<作り方>
鴨ロース  1枚・・・少し冷凍庫に入れて堅くなったところで7㎜くらいに削ぎきりします。
片栗粉をまぶして余分な粉を叩いて、少し置いて粉をなじませておきます。
出し汁   250cc
酒       大匙 3
味醂     大匙 1
濃い口醤油 大匙 2
砂糖     大匙 2

出汁と調味料を入れて沸騰したら鴨を入れて3分程煮ます、身が赤い位が柔らかくて美味しいです。
煮すぎると堅くなるので気を付けて炊きます

記事へ