<材料>
飛竜頭

出し汁    2カップ
砂糖     大匙,1と1/2~
薄口醤油  大匙2~
味醂     大匙2~
酒       大匙1~ 
<作り方>
①飛竜頭は熱湯に通して油抜きします
②鍋に飛竜頭と調味料を入れ(お好みでお味を調節して下さい)、落としぶたをしてコトコト中火~弱火で20分煮ます。
青物(他にオクラ、菊菜、絹さや等)を湯がいて添えます。
有れば柚子の皮を剥いて裏の白い部分を包丁で削いで取り去ります、それをできるだけ細く切ります。天盛りにして一緒に頂くと香りが良く美味しいです。

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