和食

2017年5月25日 (木)

殆ど精進料理

連休に旅行、その後家の工事等で行けなかった整体にやっと予約が取れ、ほぼ4週間ぶりにお世話になりました。

体がかなり硬くなっていた様ですが鍼もしながら2時間ほぐして頂き楽になりました。

政治、三面記事、芸能、食事等先生との話題が尽きず楽しい時間でした。

スーパーでお買い物してから帰宅。

交代に家人が整体に出掛けました。

夕食は自家製胡麻豆腐

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作った胡麻豆腐はこれで終わりです。

アスパラと頂き物のスナップエンドウと柚子胡椒のドレッシング

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今人気だと伺ったドレッシングは柚子の香りが豊かでピリッとしていながら少し甘めです。豚しゃぶ等お肉系にも合いそうです。

豆腐の木の芽田楽

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本田味噌で木の芽味噌を作りオーブントースター(220~240度)で焼きました。

空豆、釜揚げ桜海老、新玉葱のかき揚げをお塩で

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空豆は皮を剥いて玉葱は角切りにします。

ボールに3種の材料を入れて粉をふってから天ぷら粉の水溶きを少なめに加えます。スプーンにすくって油に入れ揚げます。

おから

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薄揚げ、こんにゃく、人参、ごぼう、青ねぎ

「大きなワイン?」と見間違う程の珍しいラベル

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お酒屋さんに「最後の1本です」と言われ家人が買って来た山田錦で作られたお酒です。

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冷やして頂きました。


かき揚げの桜海老を除けば精進料理ですが、お腹は充分満たされました。















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2017年5月24日 (水)

ザ・和食

火曜日は午後に1つ約束が有るだけで暇な日です。家事を終えて市場へお買い物に出掛けました。

北海道産のうにが少し残っているので胡麻豆腐を手作りしました。

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火に掛けて10分練るのが疲れますが簡単作業です。

アサリのお吸い物

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さよりの向こう付け、きゅうり、みょうが、加減酢

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甘鯛の酒焼き

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塩をふって焼き、器に盛ってからお酒を大さじ1かけます。

お魚屋さんで美味しそうなお魚を見るとあれもこれも作って見たくなります。

昨日に続き焼野菜です。

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お塩を付けて頂きます。

「山口とうふ」の絹厚揚げを煮ました。

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たっぷりのお出汁の中で沸騰しない程度の火でじっくり炊くと優しいお味に仕上がりました。

お魚屋さんにお孫さんが誕生してもうすぐ1ヶ月、写メを見せて頂きました。しっかりしたお顔でとても男前な赤ちゃん、「可愛い!」と思わず私のトーンが上がりました。

お名前は漢字2文字で読み仮名は3文字、正しく平成のお名前でした。

86歳の曾お爺さまは「可愛いでっせ」とすこぶる笑顔でお話しして下さいました。

赤ちゃんは皆に幸せを運んで来てくれます。










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2017年5月22日 (月)

高低差

そごうで北海道展が開催されています、うにを求めて出掛けました。神戸まつりに参加の方々で駅のホームは混雑しています。

「村上商店」のうに

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大粒の美しいうに、お醤油が付いてきました。

わさびをたっぷり付けて1口モグモグ、すかさずお酒を含みます。

炊きたてのご飯にお代わりのうにを乗せて小丼にすると又幸せ感が満ちました。

長芋とオクラの酢の物

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もろきゅうにみょうがとラディシュをプラス


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「山口とうふ」の青寄せ豆腐

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山形産青大豆と伊豆大島産にがりを使った青寄せ豆腐、画像よりも少し緑色が強いです。

「山口とうふ」の湯葉豆腐は百貨店でも買い求められますが青寄せ豆腐はお店でしか買えません。数人並んで買い求めました。

フロマージュフィレの様にトロリと滑らかで大豆のお味が濃く美味しいお豆腐です。

薬味無しで鎌田のだし醤油をすこし垂らして塗りのスプーンで頂くとお酒を呼びます。

ねぎま

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生本マグロの切り落としは392円です。

北海道産のうにで贅沢をしたのでお安い鮪でねぎま鍋。

大変満足の夕食でした。













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2017年5月20日 (土)

剣玉

英語のレッスン終わりそごうで夕食の買い物をして3時40分に帰宅しました。

4時に業者の方と仕上がりチェックと問題の値段交渉でした。

電気工事は全て上手くいきカーペット、壁紙も綺麗に貼れています。

値段交渉頑張り、駆け引きの末少し値引きして頂けました。

新ジャガ、ささみ、三つ葉の和え物

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今の時期ならではのお料理です。大きなじゃがいも1つで作りました。

