<作り方> ①鯵は3枚におろし両面塩をし身を下にして1時間置く ②酢で塩を洗う(2~3分酢に漬けておくと皮が引きやすい) ③皮を引き、切る ④きゅうりは揉み瓜にする ⑤みょうがは輪切りにして水洗いする ⑥3種を良く冷やして食す前にきゅうりはもう一度水気を絞り器に盛る ⑦美味しい和え酢をかけます。 出し汁   大匙2 酢     大さじ4 塩     小さじ1/2 薄口醤油 小さじ1

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