源助大根の煮物  森嘉のお揚げと一緒に煮ました。 ①湯がかずに直炊きしましたが15分で充分柔らかくなりました。 ②鍋に切った大根を並べ、揚げも加えてたっぷりの鰹と昆布のだしを注ぎます。 ③酒、みりん、塩、薄口醤油の薄味で煮ました。 ④煮てから冷ますことでお味がしみこみます、いただくときに再度暖めて柚の先切りをのせて出します。

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