<材料> 合鴨ロース  1枚 (450g~500g位) 酒        200cc 味醂       50cc 醤油       35cc <作り方> ①鴨はロースの部分と他の部分を切り分けます ②ロースの方の皮目に包丁を入れます、フライパンで皮をきつね色に焼いたら裏返して身の色が白くなればボールに移します ③調味料を加えて蒸し器に入れて強火で15分蒸します ④鴨を網の上に乗せて冷やして落ち着かせます ⑤ボールのタレが冷めれば鴨を戻して漬けておきます ⑥食すときに鴨を薄切りにしたらタレを煮詰めて葛溶きで濃度を付けます

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