水煮筍、人参、インゲンの煮物

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豚のしょうが焼き、マカロニサラダ、パプリカのマリネ、キャベツ

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お稽古帰りに孫達が来て一緒に夕飯を食べることになりました。娘は準備していたスペアリブを持って来ました。

家人の帰りを待つ間孫達には先に食事を出しました。

小学校のクラスに剣玉名人が居ると話しています、お稽古をしたいようで先ず持ち方から教えました。

「一生懸命してるのに出来ない」と悔しがりますが沢山お稽古しないと上手にはなりません。私が「見ていて」と言って代わって剣玉をやると一発で決めました。娘はじめ孫達はあっけにとられたのか無言。「凄い!とか上手!とかないの?」とがっかり。

家人が帰ってきてもっと大技のとめけんや飛行機を決めると「じいじ凄い!」と拍手喝采でした。

尊敬されるじいじで良かったですね。














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2017年5月19日 (金)

「三木」で和食

友人ご夫妻からお誘い頂き初めての「三木」でご馳走になりました。

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トアロードの北の方に有ります。カウンター8席と奥に小さな小さな4人用の個室が有ります。個室は掘りこたつ式のテーブルで、調理場との間の壁に小さな磨りガラスの窓が有ります。そこが開いてお料理が出されます。まるでおままごとをしている様で楽しい。

友人達はアルコールを召し上がらないので私達だけ先ず生ビールを頂きます。

先付け、ホワイトアスパラの胡麻豆腐

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ほのかにホワイトアスパラの香りがします。

湯葉真丈、由良うに、たたきオクラ

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お椀は菖蒲の柄

お造り5種盛りは縞あじ、鯛、鮪、烏賊、芝エビ

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ここでお酒を注文。

どれも美味しいお魚です、わさびはたっぷり欲しいところです。

八寸

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豆腐田楽、さつまいもの天ぷら、姫皮の梅肉和え

鯛の子に肝、ちまき寿司、甘酢生姜

焼きトマトにチーズ、ポテトサラダ

蛍烏賊、牛肉、水茄子

山芋かん

新生姜のシャーベット

筍のステーキ

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名残の筍を頂くことが出来ました。

鶏肉のロールキャベツ、パプリカ、蕗、椎茸

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4種類のご飯と麺から好きな物を選びます。

私は野菜のちらし寿司

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鶏肉と卵のお丼

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鯛茶漬け

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鱒のおこわ、大葉

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4人4様、好きな物を選びました。個性の強い4名、誰1人同じ物とは言いません。

デザートはプリンか果物のゼリーです。

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私はゼリー

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よもぎ餅とお抹茶

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お喋りしながらお食事を頂いていたら3時間も経っていました。

手品が楽しめるお店にお誘い頂きましたが翌日は早朝から仕事の為残念ながら辞退。私達を自宅まで送り届けて下さいました。

顎足付きで贅沢な夜を送らせて頂きまして有り難うございました。















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2017年5月17日 (水)

家人の夕食

私はお昼に美味しいお料理を頂いたので夕食は控えます。

京都高島屋で食材を買い込み重いショッピングバッグを提げて阪急電車に乗り込みました。

家人の夕食は・・・

鱧の子を玉締めにしました。

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活きの良い鱸は木の芽焼き

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水茄子、花丸きゅうり、みようが、大葉の浅漬け

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お昼「弧玖」さんで頂いた物が美味しかったので花丸きゅうりを足してボリュウムを出しました。

肉じゃが

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肉じゃがは前日作り置いた物を温め直し絹さやを飾りました。

いずうの鯖寿司をお土産に買ってきましたが朝食に回します。







朝になったら鯖寿司の事を忘れてコールスローを作りハムを添え、紅茶をポットに入れてトーストを焼いて出しました。半分食べた所で家人が「朝ご飯は鯖寿司と違うん?」と気づきました。

「忘れてた!」と言って鯖寿司を出すと家人は3切れ食べました。家人を送り出した後残りの3切れを頂きました。








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五月の「弧玖」

ちょっと息抜きの為工事の方々にお休みして頂き私は京都で食事会です。

今月は4名、カウンターで頂きます。

先付・・・海老、汲み上げ湯葉、高知のトマト、みぞれ、芽紫蘇、ジュレ掛け

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椀物・・・淡路の伝助穴子、蓮餅、たたきオクラ、矢羽根、梅肉、柚子

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沖縄鮪、いさき

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包丁を立てて持ちバランの飾り切りをなさいます、目の前でじっと眺めていました、5月のしょうぶを表現しています。

