蕗の葉の佃煮
蕗を買って葉を捨てるのは勿体ないので、綺麗なところは佃煮にします。
<作り方>
①蕗を湯がく時に最後に入れて一緒に湯がいて水にとります。
②まな板に葉を広げて4㎝幅に切ってそれをまとめて5㎜に切ります。
③水気を絞り油で炒めてから酒、味醂、醤油を全て同量加えて炒めていきます(お好みで砂糖を)水気が無くなれば出来上がりです。
④今回はチリメン山椒が冷蔵庫に有ったので一緒に入れて煮ました

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