャマも・・・・

するべき事を書き出しておきましょう。











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2018年11月 4日 (日)

文化の日

連休です。

朝「何処へ行く?」と相談しても決まらずとりあえずお昼を食べようと出かけました。

上り線のホームに立ちましたが急に気が変わり下り線ホームに移動して三宮へ行くことにしました。

家人の希望で江戸前寿司のお店へ。

カウンターに座りまずビール、ガリを切って出して下さいました。

平目

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こちらは小振りのお寿司で美味しい、お銚子を注文。

北海道のぶり

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かんぱち

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まぐろ

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こはだ

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しめさば

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きす

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剣先

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味噌が美味しいシラサエビは画像無しです。

いわし

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家人はうにと赤貝を注文

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お吸い物

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3本目のお銚子をお願いしました。

金目

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とろ

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わさび巻き

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わさびたっぷりで大辛にして頂き3つずつ分けっこです。

家人は1口食べてむせていました。

私達の両脇はお馴染みさんらしき女性がお一人様でお酒とお料理、にぎりをゆっくりお楽しみです。私は一人カウンターの経験が無いので「かっこいい!」と思って拝見していました。

男性のお一人様はただ一人、お茶とにぎりを召し上がり長居をせず退席なさいました。

日本の食文化を検証した日でした。

夕食はキッシュロレーヌとワイン

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買って来たキッシュを半分こしました。

近々自分で作ろうと思いました。











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2018年11月 1日 (木)

ハロウィーンって?

テレビでは渋谷交差点のハロウィーン騒動を放映していますが私達の年代には無かった習慣、少々困惑します。

マウイにお住まいの友人が今年引っ越した先ではハロウィーンは大変な騒動だと知り5ヶ月前にオアフのホテルを予約して只今避難中ですと連絡がありました。

突然子供がドアのチャイムを鳴らして押し寄せて来たら対処に困るのは良く分かります。

数年前丁度ハロウィーンの時にオアフにいました。全くハロウィーンなんて思いもしなかった私はワイキキで何て変な日本人女子が多いのかしら・・・と眺めていてハタと気付いた次第です。ハロウィーンって大人が仮装して楽しむイベントになっているのですね。




駅前のお店屋さんでは英語学校とコラボして仮装した幼児達が先生に引率されお店を回るイベントがありました、地域の幼児も参加可能です。

果物屋さんはおミカンを1つづつ子供に配ったと聞きました。こんな素敵な企画ならお店屋さん、子供達、ママ達皆揃ってハロウィーンを静かに楽しめます。






夕食は・・・

シラサエビの蓮根はさみ揚げ、万願寺唐辛子

写真: p1307523

スダチとお塩で

菊菜とシメジのお浸し

写真: p1307505

ここにもスダチを搾って。

えのきのレンチン

写真: p1307512

バター、ベーコン、塩、胡椒、白ワインをふってレンジに掛けました。

風呂吹き大根、柚皮

写真: p1307519

未だ今の大根は硬いです、1時間半茹でましたがお箸がすっと通りませんでした。


満願寺唐辛子とおジャコ

写真: p1307510

炭焼き鮭

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明石、魚の棚「魚秀」は炭焼きです。

久しぶりに魚の棚に行くと噂通りお魚屋さんの数が減っていました。

様々な理由があり閉店なさったのでしょうが明石駅前が再開発され駅と魚の棚が直結されたにも関わらず以前に比べ寂しくなりました。魚の棚なのにお魚屋さんが減るとは。。。。

もっと繁栄して欲しいです。






今日は2人揃って人間ドックに行ってきます。







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2018年10月31日 (水)

残った食材で献立

朝からお掃除、洗濯、拭き掃除等を済ませ10時に家を出ました。用事を済ませ帰宅したのは2時。

ちょっと疲れてあまり調理に時間を掛けたく無い気分です。


献立は前日余分に買い置いた鯛を昆布締めにしました。

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すだち酢を使って二杯酢

昆布締めにするとねっとりとして旨味が増します。

柿の白和え

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お豆腐も余っていたので使いました。

椎茸のグリル焼き

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大きいな椎茸を魚焼きグリルで焼きおろし大根、スダチ、醤油で。

