<材料>
茄子         3本
にんにく       1片
鷹の爪
ワインビネガー   大匙1
オリーブオイル   大匙3
ミント
<作り方>
①茄子は5㎜厚さに切りバットに並べ塩を振って15分置いておきます、アクが出るのでペーパータオルで拭き取り小麦粉を付けてからっと揚げます。
②器に並べにんにくの薄切りを上に乗せて鷹の爪の輪きりを重ねて置き上からワインビネガーとオリーブオイルを掛けます、上にミントをのせます。良く冷やして出します。
ミントにワインビネガーが掛かると変色しますから、後でミントを乗せてテーブルに出します。

これは昨夜の盛りつけです、中ににんにくのスライスが入っています。 

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