<材料>
飯蛸   3尾
酒    1カップ
薄口醤油 大匙2~
砂糖    大匙2~
<作り方>
①飯蛸はお魚屋さんで墨を抜いてもらいます
②塩で揉んで良くぬめりを取り流水で良く洗います
③頭と足に切り離し目とカラス口を取って足先を切り落とします。足は2本ずつ切り離します
④頭は飯がでないように楊枝で縫って止めておきます
⑤熱湯に先ず頭を入れて5分湯がいたら足も入れて後5分湯がいてざるに取ります
⑥調味料に頭を入れて5分炊き足を加えて更に5分炊く
⑦頭は2つ~4つにきる
出汁に漬けておくとお味が染みて美味しくなります。これは1日置いた物です。

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