<材料>
甘鯛

ピーマン付け合わせは柿の天ぷらとピーマン輪切りの素揚げです。
<作り方>
①甘鯛は鱗を付けたまま3枚におろして腹身をすいて中骨を抜きます
②身を上にしてまな板に乗せて2~3センチ幅に切ります
③身の方にのみ片栗粉を付けて油で揚げます、鱗には付けません
④柿は皮を剥いて2センチ位に切って小麦粉をまぶしてから天ぷら衣を付けてあげます
⑤ピーマンは幅3センチに切って低温の油で素揚げします
⑥みりん1:醤油1:水4を鍋に入れ鰹、昆布も一緒に入れて一煮立ちしたら漉します
⑦天つゆに大根おろしを添えて出します

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