＜作り方＞
鴨ロース　　1枚・・・少し冷凍庫に入れて堅くなったところで7㎜くらいに削ぎきりします。
片栗粉をまぶして余分な粉を叩いて、少し置いて粉をなじませておきます。
出し汁　　　250cｃ
酒　　　　　　　大匙　3
味醂　　　　　大匙　1
濃い口醤油　大匙　2
砂糖　　　　　大匙　2

出汁と調味料を入れて沸騰したら鴨を入れて3分程煮ます、身が赤い位が柔らかくて美味しいです。
煮すぎると堅くなるので気を付けて炊きます

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