<材料>2人前 茄子          2本 ハム          30g ベビーリーフ     適量 フレンチドレッシング 適量 小麦粉         適量 卵            1個 カレー粉        大匙1/2 パン粉         適量 パルメザンチーズ  適量 塩            適量 揚げ油         適量 <作り方> ① 卵を溶きほぐしカレー粉を加えて良く混ぜます。 ② ハムは半分に切って1㎝幅に切ります。 ③ 茄子は皮を剥いて3㎝位の乱切りにしたら直ぐ衣を付けて180度の油で揚げます(直ぐ揚げると水に浸けてあく抜きしなくても大丈夫です) ④茄子に塩を振って器に盛り、ハムを散らしベビーリーフをドレッシングで和えて乗せてチーズを振ります。

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