<材料>
塊の牛肉

胡椒
ニンニク
玉葱
人参
セロリ

水 カップ1
マギーコンソメ
<作り方>
① お肉屋さんで整形して紐を掛けて頂きました。塩、コショウをすり込んで玉葱、人参、セロリの薄切りを敷いた天板に乗せます。
② 温度計を刺して200度のオーブンに入れます。肉の表面が焦げてきたら水1カップにマギーコンソメを1個を溶いて掛けます。
③ beef rare から少しbeef mediumに上がったところで取り出します。
④ 1時間以上さましてから切ります。
⑤ グレービーは天板をコンロに乗せて赤ワイン、コンソメ、を加えてこそげながら煮ます。塩、コショウで味を調えて漉して脂を取り除きます。

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