冬瓜と焼き穴子の炊き合わせ
<材料>
冬瓜  4センチ角のもの6個

焼き穴子  1匹半~2匹
茗荷   1個
出し汁  300cc
酒     30cc 
味醂   70cc
塩     小匙1/2
薄口醤油 大匙1
濃い口醤油 大匙1
<作り方>
①冬瓜は4センチ角に切ってわたを切り落とします。
②皮を薄く剥いて斜めに包丁目を入れておきます。
③塩熱湯で竹串が通るまで柔らかく煮て、そ~っとザルに取ります。
④出し汁、酒、味醂、塩、薄口醤油を鍋に入れて、③を入れ炊きます。
⑤④の煮汁を1/2カップ取って濃い口醤油と共に鍋に入れて4センチに切った穴子をさっと炊きます。
⑥器にもって茗荷の輪切りを天盛りにします。 

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