①洗ってザルに上げ水気を切ります。
②太い軸と大きな葉を取り除きます
③鍋に移し少しの調味料、醤油1:酒1:味醂0.5を加え煮ます
 煮ている間に水が出てくるので炒り煮程度の調味料で大丈夫です。
 少し青みが残る程度が理想です。

○刺激に弱い方は花山椒を軽く下茹でしてから調味料で煮て下さい。

 お酒に良く合いますが勿論おにぎりに入れても良し、筍ご飯に添えても良しです。

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