<材料>
酢締めにしたさごしは昆布に巻いてラップして少し置いておけます。
源助大根
金時人参
軸三つ葉
<作り方>
①源助大根大根金時と人参は千切りにしてそれぞれに塩をします。
②しなっとしたら水で流して絞りボールに入れさごしと混ぜて合わせ酢を加えて和えます。
③合わせ酢
  酢      大匙 3
  薄口醤油  小匙 1
  煮きり味醂 小匙 2
  塩      少々
④軸三つ葉は塩茹でしたら氷水にとって色止めして3㎝長さに切り天盛りにします。

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