蠣餅（リィピン）・・・牡蠣のお好み焼き
＜材料＞
牡蠣 １カップ
玉葱みじん切り 大匙３
豚背脂みじん切り 50ｇ
塩 小匙1/2
片栗粉 大匙4
生姜みじん切り 小匙１
胡椒 少々
＜作り方＞
①牡蠣は塩水で洗ってざるに広げて熱湯を掛けます。水気を良く切り、みじん切りにします。
②ボールに牡蠣、玉葱、豚の背脂、塩、片栗粉、生姜、胡椒を加えて混ぜます。
③フライパンに油をひいて牡蠣を大匙１をすくって落として形を整えこんがり両面焼きます。
④カラし、酢、醤油やチリソースに漬けて頂きます。