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八つ橋の両側に飾られます。

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八寸2人盛り・・・時知らず、枝豆、一寸豆、八幡巻き、茄子とみょうが、大葉の浅漬け、白和え、ちまき寿司

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うすい豆、うに、穂紫蘇、寒天

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小さな寒天は雨を表しています。

蕗飛竜頭、蕗、うま菜、木の芽


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谷中飯、赤だし、牛肉、香の物


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熊本小玉スイカ、クリームブリュレ

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ご主人の前の席を用意して下さったのでご主人とじっくり会話が出来ました。

「どうして料理の道にお進みになったのですか」と伺うと思いも寄らない数奇な人生を語って下さいました。

とても頭と腕の良い方、益々これからに期待します。











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2017年5月15日 (月)

鳥貴族デビュー

友人から鳥貴族へ行くことを前から勧められていました、そしてテレビで鳥貴族を紹介する番組を見て日曜日家人と出かけました。

5時オープンですが5時20分に着いたらお店の中半分は埋まっていました。カウンターに通され「スピードメニューは何になさいますか?」と言われ「「それは何ですか?」と聞きました。

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キャベツと生ビールををお願い

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サラダ

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野菜が2品が来た時点でビールがまだ来ません、催促したらやっと来ました。

つくね

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ぼんじり

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軟骨

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鳥貴族、もも

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せせり

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角のハイボール

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濃厚魚介豚骨ラーメン

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するめの香りが強くて私はダメでした。次回は梅だし茶漬けにしましょう。


お店のスタッフは働き者で活気があります。私がキョロキョロとしたら直ぐ注文を取りに来て下さいます。その都度ハイボールを追加なのですけどね。

お支払いの時には「ビールをお出しするのが遅れてごめんなさい」と詫びて下さいました。私は初めての訪問だと伝えました。「又来て下さいね」と外までお見送りを頂きましたが外には何組かがお待ちでした。

280円均一は凄いです。






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2017年5月14日 (日)

母の日にマンゴ?

魚偏に春と書いて鰆、お魚屋さんで新鮮な鰆があったのでお造りに。

春の魚かと思えば秋の鰆の方が脂が乗って美味しいです。

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赤貝ときゅうりの酢味噌

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新生公司の焼き豚

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何時もは行列が出来ているそごうの焼き豚売り場ですが私以外お客さまがいなかったので店長と懐かしい昔販売されていた豚カツのお話しをしていました。衣が付いているので買って帰り家で揚げれば良いだけの便利で美味しい豚カツでした。

震災後店長自ら元町のとんかつ屋さんで修行して、そごうでの販売になったそうです。20年程後そごうでは分業となりお総菜エリアでの販売が出来なくなりました。その豚カツ屋さんのご主人は3年程前に亡くなりました。2度と味わえない美味しい豚カツです。

店長に「貴方がお店を出せば良いのに」とお願いしました。

絹さやの季節です、高野豆腐と卵とじにしました。

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このお料理は少し甘めのお味付けに仕上げます。

茄子の揚げだし、ピーマン、おろし

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転んで舌を噛んだらお食事がし難くて沢山頂けません。体重計に乗ったら減量していました。

食欲は健康のバロメーターです。


駅前の果物屋さんでマンゴーを求めたら「母の日だから値段が上がってるのです」と「どうして?」と私。「母の日にマンゴーやサクランボを送る方が多いので値が上がるんです、母の日が終わったら下がります」と聞きました。

「へ~、そうなの?私もプレゼントに欲しいわ」と言うとご主人が「お伝えしておきます」と仰いました。

娘に言って頂けますように。












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2017年5月13日 (土)

筥(はこ)寿司

9時ジャストに大工さんがお越しになりました。

勝手な思い込みで50代~60代の方を想像していましたがご挨拶した印象は「若い!」です。

動きはテキパキ、補修工事は1時間半で終了、私は久しぶりに自由な身となりました。

土曜日だけお越しになるお魚屋さんと駅前の「JA六甲のめぐみ」を廻って帰宅。冷蔵庫に食品を収め再び外出。

三ノ宮のLoftとそごうで買い物です。

午前中仕事の家人を待って「すし萬の筥(はこ)寿司」と冷酒で土曜日のランチです。

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残り物のお浸しも出しました。

美容院に電話して「頭を打ってタンコブが出来たので予約日を変更して下さい」とお願いしました。「それは痛いですよね~」と少し笑われました。

普段は夢心地になる程好きなシャンプーですが今は触っても痛いので若い男性の力が入ったシャンプーはとても無理です。






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