鱧ときゅうりの三杯酢
<材料> 5人前
鱧     20センチ、
きゅうり   2本、
酢      大匙4,
薄口醤油  大匙1,
味醂     大匙1/2
<作り方>
①鱧はお魚屋さんで骨きりしてもらい、2センチ幅に切ります
②鍋に熱湯をわかし①を入れ10秒で取り出し氷水に入れて、冷えればペーパータオルに取って水気を切ります
③きゅうりは板ずりして小口から薄切りにして、塩をしてしなっとなれば揉んで水洗いして絞ります
④②と③を和えて器に盛り三杯酢をかけます
みょうがの輪切りを水洗いして天盛りにしました

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