<作り方> ☆ うどは3~4センチに切って産毛のついた皮を薄く剥いて縦半分か3つに切ってから薄切りにし酢水に浸けます。 ☆ ザルにあけて水で流し水気を切ります。 ☆ きんぴらの要領でフライパンに 油を入れてうどと鷹の爪も加え炒めて同量の薄口醤油、味醂、酒(お好みで砂糖)を加えて水分が無くなるまで炒めます。

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