ふろふきを作るとき、蕪の皮はまずりんごを剥くように薄く剥きます、これは要りません。 次にてっぺんを平らに切り頭から分厚く6角に剥きます。 その時の蕪の皮を2~3つに切り、蕪の茎は刻んで一緒にビニール袋に入れます。 塩を振って、もみこんで空気を抜いてくくっておきます。有れば柚子の皮も刻んで加えます。 頂く時にお醤油を垂らします。

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