大根はピラーで削ります。

出し汁は鰹と混合節で取ります、鰹節よりコクが出て美味しく仕上がります。

出し汁   6カップ

酒      1/4カップ

薄口醤油  大匙2

味醂     大匙4

塩      小匙2

砂糖     少々

テーブルで炊きながら頂きます、大根は煮すぎないように。

部屋中お蕎麦屋さんの様な良い香りが充満します。


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