<材料> 大根   8㎝ 薄揚げ  1~2枚 出し汁   2カップ~ 薄口醤油  大匙3~ 味醂     大匙3~ <作り方> ①大根は4㎝長さに切り皮を剥きます ②縦に薄切りしてしてからマッチ棒状に切ります ③揚げは熱湯にくぐらせて油抜きして千切りして絞ります ④鍋に大根と揚げを入れて火に掛け、から煎りして水分を飛ばして大根が半透明になれば出汁をヒタヒタまで加えます ⑤薄口醤油、味醂を入れて中火~弱火で水分が無くなるまで煮ます、崩れるので途中あまり触らないようにします 器に盛って一味を振ります。

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