エスニック

2018年7月 4日 (水)

海南チキンライス

身体のメンテナンス日。予約を入れていた整体へ朝10時半に出かけました。お買い物を済ませ帰宅、自宅でのランチは2時になりました。スーパーで買い物した食料品は配達をお願いし3時からの配達を待つ間に夕食の献立を考えます。



海南チキンライス

写真: p1035837

炊飯器の早炊きボタンを使用。21分であきたこまちがパラッと硬めに炊きあがりました。今まで使うことが無かった早炊き機能はアジアンライスに最適の優れものでした。

3種のソース

写真: p1035822

タンのねぎだれ、茄子のナムル

写真: p1035831

スーパーでお買い物した後お肉屋さんに寄ると美味しそうなタンが有ったので10枚程スライスして頂きました。

ねぎだれの調味料はごま油とお塩、胡椒です。我が家はこれくらいの薄切りタンが好みなので美味しく頂きました。

サラダ・・・海老、サニーレタス、セロリ、きゅうり、玉葱、ミニトマト、パプリカ

写真: p1035823

生春巻きを作ろうと食材を準備しましたが予定を変更しました。




今日は1日雨の予報です。





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2018年6月30日 (土)

10種類以上の野菜

外食で野菜不足を感じたので翌日は沢山の野菜を使った献立です。

牛肉と香菜のタイ風サラダ

写真: p1295736

サニーレタス、紫玉葱、パプリカ、青ネギ、香菜、レモン汁

ビシソワーズ

写真: p1295741

じゃがいも、玉葱

昼食後作って冷やして置きました。

栗マロンカボチャと海老のリゾット

写真: p1295747

なが~いアスパラ

写真: p1295720

焼きズッキーニと九条ネギ、茹でアスパラとブロッコリー

写真: p1295723

紫のアスパラガスは茹でると緑になります。

タイ風オムレツ

写真: p1295730

卵、玉葱、パプリカ、ハム、香菜、ナンプラ、酒を混ぜて焼きます。

チリソースとケチャップ添え


色々作りすぎたのでリゾットは半分こにしました。


夜11時過ぎ大きな雷が何度も鳴りました、梅雨明けの合図でしょうか?






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2018年6月10日 (日)

家人のランチ

岡本のいかりスーパーへお買い物に行くと揚げ物コーナーにサモサが並んでいました。家人の好きなサモサは迷わずカートに入れられました。

野菜サモサ

写真: p1105313002

ソースは付いてなかったのでコリアンダーを買って作りました。

コリアンダー、玉葱、青唐辛子、を私が刻み家人が小さなすり鉢ですり下ろします。塩、レモン汁を加えて出来上がり、休日なので昼ビーです。

私は身体が重く感じるのでランチをパスですがお味見させて貰いました。スパイシーで美味しいサモサです。


先日家人が買って来たキウイは酸っぱいらしく朝も昼も1人で食べています。






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2018年5月12日 (土)

丁寧にチャプチェを

夕食がサムギョプサルの日、チャプチェを作る予定のところ時間が無く作れませんでした。それから数日来頭からチャプチェが消えたり浮かんだり。

英語のレッスンに出かけるまで少し時間が有ったので野菜の下ごしらえをしました。

帰宅後韓国春雨を茹で、牛肉を炒め、錦糸卵を焼きとそれでも結構手間がかかかります。



チャプチェ

写真: p1114667

ほうれん草、玉葱、干し椎茸、人参、パプリカ、牛肉、卵とカラフルなチャプチェ完成。

反対にこれは白と緑のシンプルカラーの1皿

写真: p1114673

アオリイカ、セロリ、アスパラ、インゲン、白ネギ、生姜の炒め物。

塩、胡椒、砂糖、酒とシンプルな味付けです。


焼き「すご旨」

写真: p1114677

何度出しても「焼き方が上手」と家人に褒めてもらえる厚揚げ。

もっと手の込んだお料理を褒めて下さい。

はり重のすじ肉を娘が煮込んでくれました。

写真: p1114679

年に1,2度サイゼリアで4時間ほど話しまくるクラスメートから夜電話が有りました、小さい頃から知っているお嬢様の結婚が決まったとの嬉しい報告でした。90歳代のお祖母さまもご一緒に北野ホテルで両家のお顔合わせをなさったそうです。

