<材料> 釜揚げしらす干し   430g 実山椒         70g  酒            540cc 濃い口醤油      200cc たまり醤油       大さじ2 <作り方> ①釜揚げしらすを洗います、ボールに水を入れて釜揚げしらすを入れたら直ぐザルにとって水気を切ります ②実山椒は軸から実だけを摘みとります ③鍋に酒と醤油、しらす、実山椒を入れて火に掛けます、沸騰したらアクを取り中火にして触らないで炊きます最後にたまり醤油を加えて水分が無くなるまで炊きます ④ザルにあけて陰干しします、パリッと成れば出来上がりです。 記事へ