<作り方>
①甘鯛は両面薄塩をして30分置きペーパータオルで水分を取る
②器に昆布を敷いて甘鯛を乗せ上から酒大さじ1をふる、椎茸を加えて蒸し器に掛ける
③三つ葉は塩茹でして水に取り揃えて切る。
④14分蒸したら三つ葉を加え後1分蒸したら出来上がりです。
⑤ポン酢はすだちの絞り汁とお醤油を1:1の割合で合わせ少し鰹と昆布出しを加えました。

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