<材料>  4~5人前
鶏ガラ     2羽分
骨付き腿肉  3本
米        大さじ2
<作り方>
○ 鶏ガラを綺麗に掃除して胸の骨を外へパキッと折る
○ 米はティーバッグに入れます。
○ 大鍋にガラとお米を入れたっぷりの水を入れて火にかけます、沸騰したらアクを取りぶつ切りした骨付き肉を加えてアクを取りながら2時間煮ました。
○ 鶏肉を取りだしスープを漉します。
スープを一晩冷蔵庫に寝かし、上に浮いた脂を取り去ります。
野菜は湯がいた大根・白菜・水菜・長ネギ・椎茸・しめじ・えのき

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