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＜作り方＞ 鴨ロース 1枚・・・少し冷凍庫に入れて堅くなったところで7㎜くらいに削ぎきりします。 片栗粉をまぶして余分な粉を叩いて、少し置いて粉をなじませておきます。 出し汁 250cｃ 酒 大匙 3 味醂 大匙 1 濃い口醤油 大匙 2 砂糖 大匙 2
出汁と調味料を入れて沸騰したら鴨を入れて3分程煮ます、身が赤い位が柔らかくて美味しいです。 煮すぎると堅くなるので気を付けて炊きます
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