年齢的に弔事が多い昨今、慶事は嬉しいお話です。まして「あなたは絶対結婚式に参加しないとだめよ」と迄言って頂きました。

「で結婚式はいつ?」と聞いたらおとぼけの友人、「ごめん知らないわ」ですって。

追っての連絡を待つとします。

めでたし!めでたし!








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2018年5月 4日 (金)

ガパオライス

お休みの前夜は日付が変わるほど遅くまで起きています、なので連休の初日は朝寝坊を楽しみました。リビングに行くと家人は私が非常食として置いてるレトルトカレーを食べている最中。良い香りがします「1口置いてあるから食べて」と誘われ起き立てでお味見をしたら意外に美味しいカレーでした。

カレーを食べたら無性にガパオライスが食べたくなり食材を求めて出かけます。

日差しが強いのでパナマ帽にサングラスで外へ出ましたが風が強く帽子を目深に被りました。




ガパオライス

写真: p1034567

ニンニク、生姜、神戸ポークのミンチ、玉葱、パプリカ、椎茸、バジル。

調味料はナンプラ、オイスターソース、シーズニングソース。

弓削牧場のフロマージュ・フレ

写真: p1034553

削り節、青ネギに鎌田のだし醤油をかけます。

トマト、きゅうり、パクチーのサラダ

写真: p1034547

ドレッシングはレモン汁、ナンプラ、砂糖

空豆のガーリック炒め

写真: p1034557

家人は孫達を連れてだんじり祭に参加。


料理の下準備を終えて神社へ3人を迎えに行くとだんじりは休憩時間に入ったところでした。

お弁当と沢山のお菓子が入った袋を頂いて帰宅。



お祝儀を頂いたところではだんじりの前を上げてご挨拶(家人撮影)

写真: dsc_5273

3日は強風に雹が降ったところも有ったそうです、今日も強風、雷に気を付けましょう。






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2018年4月23日 (月)

韓国冷麺

日曜日も歩いてお出かけ、ただしご近所だけです。

ランチは韓国料理店で。

写真: img_3798

今日もビール

写真: img_3800

キムチが3皿出てきたので家人は生ビールをお代わり。

写真: img_3801

茄子のナムル、きゅうり、大根、白菜のキムチ。美味しくて全部頂きました。

冷麺

写真: img_3804

小さなビビンバが付いたセット

写真: img_3802

1人前を半分ずつで私達は充分でした。

だんじりの鳴り物が聞こえて来たら家人の歩みが早くなります。

写真: img_3808

5月3,4日のだんじり祭に備えての試し引きです。

Img_3812

夜は孫のお誕生日会です。










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2018年4月22日 (日)

インド料理「デリー」

ピザを食べようとお店に向かって歩いていると遠くに人の列が見えました。「あら~並んでるわ」と言いながら右手を見ると若い頃良く通っていたインド料理屋さんが有りました。「未だ有ったのね!入ろう。」

お店の中は変わっていません。

写真: img_3774_2

まずビール。

写真: img_3775

好きだったサモサと再会、サイズが丁度良いのです。

このソースが格別美味しいのです。

写真: img_3779

私はケチャップもお願いしました。

写真: img_3781

チキンコースと野菜コースです。

写真: img_3777

お店を出てから北へ向かい山本通り3丁目まで坂を上ります。

神戸移民センターは「海外移住と文化交流センター」と名を変えています。

中学1年生から英語のレッスンの為毎週この前を通っていましたが入ったことがありませんでした。

写真: img_3784

初めて入ってみました。

収容所と言われていた頃の模様

写真: img_3785

見覚えがある懐かしいベンチ、と思いながらスマホを向けていると家人が侵入してきました。

写真: img_3786

摩耶山のドライブウェイを少し上がり右手に折れると私の英語の先生宅が有ったはず、家人を誘い行って見ました。

持ち主は変わっていましたがそのままの姿で有りました。

写真: img_3787

ドアの左がお手洗いでいつも目線の上に緑と金のラベルの「4711」が置いてありました。

夢に迄出てきた緑と白の懐かしい洋館、見に行けて良かったです。







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2018年3月29日 (木)

