<材料>
菜の花   1束
煮だし汁  1カップ
塩      小匙1/2
薄口醤油  少々
練りからし  適宜
<作り方>
①菜の花は花の下軸を3㎝残して切り取ります
②沸騰した湯に塩を加えて菜の花を入れて1分でザルに空け水にさらします
③手のひらで包むようにして優しく水気を切ります
④出し汁に練りからし以外の調味料を入れて冷えたら菜の花を漬けます
⑤食べる前に練り辛しを溶き混ぜます
好みで白ごまを振りかけます。

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