豚肩ロースの薄切り100gを重ねておろしにんにくを付けます。小麦粉を付けながら手の平で上から押さえて薄くしていきます。

卵、パン粉を付けて(パン粉におろしチーズを混ぜても良い)オリーブオイルで両面きつね色になるように揚げ焼きにします、お皿に取ります。

フライパンを綺麗にしてオリーブオイルとバターを入れて溶かしアンチョビーを加えヘラでつぶしてソースにして上からかけます。

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