鴨の治部煮、菊菜、柚子皮

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お鍋の鴨が少し余ったので片栗粉をふって治部煮に。

あら炊き

写真: p1297500

冷凍庫にある山椒の実を一緒に炊きました。



4時頃昆布締めだけ作り読み物をしてダラダラ過ごし6時にようやく腰を上げキッチンに立ちました。

どうにか7時半に帰宅した家人に間に合わせ夕食を出すことが出来ました。



ネット注文した品がなかなか届かないので購入履歴を調べたら有りません。閲覧履歴には残っていました、見ただけで購入した気分になっていた様です。再度注文しました。



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2018年10月30日 (火)

我が家のおもてなし料理

友人ご夫妻をお招きしました。

骨董品がお好きな方、黒田辰秋氏の棗を出してお出迎え。

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お誕生日のお祝いなのでお箸置きは水引に。

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テーブルのセッティング具合を見ます。

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先日横浜の友人から頂いた2009年のドンペリで乾杯!

前菜は6品になりました。

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くみ上げ湯葉、わさび

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蒸し鮑、きゅうりの辛子酢味噌

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小さな鮑2個を2時間半蒸し柔らかく仕上げました。

山利の白味噌で元味噌を作り、辛子と酢を加えてのばしました。


揚げ銀杏

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鬼皮を取り除いた銀杏を冷たい油に入れてから火を点けます。皮が剥けたら上げて油を切り器に盛り付けて「ろく助」のお塩を振ります。

無花果の胡麻クリーム

召し上がった男性が「美味しいね!これは誰のアイディア?」と聞かれました。

三つ葉の胡麻和え

鰯の甘煮(お魚屋さんで買いました。)

鯛の中華風お刺身

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鯛は1/2匹分、長ネギは2本を白髪ネギに、パクチーは2袋分使用です。

熱々の油を掛けてテーブルに出しました。

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家人が全部を混ぜてサーブしてくれます。

残さず召し上がって頂きました。



メインは取り寄せたカナールの生天然鴨のしゃぶしゃぶ鍋

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スープとネギ、牛蒡、椎茸は付いてきました。

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水菜が合います。

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先にミンチとお野菜を煮て頂きます。火を消して70度までお出しの温度が落ちたら本鴨をしゃぶしゃぶして頂きます。柔らかく美味しい本鴨です。

山椒や七味を薬味に加えます。

〆はお蕎麦、美味しいスープも頂きます。

30日迄梅田阪急百貨店でカナールが出店なさっています。


お持たせで頂いたお茶はグレープフルーツ

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口の中がスッキリ、サッパリします。


楽しい宴は延々4時間半続きお二人をお見送りいたしました。




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2018年10月26日 (金)

串カツ

ホットカーペットを買いに量販店へ行きました。カーペット付きの品はどれも柄物です、無地が欲しかったので、ホットカーペットとカーペットを別々に買い求めました。


家人の車に乗ると今まで聞いたことの無い警告音が度々鳴ります。速度を落としたとき、信号で停まったときです。量販店の駐車場に車を止めディーラーの彼に電話を入れて状況を説明しました。「直ぐ車を調べさせて下さい」と言って頂いたので買い物を終えてディーラーへ向かいました。

修理担当者に車を渡し展示されている車や携帯などを眺めしばし待っていました。

修理の方から報告されたのはドライブレコーダーが録画出来ない状態に成った為の警告音でした。

SDカードの取り替え時期かも知れません、とりあえず本体に異常が無くて良かったです。



友人から「串カツが食べたいから行く時には誘ってね」と言われていたのを思い出し夕食は3人でこちらへ行きました。

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セッティングを見たら食欲が沸きます。

ビールで乾杯!でビールお代わりです。



最初は松茸

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興奮して次の活け海老を撮り忘れ、衣をまとえばどれも代わり映えはしないわと諦め会話に集中です。

そしてワインをハーフボトルで下さい!

次々と串を頂きましたが蛤は様子が違うので撮影

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セロリとベーコン

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サーモン

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カレイ

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ミニボトルでウイスキーを下さい!

20本近く頂きお腹がそろそろ満たされて来ました、伺うと後10本はあるそうですが最後は牡蛎でストップしました。



寒くなる前にインフルエンザの予防接種を済ませました。









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