<材料>2人前
キヌア  1/4カップ
水     1/2カップ
紫玉葱  1/4個
きゅうり  1本
ミニトマト 10個
パプリカ  1/6個
刻みパセリ 大さじ4
香菜   1束
ピクルス 1本
カッテージチーズ 1/2カップ
レモン   1/2個  
クミン塩 適宜
オリーブオイル
アーモンドスライス
<作り方>
①キヌアの倍の水を沸騰させキヌアを加え弱火で水分が無くなるまで炊く。
②大きなボールにキヌアと刻んだ野菜、カッテージチーズ、レモン汁、クミン塩、オリーブオイルを加えて味を調える。
③器に盛ってアーモンドを飾る。

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