インド・ネパール料理

お稽古終わりの孫達を誘ってインド・ネパール料理へ行きました。孫達は生まれて初めてのインドカレーとナンです。

Aセット

写真: img_3211

スープとサラダ、食後の飲み物付きです。


私のカレーはチキンとカボチャです。

写真: img_3217

お子様ランチは辛くないカレー、スープ、サラダ、アイスクリーム付きです。スープが美味しいと私のスープも飲みました。娘は「まず見てて」と言い食べ方を教えました。

手で食べることの楽しさで孫達は「美味しい!」とナンを1枚全部食べましたが私は半分で充分、残りを孫達がテイクアウトしました。



食事の後公園でお花見をしました。クローバが有ったので遊びを教えました。

「四つ葉のクローバーを見つけたら願いが叶うのでしょう?」と8歳児が言うので「そんなに簡単には見つからないものなのよ」と言った数分後「あった!」と言うので「よく見て、三つ葉じゃ無い?」と側へ行って覗いたら本当に四つ葉のクローバーでした。

「え~っ!私人生で初めて四つ葉のクローバー見たわ!」と娘が興奮して言うので「そんなあなたに私はびっくりだわ!」と私。

「弟の分も探すね、四つ葉のクローバーにもう一つ見つかりますようにとお願いしたから見つかるはず」と頑張っていましたが2つは有りませんでした。




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2018年3月16日 (金)

タイ料理8種類

友人ご夫妻をお誘いしてタイレストランで待ち合わせました。

お客様の半数が英語圏の人たちです。人気店なので2時間の制限時間が設けられています。

お料理の種類が多いのでメニューを何度もパラパラとめくり相談して決めたお料理は8種類。

野菜炒めはかいらん

写真: img_3022

トートマンプラー

写真: img_3025

エビとバジル炒め

写真: img_3029

蟹と海鮮のカレー炒め

写真: img_3031

レッドカレー

写真: img_3035

ガイヤーン

写真: img_3037

チキンスープ

写真: img_3039

パッタイ

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デザートマンゴアイス

写真: img_3044

暖かいココナッツミルク

写真: img_3045

このお店は量が多いので大勢で来た方が沢山の種類がいただけて尚良いです。

友人夫妻が「又来たいね」とおっしゃっていて良かったです。


早食いの4名は制限時間を30分残してお店を後にしました。外には入店を待つ人たちがいました。











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2018年2月21日 (水)

海南鶏飯と3色ソースレシピ

写真: p1203255

1 鍋にたっぷりの水と鶏もも肉、生姜スライス2枚、つぶしたニンニク半片を入れて中火に掛けます。

2 沸騰したらアクを取り、火を弱めて6分煮て火を消し蓋をして冷ます。

3 米を洗いざるに上げて置く。

4 スープが冷めたら控えめに米に加えておろし生姜小さじ1/2も加え普段より固めに炊く。 鶏肉は残りのスープに浸けて置く。

5 ご飯が炊きあがったら炊飯器のご飯の上に鶏肉を乗せて暖める。

6 鶏を取り出して切る。


ソース3種

1 レモン汁大さじ1弱 ナンプラ小さじ1 おろし生姜大さじ1

2 シーズニングソース1:オイスターソース1

3 チリソース

写真: p1203273001

付け合わせはフルーツトマト、きゅうり、アーリーレッド(紫玉葱)をアジアンドレッシングで和えました。

アジアンドレッシングはレモン汁(またはライム)、砂糖、ナンプラでノンオイルです。









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