白菜の芯の部分は薄くそぎ切りにしています、そうすることで柔らかくて口当たりが良くなります。

土鍋に白菜をどっさり入れて鰹と昆布出しを1カップ程加え塩を少し降ります。

蓋をして20分程クツクツと煮たら豚バラ肉を加えて煮ます。

緑豆春雨は別に茹でておき最後に加えて再度煮て旨味を含ませます。

頂くときは器に取りポン酢をかけます。

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