<材料>



卵白

<作り方>
①鰆は両面塩をして1時間おいておきます
②蕪はすり下ろし軽く水気を切って塩と卵白を加えて混ぜます
③鰆の水分を拭き取り器に入れて上から蕪を掛けて蒸し器で12分~15分蒸します
④鰹と昆布だしに塩、薄口醤油で味を調えて葛を加えて餡かけにして蒸し上がった鰆に掛けてわさびを盛ります。

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